Современные технологии приготовления полуфабрикатов различной степени готовности с последующей шоковой заморозкой

В данной статье рассматриваются особенности применения современных технологий в процессе организации производства продукции с последующей шоковой заморозкой. По сравнению с традиционной технологией приготовления производство продукции с помощью инновационных технологий позволит снизить опасность заражения через пищевые продукты, исключить загрязнение сырья и готовой продукции, увеличить сроки хранения. Показана обоснованность применения технологий на предприятиях общественного питания с точки зрения их эффективного использования при достижении наилучших финансовых результатов, лучшего качества жизни и здоровья.