Сравнительный анализ системы подготовки кадров гостиничного сервиса в России и за рубежом

Из года в года в России растет число вузов, выпускающих специалистов в сфере туризма и гостиничного бизнеса. В настоящее время существуют следующие типы высших учебных заведений: научно-исследовательские институты, университеты и академии. Институт осуществляет подготовку, переподготовку и повышение квалификации сотрудников по конкретным направлениям профессиональной деятельности. Академия, в дополнение к этой задаче, проводит также подготовку, переподготовку и повышение квалификации высококвалифицированных сотрудников в определенной области науки и научно-педагогической деятельности (например, Российская международная академия туризма в Казани). Университет же -образовательные программы высшего и послевузовского профессионального образования по широкому спектру направлений подготовки, а также функциональные и прикладные исследования в широком спектре научных областей.

В сентябре 2003 года Россия присоединилась к Болонской декларации. "Болонский" процесс относится к интеграции и координации европейских национальных систем образования с целью создания единой сферы высшего образования.

Болонская декларация предусматривает два уровня высшего образования: степень бакалавра и степень магистра. Наиболее распространенной формой является получение степени бакалавра. Продолжительность обучения по программам бакалавриата: очная форма обучения составляет 4 года; заочная или очно-заочное обучение увеличивается не менее чем на 6 месяцев и не более чем на 1 год по сравнению с периодом получения образования по очной форме обучения [5].

Затем повышение уровня знаний в магистратуре, что возможно для тех, кто получил высшее образование. Продолжительность программы магистратуры: очная форма обучения составляет сегодня два года; по сравнению с очной формой обучения, очно-заочная или заочная форма обучения увеличится как минимум на три месяца и не более чем на шесть месяцев [6].

В Европе и Северной Америке создана многоуровневая система обучения для индустрии туризма и гостеприимства - от краткосрочных курсов до магистерских программ. Преимущество европейского образования заключается в чередовании теоретических и практических курсов, которые могут быть реализованы в учебных центрах и на предприятиях.

Спецификой европейской системы образования является и то, что существует тесная связь между туризмом и учебными заведениями. Таким образом, в настоящее время сформировались основные постулаты гостиниц на европейском пространстве, которыми являются деятельность, приносящая прибыль, обучение кадров, а также особая роль территории, которая оказывает услуги в профессиональной сфере.

Особенностью высшей ступени образования в Российской Федерации является то, что на 1 и 2 курсах обучения большая часть внимания уделяется общеобразовательным предметам. Стажировка же и профильные предметы, как правило, появляются исключительно на последних курсах обучения (3 и 4). В иностранных учебных заведениях первый год обучения отводится практическому пониманию туристической и гостиничной индустрии. В данном случае студенты, как правило, занимаются освоением теории только на старших курсах обучения, когда они уже успели ознакомиться с работой отеля или туристического предприятия.

В Российской Федерации студенты имеют серьезные ограничения в выборе методов и времени обучения. В данном случае, основная очная форма обучения для студентов области гостеприимства длится 4 года, по окончании присваивается диплом бакалавра. После данного этапа следует степень магистра, которая приобретается по окончании 2 лет обучения. Иностранный вариант отличается большей гибкостью и структурностью, в плане выбора времени учебного процесса (от 4 недель до 4 лет), где выдается документ в конце каждого этапа. Примером может служить Французская Международная бизнес-школа гостиничного и туристического менеджмента ("Vatel International Business School of Hotel and Tourism Management"). Основной задачей данной организации является подготовка менеджеров в разных сферах, где обучение варьируется от одного года до трех лет. Также, например, в Швейцарской Школе Гостиничного и туристического менеджмента ("Международная школа гостиничного и туристического обучения") по окончании одного учебного года студентам присваивается сертификат, а по прошествии двух лет - профессиональный диплом.

Помимо всего прочего, наряду с высшим образованием существует возможность прохождения кратковременных курсов. В данном случае примером послужит система образования Соединенных Штатов, где студентами может быть пройден "Летний курс гостеприимства и туризма", длящийся от 1 до 8 недель, по окончании которого студентам будет выдан диплом ассистента, дающий право работать в области туризма и гостеприимства. Диплом также используется в качестве поступления в университет и получения, в дальнейшем, степени бакалавра в кратком (ускоренном) темпе, по истечении 2 лет обучения) [4, 8].

Как в зарубежных странах, так и в Российской Федерации студенты проходят стажировку на предприятиях туризма и гостиничного бизнеса. Практикой, прежде всего, является возможность полностью овладеть профессией, получить соответствующие навыки от более опытных лиц. В основном в России предприятия бесплатно стажируют студентов небольшой промежуток времени (2 недели - 1 месяц). Иностранный же вариант предусматривает оплачиваемую практику, которая может проходить ежегодно согласно специальности студента. Ярким примером, подтверждающим данный факт будет являться Школа гостиничного менеджмента в Швейцарии. Интересной особенностью данного учебного заведения является наличие частного отеля, в котором и проходит процесс обучения. Студенты имеют возможность применять на практике знания, полученные в ходе обучения. Наряду с этой особенностью обучающиеся проходят во второй половине каждого учебного года оплачиваемую стажировку на предприятиях в сфере туристического и гостиничного бизнеса.

Особое внимание уделяется также лингвистической подготовке студентов, так как в большинстве случаев практиканты взаимодействуют с иностранными иноязычными гостями и коллегами.

В России же, не во многих учебных заведениях уделяется такое внимание языковым навыкам. Однако кадрам необходимо знать иностранные языки при трудоустройстве на предприятия гостиничного бизнеса, в частности, необходим английский язык. Владение несколькими языками позволяет трудоустроиться в более престижные организации и как следствие на более оплачиваемые должности.

Форма обучения в России аналогична зарубежной. Но во Франции, Швейцарии, Соединенных Штатах, Австралии и Китае дистанционное образование заменило очнозаочное (вечернее) образование. Дистанционное образование относится к использованию компьютеров и Интернета для обучения. Если у вас нет времени поступать в университет, и вы планируете получить второе высшее образование или повысить свою квалификацию, дистанционное обучение будет очень удобным для вас. Данный вид образования достиг самого высокого уровня развития в Европе и Соединенных Штатах. Например, в Швейцарии, в Международной школе гостиничного менеджмента «Les Roches International Hotel Management College», вы можете дистанционно изучать курсы гостиничного менеджмента.

Федеральный закон от 29 декабря 2012 года № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации" не предусматривает дистанционное образование как форму обучения, но эта форма обучения практикуется Московским институтом государственного управления и права. Он предусматривает получение степени бакалавра по направлению "гостиничный бизнес" в качестве второго высшего образования в формате дистанционного обучения. Степень обучения - бакалавриат (4 года), степень магистра (2 года).

В некоторых странах – России, США, Швейцарии, Австралии - прием студентов в высшее учебное заведение осуществляется на основе результатов Единых государственных экзаменов или вступительных испытаний при университете. При сдаче Единых государственных экзаменов, выбор предметов определяется самими учащимися в зависимости от выбранной специальности. Если же сдача экзамена происходит непосредственно при университете, то набор предметов для поступления определяет само высшее учебное заведение.

В конце каждого семестра (Австрия, Франция, Россия, Австралия и Китай) проводится экзаменационная сессия и сдаются предметы, изученные в этом семестре. Существуют также небольшие различия в проведении сессии. Например, в России обучающиеся могут узнать об экзамене заранее (за 1-2 недели), а между экзаменами есть 3-4 дня на подготовку. Экзаменационная сессия длится не более одного месяца. Те же особенности сдачи экзамена в Австралии. В Австрии, Китае и Франции экзамены проводятся в течение недели или двух. Студенты готовятся к таким сессиям в течение семестра. В высших учебных заведениях Швейцарии и Соединенных Штатов нет обычных экзаменов. Обучающиеся в США сдают зачеты в течение семестра, а итоговые испытания по предметам в конце полугодия. Швейцарские же студенты сдают экзамен в конце курса.

Одним из важных элементов образовательного процесса является система оценки знаний. В России знания, навыки и умения студентов во всех формах контроля учебной работы, включая практику, оцениваются в баллах: 5 (отлично); 4 (хорошо); 3 (удовлетворительно); 2 (неудовлетворительно). Оценка на семинарских занятиях, лабораторных работах: "зачтено", "не зачтено". Система оценки в Австрии похожа на систему оценки в России, но она противоположна. Самый высокий балл - 1, а самый низкий - 5. В Швейцарии применяется рейтинговая шкала от 1 до 6, из которых 6 - самый высокий балл, а 4 - самый низкий балл удовлетворенности. Оценки ниже 4 используются редко. В Австралии существует система, аналогичная системе Соединенных Штатов, со следующими уровнями системы: A+, A, B, C, D, F [3].

В Китае используется 5-балльная система, где "A" означает "отлично", "B" – "хорошо", "C" – удовлетворен и "D" - пройден. В Соединенных Штатах балльная система составляет от 0 до 100, и баллы ниже 60 не могут быть пройдены.

Учебный год в США, Китае, России и Франции начинается в сентябре и заканчивается в июне, в Австрии - с октября по июнь, а в Швейцарии - заканчивается в июле. Студенты отдыхают во время зимних и летних каникул. Обучение в австралийских университетах начинается в феврале и заканчивается в ноябре, но может варьироваться в зависимости от курса и учебного заведения. В Австралии студенты отдыхают на каникулах летом, осенью и зимой.

Лидерами и основателями системы образования в области туризма и гостеприимства являются: Швейцария, где была создана первая школа гостиничного менеджмента, а также Франция, Австрия, США, Китай, Австралия и др.:

Отличительными особенностями обучения в этих странах будут:

• -    обучение на первых двух курсах направлено на изучение предметов по специальности и применению практических навыков;

• -    благодаря гибкости и многоступенчатости образования, студенты могут сами выбирать продолжительность и программу обучения;

• -    оплачиваемая стажировка (от 1 до 6 месяцев) и дальнейшее трудоустройство в компании;

• -    В большинстве случаев как обучение, так и проживание на основе бывшего или существующего отеля;

• -    Возможность получения дистанционного (второго) образования;

• -    Участие в программах обучения на различных языках, а также изучения нескольких языков;

Из проведенного сравнительного анализа программ обучения студентов в сфере туризма и гостеприимства следует сделать вывод о том, что система подготовки профессиональных кадров в данной отрасли в России отличается от мировых стандартов. На наш взгляд, существуют определенные проблемы в российской системе подготовки кадров в сфере туризма и гостеприимства, в частности:

• -    большая часть учебного процесса высшего образования посвящена теоретическим исследованиям, в то время как профессиональные предметы и стажировки начинаются только на последних двух курсах (3-4);

• -    к сожалению, студенты, окончившие высшие учебные заведения, не могут продемонстрировать соответствующий уровень практической подготовки, и большинству людей также не хватает профессиональных навыков и умений (этот вопрос вытекает из предыдущего вопроса);

• -    низкий уровень языковой подготовки специалистов вынуждает гостиничные предприятия отдавать приоритет выпускникам языковых и иных ВУЗов;

• -    Россия как турнаправление имеет не очень положительный имидж не только у иностранцев, но иногда и у самих россиян [1].

Как видно, российская система подготовки кадров индустрии туризма и гостеприимства имеет свои недостатки, но их можно и нужно устранить.

Существующие планы учебных заведений нацелены на теоретическую подготовку специалистов, поэтому необходимо с первого года обучения вводить узконаправленные предметы и практики в реальных производственных условиях. После изучения дисциплин, студенты будут максимально приближены к своей будущей профессиональной деятельности. Практика позволит им закрепить и проверить теоретические знания, освоить технические процессы, приобрести профессиональные навыки, а также адаптироваться к реальным производственным условиям. К сожалению, небольшая по времени практическая подготовка не дает возможности в полной мере продемонстрировать знания и умения, приобретенные учащимися в процессе обучения. Поэтому, гостиничные компании или туристические агентства могут интегрировать процесс обучения во весь период образования, а период стажировки должен составлять от 1 до 2 месяцев.

Уже начался переход системы высшего образования на инновационную систему обучения, основанную на международном опыте. Большинство университетов начинают сотрудничать с известными отелями в страны, где студенты применяют свои знания и приобретают практические навыки

Помимо этого, актуальным является специальная подготовка студентов для предприятий в сфере туризма и гостеприимства. Иначе говоря, ранее отмеченные организации отбирают студентов на 2-3 курсах для заполнения вакансий, и впоследствии вместе с Университетом, целенаправленно подготавливают их к практической работе с частичным возмещением расходов на обучение студентов, организацию зарубежных практик и стажировок.

В Российской Федерации Высшие учебные заведения на взаимных условиях сотрудничали с зарубежными университетами, а также активно использовали иностранный опыт. Так, Российский экономический университет Плеханова, имеет тесные связи с образовательными учреждениями Франции, Китая, Австрии, Швейцарии и других. Ярким примером является также институт менеджмента гостиничного бизнеса во Франции - "Paul Bocuse Institut". Также, к сотрудничеству можно отнести и ряд конференций на иностранных языках, которые устраивали высшие учебные заведения в России до недавнего времени. Но введенная политика санкционных мер против России со стороны европейских стран, нанесла ощутимый удар и по российскому туризму, сократились туристские потоки в Европу, ухудшился имидж России как страны, благоприятной для въездного туризма [1, 9]. Хочется надеяться, что несмотря на эту большую геополитику, сотрудничество в образовательной сфере продолжится и в будущем...

Решение многих проблем практически невозможно без помощи российского правительства. Обучение студентов требует переподготовки, а также повышения квалификации преподавателя. Отсюда вытекает нехватка специалистов-практиков. Кроме того, чтобы улучшить языковые навыки студентов, изучение иностранного языка должно быть введено, на наш взгляд, в течение всего академического периода, с ежегодными лекциями и соответствующими тестами по изучаемым языкам. Все это требует дополнительного финансирования образовательных учреждений.

Справедливости ради следует отметить, что государственная программа "Стратегия развития туризма Российской Федерации до 2035 года" также нацелена на решение некоторых из этих проблем и модернизацию уже существующих методов подготовки и переподготовки кадров в индустрии туризма и гостеприимства, включая разработку и внедрение специалистов в области туризма с учетом современных требований профессиональных стандартов. Поэтому планируется провести курсы повышения квалификации для специалистов по обучению, переподготовке персонала, преподавателей, переводчиков, экскурсоводов и т.д. [7].

В качестве приоритетных практических мер предполагается следующее:

• -    сотрудничать с профессиональными ассоциациями, деловыми и образовательными организациями для разработки концепции кадрового обеспечения развития туризма и определения системного подхода к формированию и развитию человеческих ресурсов;

• -    сотрудничать с представителями индустрии туризма и профессиональными ассоциациями для разработки отраслевой системы квалификаций для индустрии туризма и разработки профессиональных стандартов для видов профессиональной деятельности, указанных в них;

• -    в целях дальнейшего совершенствования образовательных стандартов в области развлечений и туризма, с учетом особенностей региона, при участии деловых и профессиональных ассоциаций, в сотрудничестве с международными учреждениями профессионального образования, внедряется практико-ориентированная модель обучения для формирования стандарта;

• -    учреждение дополнительного образования, повышения квалификации и профессиональной переподготовки персонала, включая предоставление инструментов, основанных на новых формах обучения и дистанционного обучения, для обеспечения повышения квалификации сотрудников и профессионального развития бизнеса;

• -    разработать систему повышения квалификации для руководителей туристических организаций, органов власти и преподавательского состава в области туризма, а также специальные планы по предоставлению дополнительного профессионального образования для малых и средних предприятий;

• -    при участии деловых и профессиональных ассоциаций дальнейшее развитие системы сертификации и переаттестации персонала в форме независимой оценки соответствующих квалификаций;

• -    создавать условия и организовывать конкурсы и соревнования в области профессиональной деятельности в российской индустрии туризма и включать их в международную экспертную рейтинговую систему, включая сотрудников с ограниченными возможностями;

• -    разработка концепции и организация регулярных конкурсов для управленческих команд в сфере туризма, а также профессиональных всероссийских конкурсов лучших практик в индустрии туризма;

• -    развитие системы дополнительного образования, повышения квалификации и профессиональной переподготовки персонала, в том числе на основе новых форм обучения и дистанционного обучения, предоставлять инструменты для развития сотрудников и профессионального развития бизнеса;

• -    разработка системы повышения квалификации для руководителей туристических организаций, органов власти и преподавательского состава в сфере туризма, а также специальные планы по предоставлению дополнительного профессионального образования для малых и средних предприятий;

• -    при участии деловых и профессиональных ассоциаций дальнейшее развитие системы сертификации и переаттестации персонала в форме независимой оценки соответствующих квалификаций;

• -    создание условий и организация конкурсов и соревнований в области профессиональной деятельности в российской индустрии туризма и включать их в международную экспертную рейтинговую систему, включая сотрудников с ограниченными возможностями;

• -    разработка концепции и организация регулярных конкурсов для управленческих команд в сфере туризма, а также профессиональных всероссийских конкурсов лучших практик в индустрии туризма.

Особое внимание следует уделить:

• -    организации необходимых удобств и условий для обучения людей в перспективных, но трудных по демографическим и географическим причинам субъектах страны;

• -    значительному совершенствованию языковых навыков лингвистической подготовки, прежде всего для сотрудников области туризма;

• -    обучения кадров, основной задачей которой будет являться развитие туризма для лиц с расширенными потребностями;

• -    совершенствование обучения кадров для различных видов и типов туризма в России.

Таким образом, преимущества системы европейского образования в сфере туризма и гостеприимства заключаются в ее практической направленности, взаимодействии с гостиничными компаниями, гибкости и многоступенчатости обучения, хорошей языковой подготовке, а также использовании инновационных образовательных программ и методов для развития.

Использование иностранного опыта в сфере туризма и гостиничного бизнеса, а также внимание и поддержка со стороны государства с целью создания взаимовыгодного сотрудничества между учебными учреждениями и предприятиями также сможет способствовать преодолению существующих недостатков в системе подготовки профессиональных кадров в сфере туризма и гостеприимства и способствовать дальнейшему развитию туризма в России.