The technology of canned fish «Roach meatballs in filling» with the use of functional ingredients
Автор: Chirkina T.F., Orlov G.B.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 3 (38), 2012 года.
Бесплатный доступ
The article gives the rationale of the expediency and the technological scheme of canned food manufacturing from local lake fish, enriched with pectin fiber.
Pectin, fiber, fish, combined stuff, process flow sheet, canned food
Короткий адрес: https://sciup.org/142148118
IDR: 142148118
Статья научная
