Создание консорциума пробиотических микроорганизмов с высокой биохимической активностью и экзополисахаридным потенциалом
Автор: Хамагаева И.С., Хазагаева С.Н., Замбалова Н.А.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 1 (46), 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты исследований биотехнологического и экзополисахаридного потенциала пробиотических микроорганизмов. Определены условия совместного культивирования бифидо-, лакто- и пропионовокислых бактерий для создания консорциума с высокими функционально-технологическими свойствами.
Пробиотические микроорганизмы, комбинированная закваска, экзополисахариды, селенит натрия
Короткий адрес: https://sciup.org/142142835
IDR: 142142835
Статья научная
