Стандарт организации на порошок чеснока, обогащенный селеном

Волгоградская область является, и в перспективе остается, зоной развитого товарного бахчеводства, где основная доля производства валовой продукции данной отрасли сосредоточена в 7-8 районах, таких как Быковский, Городищенский, Дубовский и др. Среди бахчевых культур наибольший процент посевных площадей занято арбузом столовым, но в последнее время отмечается увеличение спроса на товарную продукцию дыни.

Дыня – представитель засушливых районов Малой и Средней Азии является второй, по распространенности, бахчевой культурой (Cucumis melo L.), род Cucumis L., семейство тыквенных (Cucurbitaceae) [1]. Дыня, как и все бахчевые культуры, имеет лиановидный стебель с множеством усиков и, аналогичную к арбузу, корневую систему. По сравнению с другими бахчевыми культурами дыня наиболее требовательна к теплу. Как указывает К.И. Пангало (1958) только при температуре +30...+40°С процесс ассимиляции протекает луч- шим образом. При снижении температуры ниже +15°С процесс ассимиляции прекращается, растения дыни не развиваются, а при низких положительных и минусовых температурах погибают [2]. По жаростойкости дыня не уступает арбузу, температура коагуляции белка в листьях + 60°С [3] и плохо переносит почвенную засуху [4].

Ценность дыни заключается в содержании веществ, необходимых для жизни и здоровья человека [5]. Дыня – сочный продукт, поставщик воды, которая является необходимым источником жизни человека. Утрата организмом даже 10% воды приводит к старению организма и различным заболеваниям. Дыня, по содержанию воды в плодах, уступает арбузу и тыкве. По данным академика АМН СССР А.А. Покровского, в 100 г съедобной массы дыни содержится 88,5 г воды при 89,5 – в арбузе и до 90,3 г – в определенных видах тыквы. По сравнению с арбузом и тыквой, в плодах дыни выше содержание углеводов, которые важны для хорошего функционирования всех клеток и тканей организма человека, а также витамина С. Витамин С имеет большое значение для укрепления иммунной системы и в синтезе коллагена, важного вещества, связывающего воедино все части человека.

Существует довольно обширный блок научных исследований, посвященный арбузу столовому, дыня изучена мало. Учитывая ценность дыни, высокое значение для организма человека, более раннее поступление продукции дыни по сравнению с другими бахчевыми культурами, перед нами ставилась задача о проведении более широких исследований культуры дыни, направленные на возможность увеличения валового производства данной продукции и повышение продуктивности посевов. Целью научных исследований являлось определение зависимости роста и развития растений дыни от влагообеспеченности посевов для разработки необходимых агроприемов, позволяющие повысить урожайность дыни без снижения качества плодов.

Материалы и методика

Исследования проводили в условиях Волгоградского Заволжья на Быковской бахчевой селекционной опытной станции. Период исследований 2013-2014 гг. Объект исследований – дыня, сорт Быковская 735. Научные исследования проводили с использованием современных приборов: плазменного фотометра, термостаты, ионометр ЭВ-74, КВК-3, и др., руководствуясь методическими указаниями, государственными и отраслевыми стандартами [6, 7, 8].

Результаты и их обсуждение

К важным климатическим факторам, влияющим на продуктивность посевов дыни, относятся тепловой режим и влаго-обеспеченность. Зона исследований обладает значительными тепловыми ресурсами, обеспеченность сумм температур выше +10°С составляет от 2700°С до 3400°С. Оценка температурного режима 2013 года показала более высокие значения суммы положительных температур в первой половине вегетационного периода: на +51°С больше в мае (период сева) и на +60°С больше в июне (начало роста и развития растений) по сравнению с 2014 годом. Следует отметить снижение температурного режима в годы исследований в июне от +21 до +81°С и от +22 до +37°С в августе по отношению к среднемноголетним показателям. В целом, по годам исследований, сумма положительных температур за вегетационный период составила 3024°С и 2968°С, что выше среднемноголетних значений на +72°С и +16°С соответственно.

При наличии значительных ресурсов тепла, в условиях Волгоградского Заволжья, лимитирующим фактором является атмосферное увлажнение. Осадки периода вегетации носят определяющий характер для роста и развития сельско- хозяйственных культур.

Показателем влагообеспеченности является величина гид- ротермического коэффициента (ГТК), который характеризует влагообеспеченность за счет атмосферных осадков. Чем выше ГТК, тем выше влагообеспеченность территории. Была отмечена более низкая влагообеспеченность в 2013 году: на 50,0% меньше по сравнению с последующим годом и на 11,4% меньше, по сравнению со среднемноголетними показателями. В период вегетации осадки распределялись крайне неравномерно, в 2013 году величина ГТК колебалась от 0,18 до 0,68 и от 0,07 до 1,60 в 2014 году. В 2013 году отмечалось достаточно низкое количество осадков в мае при величине ГТК – 0,18, максимальное их количество выпало в период созревания плодов (август), ГТК-0,68. В 2014 году количество осадков было больше, чем в предыдущем, основное их количество приходилось на период сева и первую половину роста и развития растений, ГТК от 0,72 до 1,60, при низком их количестве в период созревания и массового сбора плодов, ГТК0,29 и 0,07 (табл. 1).

Полученные данные позволяют сделать вывод, что гидротермические условия Волгоградского Заволжья изменяются довольно существенно по годам исследований и являются определяющим фактором роста и развития бахчевых культур, и в частности, дыни.

Для определения степени отзывчивости дыни на изменения водного режима почвы и установление количественной оценки уровня водопотребления, нами были проведены исследования по определению суточного расхода воды по

о

Таблица 1. Характеристика гидротермических условий по годам исследований (данные метеопоста Быковской БСОС) Table 1. Characteristics of hydrothermal conditions over the years of research (data of the Bykov BSOS weather station)

Месяцы Сумма положительных температур, °С Среднемноголетние, °С Величина ГТК Величина ГТК (среднемноголетние) 2013 2014 2013 2014 Май 537 486 486 0,18 1,60 0,51 Июнь 609 549 630 0,42 0,62 0,32 Июль 732 729 728 0,45 0,72 0,49 Август 639 654 676 0,68 0,29 0,46 Сентябрь 507 495 432 0,48 0,07 0,65 Итого за вегетационный период 3024 2968 2952 0,44 0,66 0,49 основным периодам роста и развития растений дыни. Проведенные исследования показали, что суточное потребление влаги растениями дыни в среднем за период вегетации составило 17,1 м3/га. Наибольшее количество воды расходуется растениями дыни в период формирования и нарастания плодов. Суточный расход воды в период «плодообразо-вание – 1 сбор» составил 22,2 м3/га, что на 23% больше по отношению к суточному расходу влаги в период от всходов до начала плодообразования. От первого сбора и до конца вегетации потребность в воде резко снижается, суточный расход воды в это время в 2,5 раза меньше по сравнению с периодом нарастания основной массы плодов и в 2 раза меньше по сравнению с периодом «всходы-плодообразова-ние» (табл. 2).

Как показали исследования, условия влагообеспеченности являются важным климатическим фактором, в значительной мере определяющим полноту использования энергетических ресурсов на формирование урожаев. Были проведены биометрические учеты для определения степени влияния влаго-обеспеченности почвы на уровень развития растений и соответственно урожайности. Оценка биометрических показателей показала хорошую отзывчивость растений дыни на повышение влагообеспеченности. При увеличении суммарного водопотребления на 18% были получены более мощные по своему развитию растения. При этом в период формирования и созревания плодов длина плетей – на 17,2% больше, площадь листьев – на 20,1% больше при увеличении общей массы растения на 12,5%. Уровень влагообеспеченности ока-

Таблица 2. Среднесуточное водопотребление растений дыни по основным межфазным периодам (среднее за 2 года) Table 2. Average daily melon water consumption by the main interphase periods of melon plant growth (average for 2 years)

Основные периоды роста	Суммарное водопотребление, м3/га	Количество суток	Расход воды, м3/сут
Всходы-плодообразование	992	55	18,0
Плодообразование -1 сбор	711	32	22,2
1 сбор - конец вегетации	212	25	8,5
Всходы - конец вегетации	1915	112	17,1

Таблица 3. Влияние влагообеспеченности на биометрические показатели растений дыни по основным межфазовым периодам Table 3. Effect of water availability on the biometric parameters of melon plants in the main interphase periods

Периоды роста и развития растений Масса растений, гр. Общая длина плетей на 1 растении, см Площадь листьев на 1 растении, м2 Масса корней, гр. Глубина расположения основной массы корней, см Суммарное водопотребление - 1795 м3/га Всходы-шатрик 2,4 0 0,02 0,280 5,5 Шатрик-плодообразование 730 1064 1,19 20,0 16,0 Плодообразование-созревание 1678 1818 2,68 40,75 17,5 Созревание-конец вегетации 856 2005 1,44 51,12 20,0 Суммарное водопотребление - 2300 м3/га Всходы-шатрик 5,02 0 0,08 0,764 4,0 Шатрик-плодообразование 1428 1823 1,64 24,8 17,0 Плодообразование-созревание 1888 2131 3,22 43,87 19,0 Созревание-конец вегетации 1752 2298 3,12 54,5 23,0 зывает положительное влияние на скорость развития растений дыни. При суммарном водопотреблении 2300 м3/га отмечено более быстрое нарастание вегетативной массы растения, по периодам роста и развития растений. Наиболее активное нарастание массы растений было отмечено в оба года исследований в период «плодообразование – созревание». Нарастание общей массы растений значительно зависело от суммарного водопотребления и в более засушливом 2013 году было в 2 раза меньшим, чем в 2014 году. К концу вегетации общая масса растений снижается почти в 2 раза при суммарном водопотреблении 1795 м3/га и всего на 7,5% при повышенной влагообеспеченности по отношению к периоду созревания плодов.

Если развитие вегетативной массы у растений дыни прекращается в период созревания плодов, то корневая система, как показали исследования, развивается в течении всего вегетационного периода. К концу вегетации масса корней увеличивается на 24-25% по отношению к периоду созревания плодов. Полученные результаты показали зависимость развития корневой системы дыни от уровня влагообеспечен-ности. В конце вегетации, при суммарном водопотреблении 2300 м3/га, масса корней на 6,6% больше по сравнению с суммарным водопотреблением 1795 м3/га, глубина расположения основной массы корней на 1-3 см глубже при повышенном уровне влагообеспеченности (табл. 3).

Несмотря на то, что дыня относится к жаростойкой и засухоустойчивой культуре, перед нами была поставлена задача составила 58,7% от общей урожайности. Более мощное развитие растений при повышенном уровне влагообеспеченно-сти, позволило им сформировать дополнительный урожай плодов, количество сборов было на 1 больше. При суммарном водопотреблении 2300 м3/га в первом сборе было убрано 38,2% плодов, во втором сборе – 43,7% и на конец вегетации – 18,1% от общей урожайности.

Нельзя в погоне за урожайностью забывать о качестве плодов. Проведенный анализ основных биохимических показателей показал, что при разных уровнях влагообеспеченно-сти были получены плоды достаточно высокого качества. Но отмечалась тенденция снижения ряда показателей при повышенном уровне влагообеспеченности: на 3,0% меньше сухого вещества и на 2,81% меньше общего сахара. Несмотря на то, что количество общего сахара при повышенной влаго-обеспеченности было меньшим, но плоды оказались более вызревшими, о чем свидетельствует повышение процента сахарозы на 6,6% по отношению к общему сахару по сравнению с более низким уровнем влагообеспеченности. Наиболее ценным для организма являются витамины, которые участвуют в различных процессах жизнедеятельности организма [9]. Как показали результаты исследований, повышение уровня влагообеспеченности оказало положительное влияние на содержание в плодах дыни Витамина "С", его количество, при суммарном водопотреблении 2300 м3/га было на 15,5% больше по сравнению с суммарным водопотреблением 1795 м3/га (табл. 4).

Таблица 4. Влияние влагообеспеченности на урожайность и биохимический состав плодов дыни Table 4. Effect of moisture supply on yield and quality of melon fruit Суммарное водопотребление, м3/га Урожайность, т/га Средняя Сухое    Общий Сахароза, Моно-сахар, Витамин Кислотность, масса вещество, сахар, %     %         %      С, мг/%       % общая 1 сбор 2 сбор 3 сбор плода, кг     % 1795 18,9     11,1      6,9       0,0        2,3         15,0       13,17       8,55         4,62         24,87         0,168 2300 24,9      9,5      10,9      4,5        3,4        12,0       10,36       7,41          2,95         28,74         0,168 НСР 2,3 определения влияния повышения уровня влагообеспеченно-сти на урожайность и качество плодов. Проведенные исследования показали, что урожайность дыни напрямую зависит от уровня влагообеспеченности посевов в период вегетации. Лучшие результаты были получены при возделывании дыни с уровнем влагообеспеченности 2300 м3/га, где общая урожайность на 31,7% больше по сравнению с уровнем влагообес-печенности 1975 м3/га. Лучшая влагоообеспеченность сказалась на крупности плодов, средняя масса которых была на 1,1 кг выше.

Культура дыни относится к многосборовым культурам. Ускоренное развитие растений при пониженном суммарном водопотреблении привело к более быстрому созреванию плодов, всего было проведено 2 сбора. Большая часть урожая была убрана при первом сборе, масса созревших плодов

• • Литература

  • 1.    Филов, А. И. Бахчеводство / А.И. Филов. – М.: Колос. – 1969. – 263 с.

  • 2.    Пангало, К.И. Дыни/ К.И. Пангало. – Кишинев. -1958. – С.30-33.

  • 3.    Белик, В.Ф. Бахчеводство/ В.Ф. Белик. – М.: Колос, 1982. – С.175.

  • 4.    Литвинов, С.С. Овощеводство России и его научное обеспечение [Текст]/С.С. Литвинов// Картофель и овощи. – 2013. – №10. – С.2-5.

  • 5.    Колебошина Т.Г. Генетические коллекции бахчевых культур как основной ресурс развития отрасли [Текст] /Т.Г. Колебошина, Л.В. Емельянова, Т.М. Никулина// - Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. – №2 (42). – 2016. – С.78-84.

  • 6.    Литвинов, С.С. Методика полевого опыта в овощеводстве/ С.С. Литвинов – М: Россельхозакадемия. – 2011. – С.648

  • 7.    Белик, В.Ф. Методические указания по агротехническим и физиологическим исследованиям с овощными и бахчевыми культурами/В.Ф. Белик, Г.А. Бондаренко - М: ВНИИО. – 1979. – С.210.

  • 8.    Белик, В.Ф. Методика физиологических исследований в овощеводстве и бахчеводстве/ В.Ф. Белик. – М., 1970. – С.18-149.

  • 9.    Курунина, Д.П. Основные результаты селекции дыни Волгоградской области[Текст]/Д.П. Курунина, Л.В. Емельянова, М.С. Корнилова// Таврический вестник аграрной науки. – 2016. – №4(8). – С.46-53.

Заключение

По результатам проведенных исследований была выявлена высокая отзывчивость дыни на повышение уровня влагообеспеченности в условиях Волгоградского Заволжья. Повышение уровня влагообеспеченности на 28% улучшает рост и развитие растений. Растения более мощные, больше вегетативная масса и более развитая корневая система. Сравнительная оценка урожайности показала, что при увеличении суммарного водопотреб-ления за вегетационный период с 1795 м3/га до 2300 м3/га урожайность возросла на 31,7%, масса плодов – на 1,1 кг. При повышенной влагообеспеченности плоды дыни сорта Быковская 735 характеризовались высоким содержанием сахаров (10,4%), сухого веществ и витамина С.

• • References

  • 1.    Filov, A.I. Melon-growing/A.I. Filov// M., Kolos. 263 p.

  • 2.    Pangalo K.I. Melon /K.I. Pangalo. Kishinev, 1958. P.30-33.

  • 3.    Belik, V.F. Melon-growing/ V.F. Belik// M., Kolos. P.175.

  • 4.    Litvinov, S.S. Vegetable growing in Russia and its scientific support [text]/ S.S. Litvinov// Kartofel' i ovoshchi. 2013. №10. P.2-5.

  • 5.    Koleboshina T.G. Genetic collection of gourds as the primary resource for the industry[text]/ T.G. Koleboshina, L.V. Emel'yanova, T.M. Nikulina// Izvestiya Nizhnevolzhskogo agrouniversitetskogo kompleksa: nauka i vysshee professional'noe obrazovanie. №2. 2016. P.78-84.

  • 6.    Litvinov, S.S. Methods of field experience in vegetable growing/ S.S. Litvinov// M: Rossel'hozakademiya. 2011. P.648.

  • 7.    Belik, V.F. Guidelines for agronomic and physiological studies on vegetable and melon crops /V.F. Belik, G.A. Bondarenko. M: VNIIO. 1979. P.210.

  • 8.    Belik, V.F. Methods of physiological research in vegetable and melon growing/ V.F. Belik// M., 1970. P.18-149.

  • 9.    Kurunina, D.P. The main results of melon breeding in Volgograd region//D.P. Kurunina, L.V. Emel'yanova, M.S. Kornilova// Tavricheskij vestnik agrarnoj nauki. 2016. №4 (8). P.46-53.