Технологические приемы повышения продуктивности чеснока озимого в лесостепной зоне Западной Сибири

Во многих странах мира в последние годы наблюдается увеличение производства чеснока, что связано с его высокими пищевыми и целебными свойствами. Чеснок используют в свежем виде, в качестве приправы к различным блюдам, в овощеконсервной и мясоперерабатывающей промышленности и как лекарственное растение [1; 2]. В луковицах чеснока содержится от 31 до 44% сухих веществ, в том числе 27% углеводов и около 7% белков, витамины С, В, D и РР. Листья и молодые стрелки богаты витамином С – до 140 мг/% [3]. В нем содержатся эфирные масла, ферменты, пектины , фитон циды, а также около 400 макро- и микроэлементов, органических кислот и витаминов, которые имеют важное значение для жизнедеятельности человека [4; 5].

Чеснок – хорошее средство профилактики атеросклероза, инсульта и инфаркта, снижает уровень холестерина в крови и нормализует артериальное давление [6]. Регулярный его прием с пищей позволяет реже болеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, повышать иммунитет и укреплять защитные функции всего организма [7; 8]. Особенно это важно для проживающих в районах Крайнего Севера и Сибири, характери-

зующихся суровыми погодными условиями, зачастую приводящими к простудным и другим заболеваниям.

Валовое производство чеснока в мире, по данным ФАО, превышает 17 млн т в год. Первое место по производству среди всех стран занимает Китай (площадь 664 тыс. га, производство – около 12 млн т, урожайность – 20 т/га). Затем идут Индия и Южная Корея. В 4 раза возросло производство и потребление чеснока в США [9]. В Российской Федерации потребность в чесноке составляет 430 тыс. т, а производство этой культуры в настоящее время находится на уровне 260 тыс. т, в том числе промышленного – менее 1%. Нехватка чеснока покрывается его импортом, большей частью (более 40%) из Китая [10; 11]. Известно, что у импортируемых в Россию овощей, в том числе чеснока, биохимические показатели ниже отечественных показателей. Импортируемый чеснок плохо хранится и быстро прорастает. Использование его в качестве посадочного материала приводит к снижению урожайности и качества получаемой продукции, поскольку ареал возделывания каждого сорта строго ограничен и растение значительно реагирует на изменение условий выращивания [4]. В связи с этим актуально усовершенствовать и выявить новые эффективные приемы получения высокого и качественного урожая чеснока озимого отечественной селекции.

Методика и объект исследований

Исследования проводили 2017–2019 гг. в южной лесостепи Омской области на опытном поле УНПЛ «Садоводство» Омского ГАУ. Почва опытного участка – луговочерноземная маломощная малогумусовая среднесуглинистая. Мощность гумусового горизонта 40–60 см, содержание гумуса 5,72%, в пахотном слое много общего азота и валового фосфора. Структура пылевато-комковатая. Реакция почвенного раствора слабокислая.

Объект исследований – сорт чеснока озимого Комсомолец (контроль) и сортооб-разец Тарский. Сорт Комсомолец – среднеспелый, стрелкующийся. Луковица округлоплоская, массой 30–50 г, с 7–11 зубками, острого вкуса. Сорт устойчив к бактериальной гнили, внесен в Государственный реестр Российской Федерации и рекомендован для выращивания в Западно-Сибирском регионе.

Сортообразец Тарский создан на основе популяции, отобранной в течение 10 лет из местных образцов чеснока озимого в Тарском районе Омской области. Среднеспелый, вегетационный период 85–90 сут. Устойчив к неблагоприятным погодным условия и приемам выращивания. Зимостойкость 90%. Форма луковиц округлая, средняя их масса 80–120 г, вкус от полуострого до острого, число зубков в луковице 4–6 шт. Сорт дружно созревает, пригоден к механизированной уборке.

Предшественник – пар черный. Посадку чеснока проводили хорошо вызревшими здоровыми луковицами в конце сентября. Предпосевную обработку зубков (300 мл/кг) осуществляли в день посадки биопрепаратами «Азолен» и «Елена». Посадочный материал замачивали в течение двух часов, расход рабочего раствора – 1 л/кг. В контрольном варианте использовали отстоявшуюся водопроводную воду. Схема посадки: междурядья – 25 см, между зубками в рядке 8–10, глубина посадки 6–9 см. Использовали зубки чеснока трех фракций: крупной – 6–9 г, средней – 3–5 и мелкой – 1–2 г. Стрелки чеснока озимого удаляли при достижении ими высоты 10 см. Луковицы убирали 5–10 августа при растрескивании обертки соцветий и начале осыпания бульбочек и досушивали их в подсобном помещении.

Учетная площадь делянки 6 м2, повторность – 4-кратная, размещение вариантов систематическое. Наблюдения и учеты проводили по методике полевого опыта в овоще- водстве [12] и в соответствии с ГОСТ 7977–87 [13]. Статистическую обработку опытных данных осуществляли методом дисперсионного и корреляционного анализа [14].

Результаты и их обсуждение

В Омской области при посадке в конце сентября, он до устойчивых заморозков и промерзания почвы чеснок озимый формирует достаточно развитую корневую систему и хорошо зимует. Перезимовка составляет 95–100%. Весной, в зависимости от прогревания почвы, вегетация начинается 14–24 апреля. Вначале наблюдается активное формирование листового аппарата, затем этот процесс замедляется, и к моменту созревания головок, в связи с усыханием и отмиранием части листьев, нарастание их на растении сокращалось. Так, 12 мая у сорта Комсомолец в варианте с удалением стрелок на растении было в среднем 4,0 листа, 11 июня – 6,6, 11 июля – 5,7, а у сортообразца Тарский соответственно 5,4; 8,9 и 8,2 листьев.

Длина листьев в процессе их роста увеличивалась. У сорта Комсомолец с 27,3 см 12 мая до 51,9 см 11 июля, а у сортообразца Тарский соответственно с 27,5 до 60,7 см. Удаление стрелок приводило к незначительному удлинению листьев, на 0,6–3,1 см. Диаметр ложного стебля при удалении стрелок существенно не изменялся, но он был толще у сортообразца Тарский (11июля – 2,4 см), чем у сорта Комсомолец – 1,9 см.

Во второй половине июня наблюдалось стрелкование чеснока, формирование цветочной стрелки с образованием на верхушке цветоноса воздушных луковиц – буль-бочек. Удаление цветочных стрелок благоприятно сказывалось на размере луковиц. У сортообразца Тарский 11 июля диаметр луковицы при удалении стрелок достигал 5,9 см, тогда как без их удаления лишь 5,0 см. Аналогичная закономерность наблюдалась и по сорту Комсомолец, который на 1,0–1,7 см в диаметре имел луковицы меньше, чем сортообразец Тарский (рисунок).

а                                    б

Головка чеснока озимого: а – сортообразец Тарский; б – сорт Комсомолец

Удаление стрелок также способствовало формированию большего числа зубков в луковице и увеличению их массы (табл. 1). Так, число зубков в головке чеснока сорто-образца Тарский без удаления стрелок в среднем – 5,8 шт., при удалении стрелок – 6,1 шт., а у контрольного сорта Комсомолец соответственно 7,8 и 8,6 шт.

Таблица 1

Влияние удаления стрелок на урожайность головок чеснока озимого

Сорт, сортообразец	Число зубков в луковице, шт.	Средняя масса, г		Урожайность луковиц, т/га		Прибавка, %
		зубка	луковицы	общая	товарная	к контролю	от удаления стрелок
Комсомолец: без удаления стрелок (контроль)	7,8	3,5	29,0	12,8	11,8	—	—
с удалением стрелок	8,6	4,1	32,3	15,6	14,1	–	22
Тарский: без удаления стрелок	5,8	9,8	60,8	24,8	21,5	94	–
с удалением стрелок	6,1	10,9	66,0	27,9	25,7	79	13

НСР0,5 сорт                                       3,9

удаление стрелок                                          1,7

При удалении стрелок на 11–17% возрастала масса зубка, что сказалось и на увеличении массы луковиц. Наиболее крупные головки чеснока имел сортообразец Тарский – 60,8–66,0 г, а контрольный сорт Комсомолец лишь 29,0–32,3 г. Удаление стрелок способствовало достоверному увеличению урожайности головок чеснока озимого (табл. 1). Общая урожайность головок у сортообразца Тарский возрастала на 13%, а у контрольного сорта Комсомолец на 22%. При этом повышался до 20% выход товарной продукции. Наиболее высокой урожайностью луковиц отличался сортообразец Тарский – 24,8–27,9 т/га, превышая контрольный сорт Комсомолец на 79–94%.

Полученные данные согласуются с результатами других исследователей. Как отмечает Чжоу Сян, в условиях Северо-Западного региона России своевременное удаление цветочных побегов чеснока озимого увеличивает урожайность подземных луковиц, в зависимости от сорта, на 11–24% и обеспечивает получение дополнительного дохода от 11 до 23 тыс. руб. с гектара [15]. По данным Е.А. Ченыкаевой и др. [16], выламывание стрелок позволяет повышать урожайность чеснока озимого на 30–40%.

Различная прибавка урожайности головок чеснока озимого зависит не только от биологических особенностей сорта, условий и уровня агротехники, но и от срока удаления стрелок. Установлено, что наиболее высокий эффект от этого приема наблюдается при удалении цветочных стрелок в период массового их появления. Общая урожайность луковиц достигает 6,59 т/га, или возрастает по сравнению с контролем без удаления стрелок на 45%, а сбор стандартных луковиц повышается на 74% (табл. 2). Раннее удаление стрелок способствует откладыванию в луковице созданных растением веществ. Средняя их масса увеличивалась по сравнению с контролем на 29%. При более поздних сроках удаления стрелок масса луковиц, общая и товарная урожайность чеснока озимого понижались.

Чеснок озимый богат витаминами, различными минеральными веществами, но химический состав его во многом зависит от сорта, зоны и условий выращивания. Биохимический анализ луковиц показал, что удаление стрелок на содержание сухого вещества, витамина С и белка в чесноке озимом не оказывает отрицательного влияния (табл. 3). Разница в содержании сухого вещества, витамина С незначительная. Больше имеет витамина С сортообразец Тарский (10,4–10,7 мг/%), меньше – сорт Комсомо- лец – 9,7–9,9 мг/%. По содержанию белка в головках чеснока изученные сорт и сорто-образец почти не различались, его имелось от 22,0 до 24,5%.

Таблица 2

Влияние срока удаления цветочных стрелок на урожайность головок чеснока сорта Комсомолец

Срок удаления стрелок	Общая урожайность луковиц		В том числе стандартных луковиц		Товарность, %	Средняя масса луковицы, г
	т/га	%	т/га	%
Без удаления стрелок (контроль)	4,55	100	3,66	100	80,4	26,0
При массовом появлении	6,59	145	6,38	174	96,8	33,6
После массового появления, сут: 10	6,18	136	5,94	162	96,1	31,7
20	5,79	127	5,53	151	95,5	30,6
30	5,22	115	4,80	131	91,9	27,8
40	4,63	102	3,89	106	84,0	25,5

НСР 0,5           0,40                      0,36

Таблица 3

Биохимический состав луковиц чеснока озимого

Сорт, сортообразец	Сухое вещество, %	Витамин С, мг/%	Белок, %
Комсомолец: без удаления стрелок	38,4	9,7	22,0
с удалением стрелок	39,0	9,9	23,6
Тарский: без удаления стрелок	39,8	10,4	22,9
с удаление стрелок	39,4	10,7	24,5

Посадку чеснока, как отмечает В.Г. Сузан [9], следует проводить выравненными по размеру зубками. Использование несортированного материала приводит к неравномерному росту и созреванию луковиц, что затрудняет уборку и увеличивает потери. Лучшей посадочной фракцией являются зубки массой 3–5 г, более крупные и мелкие использовать не рекомендуется. Однако некоторые ученые для посадки чеснока предлагают отбирать наиболее крупные зубки из самых крупных луковиц. Согласно исследованиям Н.В. Литвиненко [17], в Екатеринбургской области посадку стрелкующегося чеснока рекомендуется проводить крупной фракцией (размер зубка 1,5–2 см) на глубину 6–8 см. При посадке крупного калиброванного семенного материала с использованием новых агротехнологических решений в виде мелкогребневого метода возделывания, возможно получение стабильно высоких урожаев луковиц (39,1 т/га) при очень высоких показателях рентабельности такого производства – 473,4% [18].

Выполненные исследования в Омской области показали, что размер посадочного зубка оказывает влияние на структуру урожая и урожайность головок чеснока озимого. Так, диаметр головки чеснока без срезания стрелок (контроль) при посадке крупной фракции зубков составлял 4,8 см, средней – 4,2, мелкой – 3,5, а с удалением стрелок – 6,6;, 5,7 и 4,6 см. Средняя масса головки чеснока также была больше при посадке крупной фракции зубков и срезании стрелок – 40,8 г (табл. 4).

Наиболее высокой урожайностью головок чеснок озимый отличался при посадке его крупой (6–9 г) фракцией зубков – 11,4–12,2 т/га, что на 7,4–13,2% больше, чем при посадке средней (3–5 г), и на 22,8–26,2%, чем мелкой (1–2 г) фракцией зубков. При посадке чеснока крупными и средними зубками, удалении стрелок повышался и выход стандартной продукции до 98–100%.

Таблица 4

Влияние размера посадочного зубка на урожайность головок чеснока озимого

Фракция зубка чеснока (Б)	Диаметр головки, см	Число зубков в головке, шт.	Масса, г		Урожайность чеснока, т/га	Прибавка к контролю, %	Стандартная продукция
			зубка	головки
							т/га	%
Без удаления стрелок (контроль, А)
Крупная	4,8	6,9	5,5	37,9	11,4	—	11,4	100
Средняя	4,2	6,6	5,0	33,0	9,9	—	9,7	98
Мелкая	3,5	6,1	4,8	29,3	8,8	—	8,3	94
С удалением стрелок
Крупная	6,6	6,8	6,0	40,8	12,2	7,0	12,2	100
Средняя	5,7	6,6	5,7	37,6	11,3	14,2	11,3	100
Мелкая	4,6	5,9	5,1	30,1	9,0	2,3	8,6	96

НСР 0,5 фактор А                                                0,7

фактор Б                                                0,9

Сегодня во всем мире для увеличения урожайности и качества выращенной продукции все большее развитие получают технологии с использованием биопрепаратов [19]. К основным механизмам полезного действия на растения микроорганизмов относятся: улучшение питания растений, стимуляция их роста и развития, повышение урожайности и устойчивости к стрессовым условиям; подавление развития фитопатогенов. В отличие от химических препаратов биопрепараты обладают более выраженной избирательностью действия, они безвредны для человека и животных [20–22].

Применение биологических препаратов «Азолен» и «Елена» для предпосевной обработки посадочного материала в опыте позволяло увеличить число и массу зубков, а также массу головок чеснока по сравнению с их массой в контрольном варианте на 32– 64%, достигая при удалении стрелок 38,4–40,3 г (табл. 5).

Таблица 5

Влияние биопрепаратов на урожайность головок чеснока озимого

Вариант (Б)	Число зубков в головке, шт.	Масса, г		Урожайность чеснока
		зубка	головки	т/га	Прибавка к контролю
					т/га	%
Без удаления стрелок (А)
Без обработки (контроль)	6,0	4,0	24,0	7,2	–	–
Азолен	6,8	5,8	39,4	8,5	1,3	18,1
Елена	6,5	5,9	38,4	8,7	1,5	20,8
С удалением стрелок
Без обработки (контроль)	6,3	4,6	29,0	8,7	–	–
Азолен	6,6	6,1	40,3	12,1	3,4	39,1
Елена	6,4	6,0	38,4	11,5	2,8	32,2

НСР 0,5 фактор А                                                   0,4

фактор Б                                                   0,6

Применение биологических препаратов способствовало существенному повышению урожайности головок чеснока: с использованием препарата «Азолен» без удаления стрелок на 18,1, с удалением –39,1, а «Елена» – на 20,8 и 32,2% соответственно, достигая 12,1 т/га. Применение биологических препаратов и удаление стрелок позволяло также увеличить выход стандартной продукции. Если на контроле (без удаления стре- лок) выход стандартных луковиц в годы исследований составлял 76–84%, то при удалении стрелок он повышался до 89–92, а при использовании биологических препаратов – до 94–99%.

Заключение

В условиях лесостепной зоны Западной Сибири повышенной урожайностью отличается местный сортообразец чеснока озимого Тарский. Урожайность головок составляет 24,8–27,9 т/га, или больше, чем у контрольного сорта Комсомолец, на 79–94%. Наиболее высокой урожайностью чеснок озимый отличался при посадке крупой (6–9 г) фракции зубков. Урожайность головок при этом составляет 11,4–12,2 т/га, что на 7,4– 13,2% больше, чем при посадке средней (3–5 г), и на 22,8–26,2%, чем мелкой (1–2 г) фракции зубков. При выращивании чеснока озимого необходимо удалять цветочные стрелки при достижении ими высоты 10 см. Это способствует повышению урожайности луковиц на 0,8–1,4 т/га (7,0–14,2%) и увеличению выхода стандартной продукции. При посадке чеснока крупными и средними зубками, удалении стрелок выход стандартной продукции составляет 98–100%. Применение биологических препаратов «Азолен» или «Елена» для предпосевной обработки посадочного материала способствует формированию более крупных луковиц чеснока озимого, увеличению их урожайности (при удалении стрелок на 32,2–39,1, без удаления – на 18,1–20,8%) и выхода стандартной продукции до 94–98%.

A.F. Stepanov

Omsk State Agrarian University named after P.A. Stolypin, Omsk

Technological methods for increasing the productivity of winter garlic in the forest-steppe zone of Western Siberia