Сущность анализа затрат на качество

На новом этапе совершенствования рыночной экономики российские организации приходят к пониманию того, что дальнейшее упрочнение их конкурентоспособности на внешнем и внутреннем рынках обусловлено, в основном, качеством.

Установление экономической эффективности системы качества считается вопросом, нуждающимся в комплексном исследовании. Вместе с тем, одним из методов экономической результативности системы качества может быть метод, сформированный на использовании примера затрат на качество, устанавливающий устройство управления, ориентированный на выполнение экономии от уменьшения потерь по причине необеспеченного качества (брака, работ по исправлению брака, рекламаций) и совершенствовании затрат в системе качества. Затратами при этом выступают инвестиционные затраты, составляющие экономию. Именно в этом и заключается актуальность выбранной темы.

Понятие качества продукции регламентировано в Российской Федерации государственным стандартом ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения».

Качество – это комплекс свойств продукции, обусловливающих ее пригодность исполнять конкретные потребности в согласовании с ее назначением [3, С60].

Японцы изначально поменяли цель систем качества и сформулировали ее как постоянное совершенствование деятельности для усовершенствования качества жизни всех заинтересованных сторон – это сотрудники, поставщики, покупатели, акционеры, – и предложили полную последовательность результативных инструментов совершенствования. При этом они не считали величину затрат самоцелью, она связывалась лишь с направлением действий. Общая классификация затрат на обеспечение качества можно увидеть в следующей таблице.

Таблица 1. Классификация затрат на обеспечение качества

В стандарте ИСО 9004-94 (раздел 6 «Финансовые аспекты качества») предусматривались учет и анализ затрат, связанных с качеством. К рекомендуемым методам сбора, представления и анализа элементов финансовой информации в стандартах были отнесены следующие:

• -    калькуляции внутренних и внешних затрат на качество;

• -    калькуляции затрат, рот связанных с процессами;

• -    определение потерь вследствие низкого качества.

Затраты на профилактику и оценивание считаются выгодным капиталовложением, тогда как затраты, вызванные дефектами, считаются убытками[1, С. 134].

К составляющим данных затрат относятся следующие:

• а)    затраты на профилактику - деятельность по предотвращению дефектов (например, обучение персонала, метрологическое обеспечение производства);

• б)    затраты на оценивание: испытания, контроль и обследование для оценки выполнения требований к качеству;

• в)    внутренние затраты (Ву), рот являющиеся следствием дефектов, возникающих до поставки продукции вследствие того, что продукция не отвечает требованиям к качеству (например, повторное предоставление услуги, вторичная обработка, переделка, повторные испытания, брак);

• г)    внешние затраты (Вш), являющиеся следствием дефектов, затраты, возникающие после поставки продукции, когда выясняется, что продукция не отвечает требованиям к качеству.

При применении метода калькуляции затрат, связанных с процессами, используются понятия стоимостей соответствия и несоответствия любого процесса, причем каждая из данных стоимостей может быть источником экономии средств [2, С. 89].

Объектом исследования является ОАО «Саранский хлебокомбинат».

Открытое акционерное общество «Саранский хлебокомбинат» создано в порядке приватизации Саранского хлебокомбината путем его акционирования для реализации социальных и экономических интересов акционеров и работников Общества на основе полученной прибыли. Основной целью Общества является извлечение прибыли. Основными видами деятельности являются:

• -    производство хлебобулочных и кондитерских изделий;

• -    торгово-закупочная и посредническая деятельность;

• -    организация и проведение выставок- продаж, ярмарок;

• -    приобретение и использование лицензий, патентов и других имущественных и неимущественных прав.

Управление качеством пищевых продуктов на предприятии ОАО «Саранский хлебокомбинат» используется на основе принципов ХАССП. ХАССП – это система управления безопасностью пищевых продуктов, которая обеспечивает контроль на абсолютно всех этапах пищевой цепочки, в любой точке производственного процесса, а также хранения и реализации продукции, где существует вероятность возникновения опасной ситуации.

Рассмотрим основные затраты на качество ОАО «Саранский Хлебокомбинат». Для рассматриваемого предприятия актуальны затраты на предупредительные мероприятия, которые планируются с начала года. Это затраты на исследования, которые снижают возможность появления несоответствия или дефекта на производстве, например, планирование качества новой продукции (в прошлом году появились новые сдобные булочные изделия, такие как Шаньга Саранская с творогом, Булочка Саранская ассорти, Булочка Саранская Молочная, Плюшка Саранская,

Рожки Саранские фигурные). Оценочные затраты (затраты на контроль качества изделий) – затраты на определение и подтверждение уровня требуемого качества. Например, затраты на входной контроль и испытания покупных материалов, испытания и проверки, включенные в производственный процесс, контроль готовой продукции, калибровка измерительного и испытательного оборудования.

Издержки вследствие внутренних отказов – это издержки из-за несоответствий или дефектов, обнаруженных внутри предприятия на любой стадии петли качества до передачи изделия от поставщика к покупателю. Издержки вследствие внешних отказов – это издержки из-за несоответствий или дефектов, обнаруженных после поставки заказчику (потребителю).

Издержки вследствие отказов, вызванных внешними причинами рекла ма-ции в процессе гарантийного периода (отказы продукции в условиях эксплуатации, ее замена), юридическая ответственность (финансовые потери,        вызванные        производством        некачественной продукции), возврат продукции. По данным ОАО «Саранский хлебокомбинат» среднемесячный объём возвращённой хлебобулочной продукции составляет в среднем 5-7 %.

Таким образом, важным экономическим аспектом управления качеством продукции в организации выступает планирование и калькуляция затрат на качество.рот еда