Сравнительная оценка сортов тыквы в Удмуртской Республике

В питании человека важную роль играет потребление овощей. Овощные культуры являются источниками витаминов, минеральных солей, белков, углеводов, антиоксидантов и других биологически активных веществ. По рекомендациям ВОЗ человеку в день необходимо потребить до 600 г овощей [1]. В России медицински обоснованной нормой потребления овощей считается 400 г в день. За год рекомендовано использовать в пищу по 17–18 кг свеклы столовой и моркови, по 10 кг каждого лука, томатов, огурцов, до 40 кг капусты, как минимум 15 кг бахчевых культур. В зависимости от вида овощной культуры их потребляют в свежем, маринованном, сушеном, квашенном, замороженном виде.

Если в мире возделывается 30–35 овощных культур, то в Российской Федерации выращивают лишь 10–15 видов [2–3]. Одной из выращиваемых овощных культур в России и Удмуртской Республике является тыква. Разнообразие ее видов, сортов позволяют выращивать культуру в разных регионах России.

Тыква – травянистое растение семейства Тыквенные. Она считается одной из древнейших овощных культур и в настоящее время имеет широкое распространение благодаря своей неприхотливости и хорошему вкусу. Тыква – полезный и вкусный овощ, который употребляют в пищу в самом разнообразном виде. Это природный источник витаминов, органических кислот, микроэлементов, каротина и других соединений. Полезными свойствами обладают не толь- ко мякоть плодов, но и семена, содержащие жирные и эфирные масла [4].

Род тыква (Cucurbita) включает около 30 видов. В России наибольшее распространение имеют три вида: крупноплодная, твердокорая и мускатная. На сегодняшний день существует большое количество сортов тыквы. Они отличаются сроками созревания, размерами, вкусом и пригодностью для выращивания в разных климатических зонах. Самой холодостойкой и позднеспелой является тыква крупноплодная. Её плоды могут достигать 90 кг и отличаются большой лежкостью. Мускатная тыква самая теплолюбивая, также позднеспелая, у нее плоды высокого качества [5]. В 2022 г. в Государственном реестре селекционных достижений по Волго-Вятскому региону зарегистрировано 23 сорта мускатной тыквы и 64 крупноплодной [6].

В связи с тем, что в Удмуртской Республике лето короткое и прохладное, необходим подбор сортов, способных сформировать максимальное количество вызревших плодов. Для снабжения населения в течение круглого года свежими плодами тыквы имеет значение лежкость и транспортабельность. Следует обратить внимание на сорта пригодные не только для переработки, но и для употребления в свежем виде с порционными плодами, которые хранятся длительное время до 8 месяцев и содержащими большое количество сахаров и витаминов [7–16].

Материал и методы

В 2020–2021 годах в условиях Удмуртской Республики были проведены исследования по сравнительной оценке продуктивности сортов тыквы. Изучались сорта тыквы крупноплодной: Россиянка

(стандарт), Цукат, Улыбка, Мраморная, Крошка; мускатной: Жемчужина, Медовая сказка (стандарт). Варианты размещали систематическим методом. Повторность в опыте 4-х кратная. Площадь питания одного растения – 2 м2 (2,0х1,0 м). Тыкву выращивали согласно зональной технологии для Удмуртской Республики. Исследования проводили по общепринятым методикам для овощных культур [17].

Результаты исследований

Посев семян на рассаду провели 7.05.2020 г. и 27.04.2021 г. в теплицу. Рассаду на постоянное место в открытом грунте высадили 27.05.2020 г. и 25.05.2021 г.

В 2020 году в период вегетации тыквы температура воздуха в июне была ниже нормы на 2,4 оС, в июле превышала на 1,7оС. Выпадение осадков было неравномерное, недостаточное количество отмечалось в период нарастания листьев 47% (июнь), избыток осадков был в период цветения и формирования плодов – 168% от нормы. В 2021 году температура воздуха отмечалась выше среднемноголетней, выпадение осадков в основном недостаточное [18].

Перед высадкой рассады проведен агрохимический анализ почвы.Почва опытного участка дерновосреднеподзолистая супесчаная, слабокислая. Содержание гумуса очень высокое (4,45 %). Обеспеченность подвижными формами фосфора почвы очень высокая (388 мг/кг) и обменного калия – высокая (211 мг/кг).

Перед ликвидацией культуры проведены биометрические исследования растений тыквы.

В 2020 году у сорта Цукат относительно стандарта длина главного стебля была больше на 1,4 м при НСР05 0,8 м. По сортам Крошка, Улыбка и Жемчужина длина главного стебля оказалась меньше стандарта на 1,0; 2,2 и 2,1 м.

В 2021 году по изучаемым сортам длина главного стебля варьировала в пределах 0,4–4,2 м. По сорту Улыбка данный показатель был меньше на 1,7 м, а по сортам Цукат и Жемчужина больше на 1,1 и 1,2 м соответственно. По результатам двухлетних исследований сорт Улыбка характеризуется по длине главного стебля короткоплетистым, остальные изучаемые сорта – длинноплетистые (табл. 1).

В 2020 году количество боковых побегов на растении сортов тыквы варьировало от 1,5–6,0 шт., достоверных изменений по вариантам не отмечено (табл. 1). В 2021 году существенное увеличение данного показателя выявлено у сорта Улыбка, разница со стандартом составила 3,8 шт. По сортам тыквы Цукат и Мраморная уменьшение количества боковых побегов было на 1,9 и 2,2 шт.

В 2020 году сорт Цукат относительно стандарта обеспечил достоверную прибавку урожайности тыквы на 14,0 т/га, а сорт Жемчужина – снижение на 12,8 т/га при НСР 05 8,8 т/га (рис.).

В 2021 году наблюдали существенное снижение урожайности по сортам тыквы, кроме Крошка и Цукат на 12,1–50,0 т/га при НСР05 12,0 т/га. В среднем за два года исследований существенно ниже была урожайность тыквы сорта Жемчужина, по остальным сортам урожайность была на уровне стандарта.

Таблица 1. Биометрические показатели одного растения в зависимости от сорта тыквы Table 1. Biometric indicators of one plant depending on the pumpkin variety

Сорт	Длина главного стебля, м			Количество боковых побегов
	2020 год	2021 год	cреднее	2020 год	2021 год	cреднее
Россиянка (St)	2,7	2,1	2,4	5,0	5,2	5,1
Крошка	1,7	2,4	2,0	4,0	4,7	4,4
Мраморная	2,5	3,0	2,8	6,0	3,0	4,5
Улыбка	0,5	0,4	0,5	3,2	9,0	6,1
Цукат	4,1	3,2	3,7	3,5	3,3	3,4
Медовая сказка (St)	3,5	3,0	3,3	3,7	5,5	4,6
Жемчужина	1,4	4,2	2,8	4,0	5,3	4,7
НСР 05	0,8	1,0	0,9	F ф < F 05	1,4	1,6

Рис. Урожайность сортов тыквы

Fig. Productivity ofpumpkin varieties

Наибольшее количество плодов на растении тыквы сформировалось по сорту Улыбка в 2020 году – 3,0, в 2021 году – 4,5, в среднем за два года исследований превышение в сравнении с сортом Россиянка составило 2,1 шт. В 2020 году существенно больше плодов было также на растении по сорту Цукат на 1,0 шт. при НСР05 0,7 шт. (табл. 2).

По массе плода в оба года исследований выделился сорт Медовая сказка, в 2020 году средняя масса плода составила 2,9, в 2021 году – 6,5 кг (табл. 2).

Таблица 2. Показатели продуктивности сортов тыквы Table 2. Productivity indicators of pumpkin varieties

Сорт	Количество плодов с растения, шт.			Средняя масса плода, кг
	2020 год	2021 год	среднее	2020 год	2021 год	среднее
Россиянка (St)	1,0	2,3	1,7	1,3	0,6	0,9
Крошка	1,0	2,5	1,8	1,1	2,1	1,6
Мраморная	1,0	1,3	1,2	2,3	1,8	2,1
Улыбка	3,0	4,5	3,8	2,4	2,4	2,4
Цукат	2,0	1,5	1,8	5,1	1,9	3,5
Медовая сказка (St)	0,8	2,0	1,4	2,9	6,5	4,7
Жемчужина	0,3	2,3	1,3	0,4	1,3	0,8
НСР 05	0,7	1,0	0,7	1,8	1,4	1,6

Таблица 3. Качественные показатели сортов тыквы, % Table 3. Qualitative indicators of pumpkin varieties, %

Сорт	Содержание сухого вещества			Содержание водорастворимых сахаров
	2020 год	2021 год	среднее	2020 год	2021 год	среднее
Россиянка (St)	8,8	8,5	8,7	10,7	8,0	9,4
Крошка	6,9	15,4	11,2	4,7	11,5	8,1
Мраморная	5,9	11,2	8,6	5,8	11,8	8,8
Улыбка	4,8	5,3	5,1	4,0	4,1	4,1
Цукат	9,7	14,2	12,0	5,7	10,4	8,1
Медовая сказка (St)	4,7	5,9	5,3	5,0	3,2	4,1
Жемчужина	5,2	9,6	7,4	4,7	5,5	5,1
НСР 05	0,8	1,1	1,0	0,6	1,8	0,9

В 2020 году по сорту Цукат увеличение массы плода получено на 3,8 кг, а по сорту Жемчужина снижение на 2,5 кг. В 2021 году сорт Россиянка имел наименьшую массу плода 0,6 кг. В среднем за два года наиболее крупные плоды отмечены по сортам Цукат и Медовая сказка. По сорту Медовая сказка достоверная прибавка урожайности получена за счет формирования более крупных плодов.

Изучаемые сорта тыквы отличались качественными показателями плодов (табл. 3).

В 2020 году содержание сухого вещества варьировало в пределах 4,0–9,7%, отмечалось существенное его увеличение у тыквы Цукат на 0,9%, уменьшение данного показателя у сортов Крошка, Мраморная и Улыбка на 1,9; 2,9 и 4,0% соответственно при НСР05 0,8%. В среднем можно сказать, что количество сухого вещества в плодах тыквы разных сортов соответствовало литературным данным и описанию сорта.

В условиях сухой и жаркой погоды 2021 году содержание сухого вещества в плодах было выше и по изучаемым сортам тыквы варьировало в пределах 5,3–15,4%. Повышенным содержанием сухого вещества отличались сорта тыквы Крошка, Мраморная, Цукат и Жемчужина на 2,7–6,9%. В среднем за два года исследований по сорту Улыбка относительно стандарта содержание сухого вещества было ниже на 3,6% и существенно выше по Крошке, Цукату и Жемчужине на 2,1–3,3% при НСР 05 1,0%.

Водорастворимых сахаров в плодах тыквы в 2020 году содержалось от 4,0 до 10,7% (табл. 3). Максимальное количество сахаров отмечено в плодах тыквы крупноплодной Россиянка и составило 10,7%. Сорта Крошка, Мраморная, Улыбка и Цукат содержали водорастворимых сахаров меньше стандарта на 4,9–6,7% при НСР 05 0,6%.

В 2021 году по сортам Крошка, Мраморная и Цукат содержание водорастворимых сахаров в плодах в сравнении с сортом Россиянка было выше на 3,5; 3,8 и 2,4% при НСР 05 1,8%.

В среднем за два года по сортам крупноплодных тыкв, кроме Мраморной отмечено достоверно низкое

Таблица 4. Дегустационная оценка плодов сортов тыквы Table 4. Tasting evaluation of fruits of pumpkin varieties

Сорт 2020 год 2021 год Среднее Россиянка (St) 4,5 4,5 4,5 Крошка 3,6 4,6 4,1 Мраморная 3,3 4,8 4,1 Улыбка 1,9 1,0 1,5 Цукат 2,9 3,5 3,2 Медовая сказка (St) 3,0 3,0 3,0 Жемчужина 4,5 4,5 4,5 содержание водорастворимых сахаров в плодах относительно стандарта на 1,3–5,3%.

Проведена дегустационная оценка плодов сортов тыквы (табл. 4). Сорта оценивали по следующим показателям: внешний вид, аромат, вкус, консистенция мякоти. Более вкусными признаны сорта Россиянка, Жемчужина, Мраморная и Крошка. Очень низкими вкусовыми качествами обладал сорт тыквы Улыбка.

Выводы

В результате проведенных исследований выделены наиболее урожайные сорта тыквы для выращивания в Удмуртской Республике Цукат, Медовая сказка, Россиянка и Крошка. Повышенное содержание сухого вещества отмечено в плодах тыквы сортов Крошка, Цукат и Жемчужина. Самое большое содержание водорастворимых сахаров было у тыквы Россиянка и Мраморная. Проведенные исследования показали, что урожайность и качество продукции сортов тыквы в большой степени зависели от метеорологических условий вегетационного периода.

Об авторах:

Aboutthe Authors:

Olga V.Korobeynikova – Cand. Sci.(Agriculture),Associate Professor, Associate Professorof the DepartmentofHorticulture and PlantProtection , AuthorID 351542

Elena V.Sokolova – Cand. Sci.(Agriculture),

Associate Professorof the Departmentoffruitand vegetable growing, ,AuthorID в РИНЦ 420674

Associate Professorof the Departmentoffruitand vegetable growing, ,AuthorID в РИНЦ 251899

(дата обращения 10.10.2022).

EDN UGKWXX.

(accessed 10.10.2022). (In Russ.)

EDN UGKWXX.