Сравнительная оценка риска здоровью населения, детерминированного химической контаминацией пищевых продуктов различного происхождения

Политика, стратегия и определение приоритетов действий, направленных на максимальное, экономически оправданное снижение негативного воздействия на здоровье населения, в большинстве стран мира и международных организаций строится на основе концепции оценки риска. Понятие оценки рисков здоровью населения при воздействии химических, физических и биологических факторов стало неотъемлемой частью законодательства в сфере обеспечения безопасности продукции и защиты здоровья населения государств – членов Таможенного союза и остального мирового сообщества [5, 6].

По оценкам ВОЗ, глобализация торговли на современном этапе привела не только к большей доступности и разнообразию пищевых продуктов во всем мире, но и повысила вероятность того, что продукты, произведенные в одном месте, могут оказывать воздействие на здоровье и рацион питания людей, живущих в другом месте [14].

По данным А.М. Василовского [1], гигиенические проблемы обеспечения населения пищевыми продуктами, их безопасности для здоровья и влияния на заболеваемость населения отмечались в Словакии (D. Pavlovicova et al., 2008), Польше (A. Nowacka et al., 2009), Новой Зеландии (P. Gressey et al., 2009), Китае (L. Calvin et al., 2006), CША (J. Ender et al., 2008), Швеции (M. Cantley, 2008), Франции (A. Tard et al., 2007), ЮАР (G.S. Shephard, 2008), Канаде (S.A. Tittlemier et al., 2007), Нидерландах (W.R. Leeman et al., 2007), Нигерии (M.N. Anokwulu, 2007), Испании (D. Gonzalez-Weller et al., 2006), Великобритании (R.J. McCracken et al., 2007), Италии (G.C. Cortellezzi et al., 2005).

Многочисленные исследования, проведенные в последние годы, показывают, что приоритетными контаминантами, формирующими высокий риск возникновения злокачественных новообразований и разви-

тия неканцерогенных эффектов у населения в регионах Российской Федерации, являются кадмий, мышьяк и свинец, загрязняющие молочные, мясные, рыбные и хлебобулочные продукты, а также нитраты, ГХЦГ и ДДТ, содержащиеся в плодоовощной продукции [1–3, 4, 7–13, 17, 19–22].

Приведенное выше подтверждает значимость сведений о происхождении химически контаминированного продовольственного сырья (ПС) и пищевых продуктов (ПП) при обосновании решений по управлению риском, обусловленным потреблением указанных продуктов питания.

Отправной точкой для проведения настоящего исследования послужили материалы работ1 по выявлению приоритетных химических контаминантов ПС и ПП, определению групп пищевых продуктов, формирующих риск для здоровья населения, детерминированный потреблением ПП, контаминированных кадмием (Cd), мышьяком (As), ртутью (Hg), свинцом (Pb), нитратами, ГХЦГ и ДДТ.

Цель работы – оценка роли ПС и ПП различного происхождения в формировании риска для здоровья населения, обусловленного потреблением химически контаминированных продуктов питания. Задачи по достижению поставленной цели: определение экспозиции и оценка риска воздействия химических контаминантов ПП с учетом их происхождения; выявление критических территорий происхождения

ПП по уровню химической контаминации; разработка предложений по совершенствованию контроля экспозиций и риска воздействия химических контаминантов ПС и ПП на население.

Материалы и методы. Исследование строилось на основе изучения и анализа данных лабораторных исследований ПС и ПП за 2011 г.², включенных в Белгородский РИФ СГМ³. Исследованные ПС и ПП были произведены в Белгородской области (БО), в 18 субъектах Российской Федерации (СРФ⁴), в 2 странах Содружества Независимых Государств (ССНГ⁵) и в 13 странах дальнего зарубежья (СДЗ⁶).

Для оценки результатов отобраны 5865 проб ПС и ПП, исследованных на содержание кадмия, мышьяка, ртути, свинца, нитратов, ГХЦГ и ДДТ, признанных приоритетными контаминантами пищевых продуктов в БО по материалам ранее проведенных исследований [20, 21].

Обработка исходных данных7, определение содержания контаминантов, расчет экспозиции, интерпретация полученных результатов проводились в соответствии с рекомендациями Роспотребнадзора8.

Для расчетов экспозиции и оценки риска неканцерогенных и канцерогенных эффектов, обусловленных химической контаминацией ПП, использовались средние значения и 90-й процентиль верхней границы распределения центильной тенденции.

Показатели риска здоровью населения рассчитывались для двух субпопуляций – дети (0–6 лет) и взрослые (18 лет и старше), с учетом данных о среднедушевом потреблении пищевых продуктов1.

Критериями оценки риска для здоровья населения кадмия, мышьяка, ртути, свинца, нитратов, ГХЦГ и ДДТ приняты официально рекомендованные данные о референтных (безопасных) концентрациях при хронических воздействиях, поражаемых критических органах и системах организма человека, среднесуточных предельно допустимых концентрациях, установленных по прямым токсическим эффектам на здоровье и др. [15, 16, 18].

Результаты и их обсуждение. Распространенность контаминации ПС и ПП, исследованных в БО в 2011 г. по программе

СГМ и включенных в настоящее исследование, в среднем составила: по содержанию нитратов – 99,2 %; свинца – 84,2 %; кадмия – 83,3 %; мышьяка – 24,5 %; ртути – 13,9 % от числа проб, исследованных по каждому контаминанту2.

По данным проведенных исследований (табл. 1), к числу групп ПП с наибольшим вкладом в экспозицию населения свинцом отнесены картофель (33,43 %), хлебные продукты (32,67 %) и рыбопродукты (19,45 %). Основной вклад в экспозицию кадмием при потреблении населением местной продукции (БО) обусловлен картофелем (45,24 %) и хлебными продуктами (32,71 %), а при потреблении продукции, привезенной из СРФ, – картофелем (39,65 %) и рыбопродуктами (37,60 %).

Таблица 1

Сравнительные данные вклада в экспозицию свинцом и кадмием местных (БО) и ввозимых (СРФ) пищевых продуктов в 2011 г.

Наименование групп пищевых продуктов	Вклад продуктов в экспозицию свинцом, %			Вклад продуктов в экспозицию кадмием, %
	БО	СРФ	Среднее значение	БО	СРФ	Среднее значение
Хлебные продукты	33,49	31,86	32,67	32,71	8,54	20,62
Картофель	38,96	27,89	33,43	45,24	39,65	42,44
Рыбопродукты	17,27	21,64	19,45	4,67	37,60	21,14

Наибольше значение в формирование экспозиции населения ртутью, обусловленной потреблением ПП, вносят рыбопродукты и орехи, величина вклада которых при потреблении местных продуктов (БО) составила 73,42 и 21,98 % соответственно, а при потреблении продуктов, произведенных в СРФ, – 24,25 и 64,49 %.

Экспозиция населения мышьяком формировалась целиком за счет потребления ПП, произведенных в БО3, при этом наибольший вклад внесли овощные продукты (36,55), мясопродукты (26,37) и хлебные продукты (22,93).

К числу ПП, произведенных в БО, с наибольшим вкладом в нитратную контаминацию, отнесены свекла – 30,15 %, капуста белокочанная ранняя – 21,72 % и картофель – 16,78 %. При употреблении населением привозных продуктов (табл. 2) наибольший вклад в экспозицию нитратами вносят картофель и капуста белокочанная ранняя (СФР – 33,60 и 33,02 %; по ССНГ – 75,52 и 19,56 %; по СДЗ – 50,20 и 13,95 % соответственно). При этом вклад в экспозицию нитратами картофеля, поступившего из СРФ, СДЗ и ССНГ, в 2,00; 2,99 и 4,50 раза выше, чем картофеля, выращенного на территории БО.

Таблица 2

Сравнительные данные вклада в экспозицию нитратами местных (БО) и ввозимых пищевых продуктов (СРФ, ССНГ, СДЗ) в 2011 г.

Наименование групп продуктов	Вклад продуктов в экспозицию нитратами, %
	БО	СРФ	ССНГ	СДЗ
Капуста белокочанная, ранняя	21,72	33,02	19,56	13,95
Картофель	16,78	33,60	75,52	50,20

Характеристика риска развития неканцерогенных эффектов для отдельных кон-таминантов, поступающих с ПП в условиях длительного воздействия, проводилась на основе расчета коэффициентов опасности ( HQ ) 1 .

Величина HQ Cd , HQ Pb и HQ Hg исследованных групп ПП всех источников происхождения (БО, СРФ, СДЗ) и HQ_hutp ПП, произведенных в БО, рассчитанных по уровню экспозиции взрослого населения, находится в интервале от 0,003 до 0,75 (не превышает 1,0), что свидетельствует о допустимом уровне неканцерогенного риска.

Уровень неканцерогенного риска, рассчитанный по экспозиции детского населения, также не превысил 1,0 и составил: HQ Cd ПП, поступивших из СРФ, - от 0,31 до 0,83; HQ Pb ПП, поступивших в СДЗ, - от 0,09 до 0,56; HQ Hg ПП, поступивших из СРФ и СДЗ, - от 0,06 до 0,85.

Превышение уровней допустимого неканцерогенного риска для детского населения установлено по отдельным группам продуктов, произведенных: в БО ( HQ Cd - от 0,03 до 1,49; HQ pb - от 0,001 до 1,48; HQ Hg -от 0,04 до 1,16; HQ hutp - от 0,20 до 8,80); в СРФ ( HQ pb - от 0,06 до 1,83; HQ hutp - от 0,32 до 3,52); в СДЗ ( HQ Cd - от 0,14 до 1,03; HQ hutp - от 0,20 до 2,02).

Максимальные уровни вероятности развития неканцерогенных эффектов, свя- занных с употреблением химически контаминированных ПП, установлены для детей (0-6 лет):

• -    по ПП, произведенным в БО, - хлебопродукты ( HQ Cd = 1,49; HQ pb = 1,48), рыбопродукты ( HQ Hg = 1,16), картофель ( HQ hutp = 1,77), овощи ( HQ hutp = 8,80);

• -    по ПП, произведенным в СРФ, - хлебопродукты ( HQ_Pb = 1,83)², картофель (H Q hutp = 1,69)³, овощи ( HQ hutp = 3,52)⁴;

• -    по ПП, произведенным в СДЗ, - рыбопродукты ( HQ Cd = 1,03)⁵, картофель ( HQ hutp = 2,02)⁶, овощи ( HQ hutp = 1,71)⁷.

Неканцерогенный риск, обусловленный содержанием мышьяка в ПП, произведенных в БО, рассчитанный по экспозиции взрослого населения, не превышал 1,0, при этом величина HQ As находилась в пределах от 0,001 до 0,42. Превышение допустимого уровня HQ As установлено для детского населения по содержанию мышьяка в овощных продуктах ( HQ As = 1,30), рассчитанному по средней центильной тенденции, а также по содержанию мышьяка в сахаре и кондитерских изделиях ( HQ As = 1,0), в хлебных изделиях ( HQ As = 1,43), в мясопродуктах ( HQ As = 1,45) и в овощных продуктах ( HQ As = 1,95).

Риск развития неканцерогенных эффектов для условий одновременного поступления и длительного воздействия кадмия, ртути, свинца и нитратов, поступаю- щих за счет всех потребляемых ПП, оценивался на основе расчета индекса опасности (HI) для каждого контаминанта1 и суммарного индекса опасности (∑HI)2.

Наибольший вклад в суммарный индекс опасности (∑HI), обусловленный контаминацией всех исследованных в 2011 г. пищевых продуктов (табл. 3), вносят нитраты – 32,74 % и свинец – 30,98 %, вклад ртути, кадмия и мышьяка составил от 10,17 до 14,82 %.

Потребление ПП, произведенных СРФ и СДЗ, увеличивает риск возникновения неканцерогенных эффектов среди населения БО в 1,75 раза. Атрибутивный неканцерогенный риск3, обусловленный содержанием в ПП, произведенных в СРФ и СДЗ, приоритетных контаминантов составил от 46,12 до 61,03 %.

Таблица 3

Сравнительные данные величин неканцерогенного риска ( HI ) обусловленного приоритетными химическими контаминантами пищевых продуктов в 2011 г.

Контаминанты ПС и ПП	Индекс опасности ( HI )			Вклад контаминантов в ∑ HI (%)	AR (%)
	HI БО	HI ∑ (СРФ:СЗД)	∑ HI
Кадмий	3,25	5,09	8,34	11,29	61,03
Ртуть	3,66	3,85	7,51	10,17	51,26
Свинец	11,29	11,60	22,89	30,98	50,67
Мышьяк	10,95	–	10,95	14,82	–
Нитраты	13,03	11,16	24,19	32,74	46,12
Всего	42,18	31,69	73,87	100,00

Примечание: HI БО – индекс опасности (неканцерогенный риск), обусловленный потреблением ПП, произведенных в БО; HI ∑ (СРФ:СЗД) – индекс опасности (неканцерогенный риск), обусловленный потреблением ПП, произведенных в СРФ и СДЗ; ∑ HI – суммарный индекс опасности (неканцерогенный риск), обусловленный потреблением ПП, произведенных в БО, СРФ и СДЗ; AR – атрибутивный неканцерогенный риск, обусловленный потреблением ПП, произведенных в СРФ и СДЗ.

Изучение роли отдельных групп химически контаминированных ПП в формировании неканцерогенного риска (табл. 4) свидетельствует о наибольшем вкладе овощной продукции – 40,55 %, при этом суммарный вклад хлебопродуктов, рыбопродуктов и картофеля составил 50,72 %, а масложировой, фруктово-ягодной продукции, сахара и кондитерских изделий – 8,76 %.

Из общего числа исследованных ПП, произведенных в СРФ и СДЗ, наибольший вклад в формирование неканцерогенных эффектов среди населения БО вносят:

фруктово-ягодная продукция, картофель, рыбные и масложировые продукты, величина атрибутивного неканцерогенного риска которых составила 70,94; 62,78; 58,61 и 53,12 % соответственно.

В соответствии с литературными данными [16, 18], использованными при построении табл. 5, наиболее интенсивному воздействию по числу изучаемых контами-нантов ПП подвергаются: эндокринная (кадмий, ртуть, свинец, мышьяк); центральная нервная и кроветворная (ртуть, свинец, мышьяк) системы.

Таблица 4

Сравнительные данные величин неканцерогенного риска ( HI ), обусловленного химической контаминацией различных групп пищевых продуктов в 2011 г.

Группа ПП	Индекс опасности ( HI )			Вклад ПП в ∑ HI (%)	AR (%)
	HI БО	HI ∑ (СРФ:СЗД)	∑ HI
Хлебопродукты	2,58	1,62	4,2	17,24	38,45
Масло и жиры	0,22	0,25	0,48	1,97	53,12
Фрукты, ягоды	0,18	0,43	0,61	2,49	70,94
Картофель	1,74	2,94	4,68	19,22	62,78
Овощепродукты	6,62	3,25	9,88	40,55	32,90
Рыбопродукты	1,43	2,04	3,47	14,25	58,61
Сахар, конд. изд.	0,66	0,39	1,05	4,31	37,19
Всего	13,44	10,92	24,36	100,01

Примечание: HI БО – индекс опасности (неканцерогенный риск), обусловленный потреблением ПП, произведенных в БО; HI ∑ (СРФ:СЗД) – индекс опасности (неканцерогенный риск), обусловленный потреблением ПП, произведенных в СРФ и СДЗ; ∑ HI – суммарный индекс опасности (неканцерогенный риск), обусловленный потреблением ПП, произведенных в БО, СРФ и СДЗ; AR – атрибутивный неканцерогенный риск, обусловленный потреблением ПП, произведенных в СРФ и СДЗ.

Таблица 5

Оценка риска повреждения критических органов и систем организма при развитии неканцерогенных эффектов, обусловленных химической контаминацией пищевых продуктов в 2011 г.

Поражаемые органы и системы	Контаминанты, воздействующие на органы и системы	Индекс опасности ( HI )				Вклад органов и систем в ∑ HI (%)	AR (%)
		HI БО	HI СРФ	HI СДЗ	∑ HI
Почки	Cd, Hg	2,36	2,03	1,28	5,67	7,67	58,33
Горм.	Cd, Hg, Pb, As	6,43	3,48	1,75	11,66	15,78	44,86
ЦНС	Hg, Pb,As	4,80	1,67	1,00	7,48	10,12	35,78
Нерв. сист.	Pb, As	4,07	1,46	0,46	5,98	8,10	31,94
ССС	As, нитраты	8,71	3,27	2,39	14,36	19,44	39,38
Кровь	Pb, нитраты	8,40	4,72	2,84	15,96	21,61	47,36
Репрод.	Hg, Pb	2,61	1,67	1,00	5,29	7,16	50,57
Иммун.	Hg, Pb, As	4,80	1,67	1,00	7,48	10,13	35,76
Всего		42,18	19,97	11,72	73,87	100,00

Примечание: горм. – эндокринная система; ЦНС – центральная нервная система; нерв. сист. – периферическая нервная система; ССС – сердечно-сосудистая система; кровь – кроветворная система и показатели периферической крови; репрод. – репродуктивная система; иммун. – иммунная система. HI _СРФ – индекс опасности (неканцерогенный риск), обусловленный потреблением ПП, произведенных в СРФ; HI СДЗ – индекс опасности (неканцерогенный риск), обусловленный потреблением ПП, произведенных в СДЗ; AR – атрибутивный неканцерогенный риск, обусловленный потреблением ПП, произведенных в СРФ и СДЗ.

Наибольший вклад в формирование неканцерогенного риска ( ∑ HI ) обеспечивается за счет проявления неблагоприятных эффектов со стороны кроветворной системы и показателей периферической крови (21,61 %), сердечно-сосудистой (19,44 %) и эндокринной (15,78 %) систем организма (табл. 5).

Потребление населением БО ПП, произведенных в СРФ и СДЗ, формирует добавочный неканцерогенный риск (AR), на до- лю которого приходится 58,33 % всех повреждений почек, 50,57 % нарушений со стороны репродуктивной системы, 47,36 % неблагоприятных эффектов деятельности кроветворной системы и 44,86 % заболеваний эндокринной системы. Атрибутивный неканцерогенный риск для остальных критических органов и систем организма (табл. 5) составляет от 31,94 до 39,38 %.

Анализ данных табл. 6 свидетельствует о различной роли изученных контаминан-тов в формировании приоритетных неканцерогенных повреждений органов и систем организма. Так, основной вклад (68,34 %) в формирование общетоксических эффектов со стороны эндокринной системы вносят кадмий (35,90 %) и свинец (32,44 %). Неканцерогенные эффекты со стороны сердечно-сосудистой и кроветворной систем на 84,75 и 75,27 % соответственно формируются под воздействием нитратов.

Таблица 6

Оценка вклада химических контаминантов и территорий происхождения ПП в формирование приоритетных неканцерогенных повреждений органов и систем организма по данным за 2011 г.

Поражаемые органы и системы	Контаминанты ПП	Индекс опасности ( HI )				Вклад конта-минантов ПП в ∑ HI (%)	AR (%)
		HI БО	HI СРФ	HI СДЗ	∑ HI
Горм.	Cd	1,63	1,81	0,76	4,19	35,90	61,16
	Hg	0,73	0,22	0,55	1,50	12,88	51,28
	Pb	1,88	1,46	0,45	3,78	32,44	50,23
	As	2,19	–	–	2,19	18,78	–
	Всего	6,43	3,48	1,75	11,66
ССС	As	2,19	–	–	2,19	15,25	–
	Нитраты	6,52	3,27	2,39	12,17	84,75	46,47
	Всего	8,71	3,27	2,39	14,36
Кровь	Pb	1,88	1,61	0,45	3,95	24,74	52,33
	Нитраты	6,52	3,11	2,39	12,01	75,27	45,75
	Всего	8,40	4,72	2,84	15,96

Примечание: горм. – эндокринная система; ССС – сердечно-сосудистая система; кровь – кроветворная система и показатели периферической крови; ∑ HI – суммарный индекс опасности (неканцерогенный риск), обусловленный потреблением ПП, произведенных в БО, СРФ и СДЗ; AR – атрибутивный неканцерогенный риск, обусловленный потреблением ПП, произведенных в СРФ и СДЗ.

Значение различий уровней химической контаминации ПП в зависимости от их происхождения в формировании приоритетных неканцерогенных повреждений органов и систем организма подтверждается показателями атрибутивного риска (табл. 6). Потребление ПП, произведенных в СРФ и СДЗ, увеличивает риск неканцерогенного повреждения: кроветворной и сердечнососудистой систем за счет воздействия нитратов – на 45,75 и 46,47 % соответственно, а эндокринной системы за счет воздействия свинца, ртути и кадмия – на 50,23; 51,23 и 61,16 % соответственно.

Оценка риска развития у населения1 канцерогенных эффектов (табл. 7, 8) про- водилась на основе анализа показателей индивидуального, популяционного и атрибутивного канцерогенного риска, детерминированного потреблением ПП, контаминированных кадмием, свинцом и мышьяком.

По данным, приведенным в табл. 7, величина суммарного ICR Cd и ICR Pb взрослого и детского населения (8,73E-05–1,14E-04)² относится ко второму диапазону риска³ и является допустимой. Суммарный ICR As детского и взрослого населения⁴ (табл. 8) находится в интервале 3,19E-03–1,28E-03, относится к третьему диапазону риска и неприемлем для населения в целом.

Таблица 7

Показатели канцерогенного риска здоровью населения, обусловленного контаминацией ПП кадмием и свинцом в 2011 г.

Контаминанты ПП	Виды риска	Исследуемые субпопуляции	Происхождение ПП			Суммарный риск
			БО	СРФ	СДЗ
Кадмий (Cd): CAS 7440-43-9; SF o = 0,38 (мг/(кг∙день)–1; МАИР/ЕРА :1/В1	ICR Cd	Взрослые	7,77E-05	1,21E-04	4,88E-05	2,48E-04
		Дети	4,63E-05	4,85E-05	1,95E-05	1,14E-04
	PCR Cd	Взрослые	98,78	153,95	62,09	314,96
		Дети	5,01	5,25	2,12	12,38
Свинец (Pb): CAS 7439-92-1; SF o = 0,047(мг/(кг∙день)–1; МАИР/ЕРА : 2А/В2	ICR Pb	Взрослые	1,08E-04	8,45E-05	2,53E-05	2,18E-04
		Дети	4,34E-05	3,38E-05	1,01E-05	8,73E-05
	PCR Pb	Взрослые	137,82	107,37	32,21	277,41
		Дети	4,70	3,66	1,10	9,46

Примечание: CAS – международный идентификационный код вещества; SF о – фактор канцерогенного потенциала для перорального пути поступления, МАИР – Международное агентство по изучению рака; US EPA – Агентство по охране окружающей среды США; ICR Cd и ICR Pb – индивидуальный риск здоровью населения, обусловленный контаминацией пищевых продуктов кадмием и мышьяком; PCR Cd , PCR Pb – популяционный риск здоровью населения, обусловленный контаминацией пищевых продуктов кадмием и мышьяком.

Таблица 8

Показатели канцерогенного риска здоровью населения, обусловленного контаминацией ПП мышьяком в 2011 г.

Тип рака по локализации	SF o (мг/(кг∙день)–1	Взрослые		Дети
		ICR As (вероятность)	PCR As (число случаев)	ICR As (вероятность)	PCR As (число случаев)
Печень	1,00	3,82E-04	461,31	1,54E-04	16,98
Легкие	2,50	9,55E-04	1153,27	3,84E-04	42,46
Мочевой пузырь	2,50	9,55E-04	1153,27	3,84E-04	42,46
Почки	0,86	3,29E-04	396,73	1,32E-04	14,61
Кожа	1,50	5,73E-04	691,96	2,31E-04	25,48
По всем типам рака		3,19E-03	3856,55	1,28E-03	141,99

Наибольший вклад в общий ICR ¹, обусловленный потреблением контаминированных ПП, вносит мышьяк – 86,75 %, на долю кадмия и свинца приходится 7,28 и 5,97 % соответственно.

Наиболее высокие показатели PCR установлены для взрослого населения, потребляющего ПП, произведенные в БО: 3,96,73–1153,27 дополнительных случая по отдельным типам рака, суммарно – 3856,55 случая (табл. 8). Аналогичные показатели детского населения составили: PCR Cd – 314,96; PCR Pb – 277,41 (см. табл. 7); PCR As –

141,99 случая (см. табл. 8) дополнительно к фоновому уровню онкологической заболеваемости.

Величина атрибутивного индивидуального и популяционного канцерогенного риска для здоровья населения БО, обусловленного потреблением ПП, произведенных в СРФ и СДЗ, по контаминации свинцом составила 50,32 %, по контаминации кадмием – 68,59 %.

Выводы. Проведенные исследования показали, что по вкладу в экспозицию населения наибольшую значимость имеет контаминация хлебопродуктов (Pb – 32,67 %, Cd – 32,67 %, As – 22,93 %), рыбопродуктов (Hg – 73,42 %, Cd – 39,65 %, Pb –

19,45 %), картофеля (Cd – 45,24 %, Pb – 33,43 %, нитраты – 16,78 %).

Наибольшее число выявленных максимальных уровней вероятности развития неканцерогенных эффектов связано с потреблением детским населением хлебопродуктов ( HQ Pb , HQ Cd , HQ As = 1,48–1,83), рыбопродуктов ( HQ Cd , HQ As = 1,03–1,16), овощей ( HQ As , HQ нитр = 1,71–8,80) и картофеля ( HQ нитр = 1,69–2,02) местного производства и ввозимых из СРФ и СДЗ.

При оценке риска развития неканцерогенных эффектов в условиях одномоментного поступления и воздействия изученных контаминантов наибольший вклад в неканцерогенный риск вносят нитраты (32,74 %) и свинец (30,98 %), среди групп продуктов – овощи (40,55 %).

По величине вклада в суммарный неканцерогенный риск химических контами-нантов ПП проявление их повреждающего действия наиболее вероятно со стороны кроветворной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Химическая контаминация ПП, поступающих из СРФ и СЗД, вносит значительный вклад в формирование неканцерогенного риска среди экспонируемого населения БО. Атрибутивный (добавочный) неканцерогенный риск, обусловленный потреблением ПП, произведенных в СРФ и СЗД, составил:

– по исследованным контаминантам на уровне 46,12–61,03 %;

– по масложировой и фруктово-ягодной продукции, рыбопродуктам и картофелю на уровне 53,12–70,94 %;

– по формированию повреждений и нарушению деятельности почек, кроветворной, репродуктивной и эндокринной системы на уровне 44,86–50,57 %.

Уровень канцерогенного риска взрослого и детского населения (8,73Е-05–1,14Е-04), обусловленный потреблением ПП, произведенных в БО, СРФ и СДЗ, химически контаминированных кадмием и свинцом, соответствует допустимому риску и подлежит постоянному контролю.

Канцерогенный риск взрослого и детского населения (1,28Е-03–3,19Е-03), обусловленный потреблением ПП, контаминированных мышьяком и произведенных в БО, неприемлем для населения в целом, требует разработки и проведения плановых оздоровительных мероприятий.

Атрибутивный (добавочный) канцерогенный риск, обусловленный потреблением ПП, произведенных в СРФ и СЗД, по контаминации свинцом составил 50,32 %, кадмием – 68,59 %.

Проведенное исследование позволило показать границы вариабельности рисковых характеристик в условиях неопределенностей, связанных с ограниченностью (или отсутствием) реальных данных о поступлении, исследовании и фактическом потреблением населением ПП, произведенных в СРФ, ССНГ и СДЗ.

Для снижения уровня неопределенностей рекомендуется организация и проведение: динамического контроля экспозиций и рисков для здоровья населения, обусловленных потреблением ПП критических территорий их происхождения; корректировки планов лабораторных исследований ПП в системе СГМ; разработки предложений по снижению экспозиции населения приоритетными контаминантами ПП, произведенных за пределами исследуемой территории; обоснование и установление региональных уровней минимального риска и целевых концентраций химических кон-таминантов ПП; идентификация наиболее подверженных неблагоприятному воздействию химической контаминации ПП, наиболее чувствительных и ранимых групп населения; обоснование приоритетов в выборе подходов к принятию управленческих решений по снижению риска потребления населения химически контаминированных ПП.