Создание сортов и гибридов овощных культур с повышенным содержанием биологически активных веществ и антиоксидантов

Рассматривается проблема использования нетрадиционных овощных культур с повышенным содержанием биологически активных веществ и антиоксидантов в качестве потенциальных источников сырья при создании нового поколения продуктов пищевого, диетического, лечебно-профилактического и лекарственного использования. Обсуждается возможность создания сортов, гибридов и линий овощных культур с повышенным содержанием вторичных метаболитов посредством направленного отбора по биохимическим показателям с целью изменения метаболизма растений в сторону усиления биосинтеза необходимых соединений, которые синтезируются только в растениях. Представлены итоги работы ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур по интродукции и молекулярной селекции различных видов овощных растений.