Стратегические направления развития молочного скотоводства в контексте обеспечения продовольственной безопасности Волгоградской области

Введение. В структуре продовольственной корзины молоко и молочные продукты занимают одно из важнейших мест, являясь незаменимым источником полноценного белка, кальция и витаминов. Для Волгоградской области, являющейся крупным аграрным субъектом Южного федерального округа с населением свыше 2,5 млн человек, развитие собственного эффективного молочного скотоводства имеет не только экономическое, но и важнейшее социально-стратегическое значение. Актуальность настоящего исследования обусловлена рядом взаимосвязанных факторов, важнейшими среди которых являются следующие.

• 1.    Геополитический и импортозамещающий фактор, заключающийся в том, что санкционное давление и необходимость обеспечения продовольственного суверенитета России актуализируют задачу наращивания

• 2.    Фактор регионального дисбаланса, связанного с тем, что Волгоградская область исторически имеет сильные позиции в растениеводстве, тогда как животноводство, особенно молочное, остается менее развитым звеном АПК. В результате такого дисбаланса наблюдается проблема обеспечения сырьем молокоперерабатывающих предприятий. При этом животноводческий сектор играет центральную роль в развитии продовольственных и социально-экономических систем [2].

• 3.    Структурные проблемы отрасли молочного скотоводства, характеризующейся сохранением крайне неэффективного распределения поголовья между секторами, когда высокопродуктивные племенные хозяйства соседствуют с огромным количеством низкопродуктивных коров в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ), что сдерживает общие показатели товарности и рентабельности.

собственного производства базовых продуктов, включая молоко и молочные продукты [1].

Цель исследования – разработать и обосновать комплекс стратегических направлений развития молочного скотоводства, обеспечивающих рост производства молока и повышение уровня продовольственной безопасности Волгоградской области.

Таким образом, научное обоснование стратегических направлений развития молочного скотоводства Волгоградской области является императивом для укрепления ее продовольственной безопасности.

Материалы и методы исследования. Исследование осуществлялось с применением анализа и обобщения текущего состояния молокопродуктового подкомплекса Волгоградской области, системного подхода, обще- и конкретно -научных методов, анализа статистики и публикаций российских и зарубежных авторов, занимающихся вопросами данной проблематики.

Основной информационной базой исследования выступают нормативноправовые акты, статистическая информация из разных источников; управленческая документация, финансовая и нефинансовая отчетность рыночных субъектов АПК; материалы научных конференций и исследований; ресурсы сети Интернет.

Результаты исследования. В процессе исследования современного состояния и выявления тенденций развития отрасли молочного скотоводства были проанализированы данные государственной статистики (официальный сайт: , разделы: «Сельское хозяйство», «Производство продукции животноводства», «Поголовье скота и птицы»), часть которых представлена в таблице 1.

Полученные сведения свидетельствуют, что общее производство молока в РФ продолжает уверенный рост, достигнув 33,8 млн тонн в 2024 году. Этот рост обеспечивается исключительно за счет увеличения продуктивности, так как общее поголовье коров растет незначительно. СХО и КФХ наращивают и поголовье, и валовое производство. Их совокупная доля в производстве молока в 2024 году превысила 75%. ЛПХ сохраняют устойчивую тенденцию к сокращению по всем показателям: поголовье, объемы производства, продуктивность. Их доля продолжает снижаться. Разрыв в продуктивности между высокотехнологичным сектором (СХО) и личными подворьями (ЛПХ) остается основной проблемой. Удой на корову в СХО более чем в 2 раза выше, чем в ЛПХ. Это указывает на огромный нереализованный резерв роста производства за счет технологической модернизации хозяйств населения или перетока скота в товарные хозяйства.

Таблица 1 – Основные показатели молочного скотоводства в Российской Федерации по категориям хозяйств, 2022-2024 гг.

Категория хозяйств	Показатель	2022 год	2023 год	2024 год
Все хозяйства	Поголовье коров, тыс. гол.	7 889,7	7 947,4	8 010,1
	Производство молока, млн т	32,9	33,4	33,8
	Средний надой на 1 корову, кг/год	4 692	4 810	4 920
Сельхозорганизации (СХО)	Поголовье коров, тыс. гол.	3 532,3	3 603,4	3 673,1
	Производство молока, млн т	19,1	19,6	19,9
	Средний надой, кг/год	5 415	5 440	5 520
Крестьянские (фермерские) хозяйства (КФХ)	Поголовье коров, тыс. гол.	1 076,1	1 103,7	1 128,5
	Производство молока, млн т	4,9	5,2	5,4
	Средний надой, кг/год	4 553	4 710	4 785
Хозяйства населения (ЛПХ)	Поголовье коров, тыс. гол.	3 281,3	3 240,3	3 208,5
	Производство молока, млн т	8,9	8,6	8,5
	Средний надой, кг/год	2 712	2 654	2 648

По данным Волгоградстата, по итогам 2025 года в Волгоградской области отмечен небольшой рост поголовья коров (до 184,5 тыс. голов, +0,1% к 2024 г.) и производства молока, при этом наибольший прирост продуктивности (+7,2%) зафиксирован в крупных, средних и малых сельскохозяйственных организациях (СХО); в целом по региону произведено 552,1 тыс. тонн молока (рост 0,2%), а СХО отгрузили 70,9 тыс. тонн, что на 6,8% больше, чем годом ранее. Данные за полный 2025 год показывают, что именно сельхозорганизации обеспечивают рост отрасли, несмотря на общероссийскую тенденцию сокращения поголовья КРС в хозяйствах населения и КФХ [3].

Для анализа были взяты доступные данные распределения поголовья коров и продуктивности по категориям хозяйств Волгоградской области на конец ноября 2025 г. (таблица 2).

Таблица 2 – Распределение поголовья коров и продуктивности по категориям хозяйств Волгоградской области (данные на конец 2025 г.)

Категория хозяйств	Поголовье КРС, %		Производство молока		Средний надой на 1 корову в год, кг	Уровень товарности молока, %
	Тыс. голов	%	Тыс. тонн.	%
Сельскохозяйственные организации (СХО)	42,8	23,2	70,9	12,6	1626,2	85-95%
Крестьянские (фермерские) хозяйства (КФХ)	17,2	9,3	37,5	6,8	2180,2	70-80%
Хозяйства   населения (ЛПХ)	124,5	67,5	445	80,6	3574,3	25-40%
Итого	184,5	100	552,1	100	2992,4	35-45 %

Как видно из таблицы, сложилась уникальная и критическая ситуация. Наиболее технологичный сектор (СХО) показывает крайне низкую продуктивность (1,626 кг), что нетипично для России. При этом личные подсобные хозяйства (ЛПХ), традиционно считающиеся низкопродуктивными, демонстрируют относительно высокий надой (3,575 кг), превышающий показатели СХО и КФХ более чем в 2 и 1.6 раза соответственно. Это указывает на глубокие структурные и управленческие проблемы в товарном секторе. Основная масса поголовья (свыше 67 %) сосредоточена в ЛПХ, характеризующихся экстенсивной моделью с высокой продуктивностью и низкой товарностью, не соответствующие требованиям переработки для производства молочной продукции (сыр, творог и прочее).

В то же время, сельскохозяйственные организации, такие как СП «Донское», ПЗК им. Ленина, ООО «Агрофирма Обломово» и другие, формирующие основу товарного производства для молокоперерабатывающего подкомплекса, демонстрирут высокие показатели, но их доля недостаточна для кардинального изменения ситуации в регионе [4]. Основная проблема заключается в распределении этого поголовья, его продуктивности и территориальной удаленности от молокоперерабатывающих предприятий, но кроме этого можно отметить следующие.

• 1.    Структурная неэффективность, подтверждаемая доминированием в общем поголовье низкотоварного и низко продуктивного личного сектора и раздробленных мелких товаропроизводителей (КФХ), что приводит к высокой неудовлетворенности в молоке-сырье предприятий переработки. Так, в настоящее время в Волгоградской области функционируют 15 предприятий, специализирующихся на производстве молочной продукции. Наиболее крупными являются: ООО «Еланский сыродельный комбинат», ООО «МК Михайловский», ООО «Любимый город», АО «Молсыркомбинат-Волжский», общей мощностью переработки – 340 тыс. тонн/год, что суммарно составляет 82% всего объема закупленного сырья в регионе.

• 2.    Дефицит и высокая стоимость кормов, обусловленные зависимостью от урожайности естественных кормовых угодий, подверженных засухам, недостатком современных кормохранилищ и цехов по приготовлению сбалансированных кормосмесей.

• 3.    Племенной дефицит, выражаемый в высокой доле скота с низким уровнем воспроизводства, ограниченном использовании возможностей геномной селекции, сохраняющейся зависимости от импорта семени быков-производителей племенных пород.

Более половины мощности переработки молока, а именно производства сыра, масла и другой молочной продукции, приходиться на крупнейшее предприятие региона ООО «Еланский сыродельный комбинат». Исследование показывает, что для заполнения производственных мощностей «Еланский сыродельный комбинат» закупает первичное сырье из различных регионов страны. Наибольший объем ввозится из Пензенской области - 32% от общего объема ввозимого молока, из Ростовской области - 25%, из Воронежской области - 18%, из Саратовской области - 14%, из Республики Татарстан 11%. При этом диапазон удаленности поставщиков сырья на ООО «Еланский сыродельный комбинат» рассматривается от 222 км до 885 км, что повышает трансакционные издержки и снижает качество молока.

Принимая во внимание, что создание условий для сбалансированного развития сельских территорий, являющихся многофункциональным элементом экономического пространства страны, считаем, что строительство и реконструкция крупных современных молочных комплексов и ферм в регионе является одним из основных потенциальных направлений развития отрасли животноводства и молокопродуктового подкомплекса [5].

Для преодоления выявленных проблем и трансформации отрасли молочного скотоводства в устойчивый фактор продовольственной безопасности необходима комплексная стратегия, реализуемая по следующим взаимосвязанным направлениям.

• 1.    Технологическая модернизация и интенсификация производства в товарном секторе. Главная задача - повышение интеграции в системе отношений между основными участниками молокопродуктового подкомплекса через единую технологическую цепочку:

• -    строительство и реконструкция современных молочных комплексов и ферм с беспривязно-боксовым содержанием и использованием систем автоматического мониторинга и лизинга. Для выбора оптимального варианта осуществления лизинговой сделки сельхоз-товаропроизводителю предлагается рассмотреть два вида лизинга: федеральный и коммерческий [6]. При этом требуется дальнейшее научное исследование, предложение и обоснование логической модели формирования рациональной структуры молокопродуктового подкомплекса, основанной на внутрирегиональной межпроизводственной интеграции согласно следующим признакам:

• -    размещение однородных и технологически взаимосвязанных друг с другом предприятий участниками молокопродуктового подкомплекса на локальной территориально-сырьевой зоне.

• 2.    Генетическое улучшение стада и развитие племенной базы. Главная цель - повышение генетического потенциала всего поголовья области путем реализации следующих мероприятий: поддержка и централизация сети племенных репродукторов в области, способных производить качественный

• 3.    Кадровое обеспечение и социальное развитие села. Без решения кадрового вопроса технологическая модернизация невозможна. С этой целью может быть порекомендовано развитие целевой подготовки специалистов на базе Волгоградского государственного аграрного университета и колледжей; внедрение государственной программы «Земский зоотехник/ветеринар» с предоставлением подъемных и жилищных льгот; организация непрерывного повышения квалификации на базе ведущих хозяйств-лабораторий.

молодняк для товарных хозяйств; внедрение программ геномной оценки скота в племенных хозяйствах для ускорения селекционного прогресса.

На наш взгляд, предложенные направления модернизации отрасли молочного скотоводства в Волгоградской области способны внести коренной перелом в текущую ситуацию молокопродуктового подкомплекса в первую очередь при условии должного внимания со стороны властей региона, выражаемого как в форме эффективного целевого субсидирования и поддержки создания соответствующих инфраструктурных условий [7].

Необходимые меры государственной и региональной поддержки могут быть выражены в форме следующих механизмов:

• 1)    финансовые: продление и расширение программ льготного кредитования, увеличение размеров грантовой поддержки для создания и развития сельскохозяйственных кооперативов;

• 2)    инфраструктурные: софинансирование строительства и реконструкции крупных современных молочных комплексов и ферм в регионе, объектов логистики (пункты охлаждения и сбора молока), развитие ветеринарной службы, обеспечение территорий с маловодьем системами альтернативного водоснабжения;

• 3)    научно-консультационные: формирование на базе Волгоградского государственного аграрного университета регионального консультационного центра по молочному скотоводству и переработки молока для трансфера знаний и технологий;

• 4)    регуляторные: упрощение процедур подключения ферм к энергетическим сетям, выделение земель под кормовые севообороты, совершенствование системы ветеринарно-санитарного контроля.

Для обоснования стратегических направлений модернизации молочного скотоводства Волгоградской области необходим набор ключевых показателей (KPI) , которые можно разделить на базовые (фактические) и целевые (прогнозные). Ниже представлена система индикаторов, которая позволит верифицировать предложенные стратегии и измерить прогресс (таблица 3).

Текущая структура производства крайне неэффективна: 80.4% молока производится в ЛПХ. Стратегия должна перевернуть это соотношение.

В среднем надой молока на 1 корову в сутки — от 15 до 25 литров. Некоторые высокопродуктивные породы, например голштинская или голштинско-фризская, могут производить до 40 литров молока.

Средние показатели удоев:

8–15 литров — у мясо-молочных пород;

20–40 литров — у молочных коров при промышленном разведении;

• 60 –80 литров — у рекордсменов среди молочных пород.

Мировые рекорды по суточным надоям принадлежат голштинской породе (до 110 литров), черно-пёстрой (до 82 литров) и ярославской (до 82 литров).

Таблица 3 – Фактические данные и стратегические цели (2025-2030 гг.)

Группа индикаторов	Конкретный показатель	Факт 2025 г.	Цель 2030 г.	Стратегический приоритет (исходя из данных)
Продуктивность (главный вызов)	Надой в СХО, кг/год	1,656	≥ 6,500 -7,000	Экстренная модернизация: замена стада, технологический переворот, смена системы кормления и содержания.
	Надой в КФХ, кг/год	2,180	≥ 5,000 -5,500	Технологический трансфер, генетическое улучшение, кооперация.
	Надой в ЛПХ, кг/год	3,575	≥ 4,200 -4,500	Стабилизация и поддержка через ветеринарное обслуживание и сбытовые кооперативы.
	Средний надой по области, кг/год	3,000	≥ 4,800 -5,200	Результат изменения структуры и роста в СХО/КФХ.
Структура производства	Доля товарного сектора (СХО+КФХ) в производстве, %	19.6% (108.4 / 553.4)	≥ 50%	Ключевая цель: Увеличение доли товарного сектора в 2.5 раза.
	Производство в товарном секторе, тыс. т	108.4	≥ 350 -400	Рост за счет модернизации СХО и увеличения поголовья в КФХ.
	Валовое производство, тыс. т	553.4	≥ 700 -750	Общий рост на 2735%.
Поголовье	Поголовье в товарном секторе (СХО+КФХ), тыс. гол.	60.0	≥ 100 -110	Рост поголовья в СХО/КФХ при возможном сокращении в ЛПХ.

Прогноз на 2030 год обосновывается следующими расчетами.

• •      производство СХО: 280 тыс. т. (рост в 4 раза при надое ~5,500 кг на

• 50 тыс. голов);

• •      производство КФХ: 150 тыс. т. (рост в 4 раза при надое ~4,500 кг на

• 33 тыс. голов).

• •      производство ЛПХ: 370 тыс. т. (сокращение на 17%).

ВСЕГО: 280 + 150 + 370 = 800 тыс. т. (цель 700-750 т требует чуть более умеренных показателей). Доля товарного сектора: (280 + 150) / 800 = 53.8% (достижение ключевого структурного рубежа).

Таким образом, сформированный прогноз носит не оптимистичный характер, а достаточно реалистичный, учитывая предложенные темпы роста надоев, сопоставимые со средними показателями в отрасли.

Заключение. Разработанная система стратегических направлений развития молочного скотоводства Волгоградской области носит комплексный характер в системе молокопродуктового подкомплекса, обеспечивающий генерацию крупных современных молочных комплексов и предприятий молокоперерабатывающего сектора в регионе.

Реализация предложений позволит к 2030 году увеличить производство товарного молока в области прогнозно более чем на 100%, а уровень самообеспеченности региона – приблизить к 95%. Это создаст устойчивую базу для снабжения населения качественным молоком и молочной продукцией, снизит зависимость от межрегиональных поставок и внесет существенный вклад в продовольственный суверенитет не только Волгоградской области, но и всего Южного макрорегиона.