Сравнительное исследование антиоксидантной активности популярных марок чая из торговых сетей
Автор: Валиулина Д.Ф., Макарова Н.В.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 3 (77), 2018 года.
Бесплатный доступ
Чай является традиционным напитком, содержащим антиоксиданты фенольной природы и другие фитонутриенты. В данном исследовании было проанализировано 17 видов чаев в пакетиках. Экстракцию фенольных веществ и флавоноидов проводили 50% этанолом, после чего определяли содержание фенольных веществ, флавоноидов, антирадикальную активность по методу DPPH, восстанавливающую способность по методу FRAP. Полученные результаты свидетельствуют о высоком потенциале определенных видов чая блокировать свободные радикалы в модельных экспериментах in vitro благодаря наличию фенольных веществ (1086–1277 мг галловой кислоты/100 г сырья). Наибольшей антирадикальной активностью среди изученных объектов отличаются чаи фирмы GreenField – 0,33 и 0,34 мг/мл (концентрация экстракта, необходимая для связывания 50% радикалов DPPH в растворе, - 1 мг/мл). По способности проявлять восстанавливающую способность в отношении ионов железа значимо отличается Черный Curtis и черный Цветущий Тимьян (21,96 и 19,44 ммоль Fe2+/1 кг сырья). Исследования антиоксидантной активности in vitro представленных объектов выявили группу объектов, содержащую фенольные вещества, флавоноиды, которые в модельных экспериментах in vitro обладают высокими противорадикальными, противоокислительными и восстанавливающими свойствами.
Чай, фенольные вещества, флавоноиды, антикосидантная активность, окислительный стресс
Короткий адрес: https://sciup.org/140238616
IDR: 140238616 | DOI: 10.20914/2310-1202-2018-3-104-110
Список литературы Сравнительное исследование антиоксидантной активности популярных марок чая из торговых сетей
- Пакен П. Функциональные напитки и напитки специального назначения. СПб.: Профессия, 2010. 496 с.
- Yashin A., Yashin Y., Nemzer B. Determetion of Antioxidant Activity in Tea Ectracts, and Their Total Antioxidant Content//American Journal of Biomedical Sciences. 2011. V. 3(4). P. 322-335
- Karori S.M., Wachira F.N., Ngure R.M., Mireji P.O. Polyphenolic composition and antioxidant activity of Kenyan Tea cultivars//Journal of Pharma-cognosy and Phytochemistry. 2014. V. 3 (4). P. 105-116.
- Omar U.M., Shorbaji A.M., Arrait E.M., Al-Agha T.D. et al. Comparative Study of the Antioxidant Activity of Two Popular Green Tea Beverages Available in the Local Market of Saudi Arabia//Natural Science. 2016. V. 8. P. 227-234.
- Tejero J., Gayoso S., Caro I., Cordoba-Diaz D. et al. Comparative Analysis of the Antioxidant and Free-Radical Scavenging Activities of Different Water-Soluble Extracts of Green, Black and Oolong Tea Samples//Food and Nutrition Sciences. 2014. V. 5. P. 2157-2166.
- Aljadi A.M., Kamaruddin M.Y. Evaluation of the phenolic contents andantioxidant capacities of two Malaysian floral honeys//Food Chemistry. 2004. V. 85. № 4. P. 513-518.
- Wu L.C., Hsu H.W., Chen Y.C., Chiu C.C. et al. Antioxidant and antiproliferative activities of red pitaya//Food Chemistry. V. 95. P. 319-327.
- Sun T., Powers J.R., Tang J. Evaluation of the antioxidant activity of asparagus, broccoli and their juices//FoodChemistry. 2007. V. 105. № 1. P. 101-106.
- Mohammadzadeh S., Sharriatpanahi M., Hamedi M., Amanzadeh Y. et al. Antioxidant power of Iranian propolis extract//Food Chemistry. 2007. V. 103. № 3. P. 729-733.
- Тутельян В.А., Лашнева Н.В. Биологически активные вещества растительного происхождения. Флаваноны: пищевые источники, биодоступность, влияние на ферменты метаболизма ксенобиотиков//Вопросы питания. 2011. № 5. С. 3-8.
- Тутельян В.А., Лашнева Н.В. Биологически активные вещества растительного происхождения. Флаванолы и флавоны: распространенность,пищевые источники, потребление//Вопросы питания. 2013. № 1. С. 4-22.
- Тутельян В.А., Лашнева Н.В., Кравченко Л.В., Трусов Н.В. и др. Влияние экстракта зеленого чая и его компонентов на антиоксидантный статус и активность ферментов метаболизма ксенобиотиков у крыс//Вопросы питания. 2011. № 2. С. 9-15.
- Rani R., Nagpal D., Gullaiyua S., Madan S. et al. Pharmacological and Beneficial Effects of Green Tea//International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research. 2014. V. 6 (3). P. 420-426.
- Ur Rashid M.M., Sayeed M.A., Hassan M.M., Jainul M.A. Antidepressant and Antibacterial Activities of Camellia sinensis(White Tea)//e-Journal of Science & Technology. 2013. V. 8 (4). P. 39-46.
- Kobalka A.J., Keck R.W., Jankun J. Synergistic anticancer activity of biological from green and black tea on DU 145 human prostate cancer cells//Experimental immunology. 2015. V. 40 (1). P. 1-4.
- Mbuthia K., Wachira F., Ngure R., Mireji P. et al. Antimutagenic effect of Kenian Tea cultivars in a bacterial test system//The Pharma Innovation. 2014. Vol. 3 (8). P. 94-100.
- Alappat B., Sarna J.A., Truong C. Anticancer and Antioxidant Properties of Flavored Green Tea Extracts//Journal of Agriculture and Life Sciences. 2015. V. 2 (1). P. 15-24.
