Стабильность ароматизаторов в напитках

В данной статье описана возможность использования ароматизаторов в безалкогольных напитках, так как в настоящее время пищевые добавки стали одним из незаменимых компонен-тов в продуктах. Исследовано влияние ароматизаторов на органолептические и физико-хими-ческие показатели самых распространенных напитков на рынке. Доказана их стабильность при купажировании напитка горячим способом, способствующая сохранению его пищевой ценности и стабильности. По результатам профилограммы лучшие показатели показали образцы яблоч-ного и апельсинового напитков, содержащих количество натурального сока 30% и при внесении ароматизаторов при горячем купажировании.