Способы трансформации углеводного комплекса крахмалсодержащего сырья к последующему его осахариванию с использованием ФП AMG 1100 BG

Рассматриваются основные методы расщепления углеводного комплекса крахмала, позволяющие использовать его максимальные ресурсы и обеспечить минимальные потери сахаросодержащих веществ. Особое внимание уделено гидротермической и ферментативной обработке, как ключевым технологиям, используемым для преобразования крахмала в простые углеводы. Статья подробно описывает изменения свойств углеводного комплекса крахмала при гидротермической обработке, включая повышение доступности крахмала для последующего расщепления. Рассматриваются влияние температуры, времени обработки и других факторов на структуру крахмала, а также механизмы, лежащие в основе гидролиза крахмала при гидротермической обработке. Приводятся данные о степени вязкости крахмала после гидротермической обработки, что имеет важное значение для последующих ферментативных процессов. Ферментативная обработка рассматривается как эффективный метод расщепления углеводов. Описываются особенности применения ферментного препарата AMG 1100 BG при различных температурах, pH и концентрациях, а также влияние этих факторов на скорость и эффективность осахаривания. Кроме того, в статье приводится сравнение эффективности гидротермической и ферментативной обработки с точки зрения оптимизации технологических процессов. Анализируются преимущества и недостатки каждого из методов, а также их возможное комбинированное применение для улучшения показателей осахаривания. Результаты работы могут быть полезны для специалистов в области пищевой и биотехнологической промышленности, а также для исследователей, работающих над совершенствованием технологий переработки крахмала и других углеводных материалов.