Сравнительная оценка молочной продуктивности красно-пестрых и черно-пестрых голштинов в условиях Орловской области

Введение. В Российской Федерации в последние годы производство всех ключевых видов молочной продукции демонстрирует тенденцию к устойчивому росту. Так, по итогам 1 квартала 2020 года в стране выросло производство цельномолочной продукции в целом, в том числе питьевого молока (+2%), сливок (+17%), сыров (+15%) и сливочного масла (+16%) [1].

Основой процесса является устойчивый рост

To realize the production potential of the dairy subcomplex in the Orеl Region, it is important to quickly develop and implement scientifically grounded recommendations for enhancing the productivity of the dairy herd and improving the milk production technology. That will allow the region to take its rightful place in the Russian dairy market. At the same time, the main resources are in the area of increasing the productive qualities of the livestock of specialized dairy breeds, the most prominent representative of which is the Holstein breed. A comparative assessment of the milk productivity of Red-and-White and Black-and-White Holstein was carried out, including in the section of the main lines, in the conditions of the Orеl region. It has been established that in the conditions of the Orеl region Black-and-White Holstein show a significant superiority over Red-and-White Holstein both in terms of milk yield in 305 days of lactation, and in terms of the amount of milk fat and the amount of milk protein. The mass fraction of fat found in the groups of Red-and-White and Black-and-White Holsteins has a weak positive correlation with milk yield in 305 days of lactation. Concerning the correlation dependence of the mass fraction of protein on milk yield for 305 days of lactation, it was found that in all experimental groups it was low negative and ranged from - 0.27 to - 0.02. Black-and-White Holsteins exceeded Red-and-White Holsteins both in milk yield of basic fat content and in the cost of milk produced in 305 days of lactation. In general, we can conclude that in the conditions of the Orеl region, breeding of Black-and-White Holstein is more effective from an economic point of view than breeding of Red-and-White.

Орловская область как производитель высококачественных молочных продуктов имеет значительный нереализованный потенциал и немало конкурентных преимуществ, к которым необходимо отнести благоприятные природно-климатические условия, хороший уровень транспортной и энергетической инфраструктуры, свободные производственные мощности и квалифицированные кадры [2].

Для реализации производственного потенциала молочного подкомплекса в Орловской области необходимо в короткие сроки разработать и внедрить научно обоснованные рекомендации по повышению продуктивных показателей молочного стада и совершенствованию технологии производства молока, что позволит региону занять достойное место на российском рынке молочных продуктов питания [3, 4, 5, 6].

По сообщениям ряда авторов, основные резервы находятся в области увеличения продуктивных качеств поголовья специализированных молочных пород, наиболее ярким представителем которых является голштинская порода [7, 8, 9, 10, 11, 12].

К числу наиболее успешных племенных хозяйств, занимающихся разведением голштинской породы в Орловской области, относится ЗАО "Славянское". В этом госплемзаводе, наряду с широко распространёнными черно-пестрыми голштинами, организовано разведение красно-пестрых голштинов, ведущих свое происхождение из Германии. Завоз красно-пестрых голштинов в госплемзавод производился одновременно с черно-пестрыми голштинами неоднократно, партиями различной численности, и в настоящее время обе подгруппы задействованы в общей племенной программе.

С другой стороны, ряд зарубежных селекционеров считает, что у этих двух направлений в голштинской породе имеются определенные отличия по удою, жирности молока и ряду других показателей продук- тивности [13, 14, 15].

Целью данного исследования являлась сравнительная оценка молочной продуктивности краснопестрых и черно-пестрых голштинов, в том числе в разрезе основных линий, в условиях Орловской области.

Материалы и методы исследования

Исследования проводились в период с 2019 по 2020 год в госплемзаводе по разведению голштинской породы ЗАО «Славянское» Верховского района Орловской области. В хозяйстве применяется беспривязное боксовое содержание животных с доением коров в доильном зале. Рационы кормления лактирующих коров в хозяйстве соответствовали зоотехническим нормам.

Объектом исследований служило поголовье голштинской породы. Материалом исследований являлись данные племенных карточек, зоотехнического и племенного учета.

В соответствии с поставленными перед данным исследованием задачами экспериментальную часть работы составил научно–хозяйственный опыт, схема которого представлена ниже (см. рис. 1).

Биометрическая обработка результатов опыта проводилась с использованием персонального компьютера в программе Microsoft Excel. Рассчитывали среднюю арифметическую, ошибку средней арифметической, корреляцию (r), критерии достоверности разницы между группами (td) по методике Г.Ф. Лакина [16].

Сравнительная оценка молочной продуктивности красно-пестрых и черно-пестрых голштинов в условиях Орловской области
Подопытные группы
1                           1	2	3                     1	4
Красно-пестрые голштины		Черно-пестрые голштины
Линия Вис Бэк Айдиал	Линия Рефлекшн Соверинг	Линия Вис Бэк Айдиал	Линия Рефлекшн Соверинг

Молочная продуктивность за 305 дней лактации
Удой,	Массовая доля жира	Количество молочного	Массовая доля белка	Количество молочного
кг	(МДЖ), %	жира (КМЖ), кг	(МДБ), %	белка (КМБ), кг

Взаимосвязь показателей молочной продуктивности    Экономическая эффективность производства молока

Рис. 1 – Схема опыта

Результаты исследований и их обсуждение

В соответствии с поставленными задачами, было проведено сравнительное исследование молочной продуктивности за 305 дней лактации красно-пестрых и черно-пестрых голштинов в целом, а также в разрезе наиболее распространенных линий.

Оценивались следующие показатели: удой, количество молочного жира и количество молочного белка (см. табл. 1).

Как следует из анализа данных, представленных в таблице 1, в условиях Орловской области чернопестрые голштины показывают достоверное превосходство над красно-пестрыми голштинами как в от- ношении удоя за 305 дней лактации, так и в отношении количества молочного жира и количества молочного белка.

Превышение удоя по группе черно-пестрых голштинских коров над красно-пестрыми составило 7,9% (P≤0,001). При этом черно-пестрые голштинские коровы как линии Вис Бэк Айдиал, так и линии Реф-лекшн Соверинг имели преимущество по данному показателю над красно-пестрыми аналогами соответственно на 7,8% (P≤0,01) и 8,3% (P≤0,05). Следует отметить, что наибольшую молочную продуктивность среди всех подопытных групп продемонстрировали кровы линии Рефлекшн Соверинг - 8682 кг.

Таблица 1 – Молочная продуктивность коров за 305 дней лактации, M ± m

Линия	n	Удой. кг	КМЖ. кг	КМБ. кг
Красно-пестрые голштины
Вис Бэк Айдиал	55	7935 ± 177	302 ± 7.9	260 ± 5.7
Рефлекшн Соверинг	18	8010 ± 288	297 ± 11.4	264 ± 9.5
Итого	73	7963 ± 141	301 ± 6.2	262 ± 4.6
Черно-пестрые голштины
Вис Бэк Айдиал	359	8557 ± 74**	325 ± 3.0**	281 ± 2.4***
Рефлекшн Соверинг	119	8682 ± 142*	331 ± 6.0***	285 ± 4.7*
Итого	478	8588 ± 64***	326 ± 2.7***	282 ± 2.1***

Примечание. Здесь и далее: *** – Р ≤ 0,001; ** – Р ≤ 0,01; * – Р ≤ 0,05

Количество молочного жира, полученное за 305 дней лактации в группе черно-пестрых голштинов, также превышало показатель группы красно-пестрых голштинов на 8,3% (P≤0,001), притом что коровы изучаемых линий черно-пестрых голштинов с разной степенью достоверности превышали по данному показателю красно-пестрых аналогов.

По количеству молочного белка превосходство группы черно-пестрых голштинов над краснопестрыми, а также превосходство коров отдельных линий являлось во всех случаях статистически достоверным и колебалось в пределах 7,6-8,0% (P≤0,05-0,001).

Закономерности корреляции между показателями продуктивности красно-пестрых и черно-пестрых голштинов представлены в таблице 2.

Таблица 2 – Взаимосвязь показателей молочной продуктивности красно-пестрых и черно-пестрых голштинов с удоем за 305 дней лактации, %

Показатель	Красно-пестрые голштины			Черно-пестрые голштины
	Вис Бэк Айдиал	Рефлекшн Соверинг	Всего	Вис Бэк Айдиал	Рефлекшн Соверинг	Всего
Массовая доля жира	0,40	0,08	0,33	0,11	0,11	0,12
Массовая доля белка	-0,27	-0,14	-0,24	-0,02	-0,02	-0,03

Проведенные расчеты свидетельствуют, что такой показатель продуктивности как массовая доля жира, установленный в группах красно-пестрых и черно-пестрых голштинов, демонстрируют слабую положительную коррелятивную зависимость с удоем за 305 дней лактации. При этом значения корреляции, в группе красно-пестрых голштинских коров линии Вис Бэк Айдиал составили 0,40 процентов и превышали аналогичный показатель как в группе краснопестрых голштинов линии Рефлекшн Соверинг (0,08), так и в группах черно-пестрых голштинов Вис Бэк Айдиал (0,11) и Рефлекшн Соверинг (0,11).

В отношении корреляционной зависимости массовой доли белка от удоя за 305 дней лактации, установлено, что во всех подопытных группах она являлась низкой отрицательной и колебалась в пределах от -0,27 до -0,02.

Расчет экономической эффективности производства молока красно-пестрых и черно-пестрых гол-штинов приведен в таблице 3.

Таблица 3 – Экономическая эффективность производства молока (в расчете на 1 голову), M±m

Линия	n	Удой молока базисной жирности*, кг	Стоимость молока базисной жирности, тыс. руб.**
Красно-пестрые голштины
Вис Бэк Айдиал	55	8895±233	233,0±6,11
Рефлекшн Соверинг	18	8728±335	228,7±8,79
Итого	73	8854±193	232,0±5,07
Черно-пестрые голштины
Вис Бэк Айдиал	359	9545±89**	250,1±2,32**
Рефлекшн Соверинг	119	9743±175*	255,3±4,58*
Итого	478	9594±79***	251,4±2,08***

* Базисная жирность молока в Орловской области - 3,4%.

** Средняя закупочная цена 1 кг молока базисной жирности в период проведения опыта составляла 26,2 рублей.

Как следует из результатов исследований, представленных в таблице 3, черно-пестрые голштины превышали красно-пестрых голштинов как по удою молока базисной жирности, так и по стоимости молока, произведенного за 305 дней лактации.

Так, превышение стоимости произведенного молока в группе черно-пестрых голштинов составило 19,4 тысячи рублей, или 8,5% (P≤0,001). В отношении коров, относящихся к основным линиям, также установлено превосходство черно-пестрых аналогов над красно-пестрыми. Черно-пестрые голштины линии

Вис Бэк Айдиал и Рефлекшн Соверинг имели большую стоимость произведенного молока соответственно на 17,1 тысячу рублей или 7,3% (P≤0,01) и на 26,6 тысяч рублей или 11,6% (P≤0,05) соответственно.

Таким образом, можно заключить, что в условиях Орловской области разведение черно-пестрых гол-штинов является более эффективным с экономической точки зрения, чем разведение красно-пестрых.

Заключение. В условиях Орловской области черно-пестрые голштины показывают достоверное превосходство над красно-пестрыми голштинами как в отношении удоя за 305 дней лактации, так и в отношении количества молочного жира и количества молочного белка. Массовая доля жира, установленная в группах красно-пестрых и черно-пестрых голштинов, имеет слабую положительную корреляцию с удоем за 305 дней лактации. В отношении корреляционной зависимости массовой доли белка от удоя за 305 дней лактации, установлено, что во всех подопытных группах она являлась низкой отрицательной и колебалась в пределах от - 0,27 до - 0,02. Черно-пестрые голштины превышали красно-пестрых голштинов как по удою молока базисной жирности, так и по стоимости молока, произведенного за 305 дней лактации. В целом, можно заключить, что в условиях Орловской области разведение черно-пестрых голштинов является более эффективным с экономической точки зрения, чем разведение красно-пестрых.