Связь обучения в профильных вузах с производственной практикой - основа подготовки высококвалифицированных специалистов сферы туризма

Екатерина Валерьевна Важенкова, начальник отдела гостиничного хозяйства гостиницы Holiday Inn Moscow Simonovsky (IHG)

Процессы экономической интерграции и глобализации несомненно влияют на аналогичные процессы в сфере образования и в некоторой степени определяют их.

Специалистам гостиничного бизнеса, работающим непосредственно «на земле», по-прежнему приходится уделять много времени обучению и переподготовке, казалось бы, профессиональных и обученных кадров — выпускников профильных вузов.

Общая проблема российского рынка кадров в сфере гостиничного бизнеса заключается в несоответствии специалистов требованиям работодателей. Это связано, в первую очередь, не столько с теоретической базой, сколько со слабой практической подготовкой, поскольку большинство вузов не имеют тренинговых объектов.

В европейском подходе основная учебная нагрузка — практическая подготовка, а в аме- риканском — более общая теоретическая подготовка. В России используется опыт подготовки, оставшийся в наследство с советских времен. В настоящее время он нуждается в существенном изменении. Несмотря на то, что только в Москве более 50 учебных заведений готовят специалистов разного уровня для сферы гостеприимства и питания, в отрасли даже в сегодняшних условиях ощущается нехватка квалифицированных кадров. Существующая в настоящее время структура подготовки специалистов с высшим образованием для сферы гостеприимства сложилась во многом спонтанно. Обучение осуществляется, в основном, по уже имеющимся специальностям в рамках различных специализаций («Менеджмент организации», «Экономика и управление на предприятии»).

Сегодня большинство таких выпускников после пяти лет профильного обучения (подчас

РАЗВИТИЕ СИСТЕМЫ ОБРАЗОВАНИЯ В ТУРИЗМЕ...

в бюджетных государственных вузах, то есть финансирование всего учебного процесса государство берет на себя) выходят на рынок и сталкиваются с выбором между самой низкой позицией и зарплатой в $ 500–600 в гостинице и позицией секретаря за $ 1000 в крупной международной компании.

Почему при острой нехватке менеджеров среднего звена (супервайзеры, координаторы, ассистенты и т. д.) гостиницы не готовы предложить выпускникам хотя бы эти позиции? Причина — отсутствие абсолютно всех практических навыков не только для среднего менеджерского звена, но и для сотрудника, выполняющего линейные обязанности.

Сотрудничая с рядом колледжей и вузов мы, практики, сталкиваемся с тем, что производственная практика носит для студентов необязательный характер. Вузы не распределяют и не закрепляют студентов по объектам. Более того, контроль за прохождением практики не осуществляется или осуществляется очень слабо. На вопрос студенту (особенно бюджетного вуза): «А что будет, если ты не будешь посещать практику?», как правило, следует ответ: «Ничего!». Если студент выходит на практику, то вопрос, чем его занять и что ему надо показать, полностью лежит на принимающей стороне. А отель — это не тренировочная база, а коммерческое предприятие с финансовыми задачами.

Студенты не имеют четко разработанных планов, что конкретно они должны усвоить, нет дневников практики, где бы отражались (в соответствии с прохождением теоретического материала в вузе) конкретные задачи практики. В этом году я была руководителем дипломной практики студентки 5-го курса Университета дружбы народов им. Патриса Лумумбы, и по окончании практики заполняла бланк прохождения практики по разделам «Инициативность», «Ответственность» и т. п. В оценочном листе практики не было места ни для перечисления полученных навыков, ни для темы дипломной работы, ни для указания полученных конкретных практических знаний, умений и навыков. Замечу, что на практику эта студентка пришла самостоятельно, через знакомых, потому что ей интересен гостиничный бизнес, и она планирует после окончания профильного факультета работать в отеле.

Выпускники вуза, приходя на работу и ожи- дая позицию менеджера, не имеют представления ни об одной системе управления гостиницей PMS (Property Management Sistem). В век глобальной компьютеризации непривычно слушать, что выпускник московского вуза знакомился с программным продуктом компании HRS Fidelio по учебнику.

Вопросы поиска, подбора, расстановки кадров и управления ими в сфере гостиничных услуг занимают значительную часть времени практиков в сфере гостиничного бизнеса, что не может не сказаться на качестве оказываемых услуг.

Именно поэтому особое внимание стоит уделять привлечению студентов специализируемых вузов для прохождения полноценной практики в гостиничном секторе. На сегодняшний день на предметы специализации отводится от 500 до 2000 часов, что составляет не более 25% от всего учебного плана.

Следует взять за основу при подготовке специалистов для гостиничной индустрии стремление обеспечить высокий уровень практических умений и навыков, опираясь на многолетнюю практику европейских школ (основной представитель — швейцарская школа). Таким образом, многие проблемы с кадрами в гостиничной индустрии могут быть решены благодаря большей осведомленности о корпоративных программах компаний, управляющих отелями на территории России.

В качестве примера можно предложить программу гостиничного оператора InterContinental Hotel Group (IHG) — IHG academy, осуществляемую совместно с ГАОУ ВПО «МГИИТ им. Ю.А. Сенкевича».

Студенты вуза на протяжении 3 лет проходят плотную практику в разных отелях IHG города Москвы, начиная с линейных позиций, Основная цель программы — не прекращая теоретического обучения, включать студентов в работу отеля на постоянной основе. Студентам начисляется заработная плата и предоставляется возможность за 3 года пройти стажировку во всех департаментах гостиницы, с каждым годом осваивая более высокие позиции.

Взаимовыгодное сотрудничество бизнеса и учебных центров, которое уже стало привычным делом на Западе, необходимо популяризировать и широко распространять в российской сфере образования.