Сравнительная характеристика воспроизводительных качеств и химического состава молока свиноматок породы йоркшир и их помесей

Исследования в области физиологии питания млекопитающих получили свое начало в 1858 году в работах Конрада Экхарда. В отечественной литературе всем известны исследования М.М. Миронова (1894), на основании которых И.П. Павлов (1894) сформулировал основные положения нервно-гормональной регуляции лактации [1].

Высокая изменчивость химического состава свиного молока, в частности, массовой доли жира (от 3,8 до 16,2 %), была отмечена в работах А.В. Квасницкого (1974) и А.П. Редькина (1952) [2, 3]. Полученные данные согласуются также с результатами Т.М. Тишиной (1982), указывающей на колебания массовой доли белка от 5,0 до 7,6 % [4]. Не только отечественные, но и зарубежные ученые отмечают высокую изменчивость состава свиного молока. Юй-Шуан-ио (1984) указывает, что в свином молоке содержится 5,8-5,9 % белка и 7,3-9,3 % жира [1]. Исследование состава молока свиноматок крупной белой породы А.В. Шиловым и М.И. Голдобиным (1995) в хозяйствах Чувашии показали следующие результаты: массовая доля белка – 6,51 %, жира – 6,9 %, сахара – 5,09 %, золы – 1,165 % [5].

Профессор доктор Уте Шнуррбуш, доктор Гюнтер Грандйот, доктор Вильфред Бреде в качестве нормы для химического состава молока у свиноматок, позволяющей оптимальный рост и развитие поросят в течение лактации, рекомендуют следующие показатели: СОМО – 20,8 %, энергия – 5,1 МДж/кг, общий белок – 5,5 %; лактоза – 4,9 %, общий жир – 9,2 %, зола – 0,8 % [6].

Таким образом, изучение химического состава молока свиней на разных этапах лактационного периода имеет немаловажное значение, которое позволит специализировать приготовление и скармливание заменителя цельного молока поросятам-сосунам в зависимости от их физиологических потребностей в течение производственного цикла выращивания.

Материал и методы исследований. Научно-производственные опыты по изучению химического состава молока свиней были проведены по запросу руководства свиноводческого подразделения ООО «Восточный» на производственной площадке «ТАТМИТ Агро» Сабинского района Республики Татарстан. Для проведения опытов были сформированы группы свиноматок, содержащихся в индивидуальных клетках в течение 28 дней подсосного периода при одинаковых условиях кормления. Подсосные свиноматки породы йоркшир и их помеси – йоркшир×ландрас были одного возраста, с одинаковой живой массой и аналогичного физиологического состояния. Таким образом, общее количество свиней, задействованных в опыте, было 10 голов, по 5 в каждой группе.

Молоко у свиноматок сдаивали до обеда с левой стороны грудного отдела вымени, без введения окситоцина, с использованием кратиковременного подсоса поросят для полноценного массажа молочных желез и максимальной молокоотдачи.

Анализ химического состава молока проводили в лаборатории кафедры технологии животноводства и зоогигиены ФГБОУ ВО Казанской ГАВМ с использованием анализатора молока «Клевер 2».

Группировка животных в зависимости от поставленных задач проходила по принципу M±1 σ. Биометрическую обработку данных проводили с использованием пакета компьютерных программ Microsoft Excel 2016.

Результат исследований. Рост и развитие поросят в подсосный период зависит от множества факторов. Помимо условий содержания, зоогигиенических параметров в цехе опороса, немаловажное влияние оказывает количество поросят в гнезде и способность свиноматки выкормить их в течение всего подсосного периода. Показатели воспроизводительных качеств и химического состава молока пород йоркшир и их помесей представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Воспроизводительные качества и химический состав молока чистопородных и помесных свиней

Показатель	Йоркшир, n=5		Помесь (йоркшир×ландрас), n=5
	М±m	C V , %	М±m	C V , %
Многоплодие, гол.	19,23±0,93	8,39	17,06±0,74	8,7
Количество мертворожденных, гол.	2,83±0,74	36,74	1,37±0,32	47,55
Сохранность гнезда к отъему на 28 день, гол.	13,04±0,45	5,94	13,95±0,39	5,62
Смертность поросят к отъему, гол.	2,88±1,26	75,64	2,53±0,60	47,08
Продолжительность супоросного периода, дней	116,88±0,15	0,23	117,05±0,65	1,1
Отъемная масса поросенка, кг	5,58±0,12	3,62	5,92±0,19	5,67
Массовая доля: жира, %	8,96±0,91	17,52	6,63±1,16	35,1
белка, %	4,04±0,32	13,8	3,43±0,07	4,1
СОМО, %	10,96±0,87	13,7	9,23±0,20	4,3
Плотность, кг/м3	1033,83±2,71	13,9	1029,60±0,90	5,3

Подсосные свиноматки датских линии йоркширской породы компании PIC характеризуются высокой степенью выхода поросят при рождении – 22,06 головы, среди которых живых – 19,23, а мертворождённых 2,83 головы, что больше помесных на 2,17 живых голов и 1,46 мертвых поросят при рождении соответственно. Высокий показатель многоплодия свиноматок не может быть реализован из-за ограниченного количества сосков на молочной железе, поэтому под свиноматкой оставляют не более 14-16 голов в помете.

Резистентность организма помесных поросят выше чистопородных, что может объясняться эффектом гетерозиса и доказывается большей сохранностью их к отъему – 13,95 голов, что на 7 % выше чистопородных поросят, а смертность не превышает 2,53 головы, что на 14 % меньше чистопородных поросят. Масса гнезда помесных свиноматок (с пересчётом на 30 дней отъемного периода), равна 88,8 кг и соответствует классу элита свиней первой группы, масса гнезда йоркширов, с соответствующим пересчетом, равна 77,8 кг, и соответствует первому классу. Фактическая масса помесных поросят к 28дневному отъемному периоду больше чистопородных на 340 граммов и равна 5,92 кг, соответственно.

По показателям химического состава молока чистопородные свиноматки породы йоркшир превышали помесных по всем изученным показателям: по содержанию массовой доли жира на 2,33 %, массовой доли белка - на 0,61 %, СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток) – 1,73 %, плотности молока - на 4,23 кг/м3, при значениях равных 8,96, 4,04, 10,96 % и 1033,83 кг/м3 соответственно.

Изменения качественных показателей молока свиноматок в течение лактации представлены на рисунках 1, 2, 3.

Рисунок 1 – Изменение массовой доли жира в молоке свиноматок в течение лактационного

периода

Рисунок 2 – Изменение массовой доли белка в молоке свиноматок в течение лактационного

периода

Содержание различных

компонентов сырого молока свиноматок снижалось от больших значений к меньшим на всем протяжении лактационного периода. Содержание массовой доли жира в молоке с 10 по 28

день подсосного периода у породы йоркшир снижается с 10,17 до 6,73 %, у помесей йоркшир × ландрас с 9,15 до 3,09 %, соответственно. Жирномолочность чистопородных свиноматок на всем протяжении лактации не уступала белковомолочности, в то время как у помесей к отъему процентное содержание белка в молоке на 0,13 % было выше содержания жира. Массовая доля белка в молоке и СОМО чистопородных йоркширов изменились с 4,73 до 3,37 % и с 12,82 до 9,14 %, у помесных свиноматок с 3,61 до 3,22 % и 9,37 до 9 % соответственно.

Рисунок 3 – Изменение сухого обезжиренного молочного остатка в молоке свиноматок в

течение лактационного периода

Заключение. Высокие показатели воспроизводительных качеств свиноматок породы йоркшир и их помесей йоркшир×ландрас не могут быть полностью использованы из-за ряда факторов: недостаточное количество молочных желез у свиноматок для выкармливания более 16 поросят, при многоплодии выше 17 голов. Высокая степень многоплодия отрицательно коррелирует с крупноплодностью поросят и резистентностью их организма, что сказывается на живой массе к отъему. Показатель химического состава молока у свиноматок не используется в качестве одного из основных селекционных признаков в системе разведения свиней, таким образом, его компоненты могут изменяться в худшую сторону при скрещивании или неудачном подборе.

По показателям химического состава молока чистопородные свиноматки превышали помесных на всем протяжении подсосного периода, но живая масса поросят отъемышей на 340 грамм была меньше и равнялась 5,58 кг. Возможно, это связано с меньшим многоплодием помесных свиноматок и лучшей резистентностью организма помесных поросят за счет эффекта гетерозиса.

25-26.

Резюме

Научно-производственные опыты по изучению химического состава молока свиней были проведены по запросу руководства свиноводческого подразделения ООО «Восточный» на производственной площадке «ТАТМИТ Агро» Сабинского района Республики Татарстан. Для проведения опытов были сформированы группы свиноматок, содержавшихся в индивидуальных клетках в течение 28 дней подсосного периода при одинаковых условиях кормления. Массовая доля жира в молоке с 10 по 28 день подсосного периода у породы йоркшир снижается с 10,17 до 6,73 %, у помесей йоркшир × ландрас с 9,15 до 3,09 %, соответственно. Массовая доля белка в молоке и СОМО чистопородных йоркширов изменились с 4,73 до 3,37 % и с 12,82 до 9,14 %, у помесных свиноматок с 3,61 до 3,22 % и 9,37 до 9 %, соответственно. По показателям химического состав молока чистопородные свиноматки превышали помесных на всем протяжении подсосного периода, но живая масса поросят-отъемышей была на 340 граммов меньше и равнялась 5,58 кг.