Технология переработки растительного сырья в биологически активный природный комплекс лечебно-профилактического назначения
Автор: Позднякова Ольга Георгиевна, Белавина Галина Андреевна, Австриевских Александр Николаевич, Позняковский Валерий Михайлович
Рубрика: Питание и здоровье
Статья в выпуске: 3 т.7, 2019 года.
Бесплатный доступ
В статье рассмотрена технология производства капсулированной формы нового специализированного продукта, содержащего биологически активный природный комплекс экстрактов лекарственных растений: эхинацеи пурпурной и корня солодки голой. Фармакологическая характеристика действующих начал рецептурных компонентов позволила научно обосновать функциональную направленность специализированного продукта и его синергические свойства в отношении метаболической поддержки иммунной системы. Количественный состав был подобран согласно нормированию состава стандартных прописей, утверждённых Государственным фармакологическим комитетом. Разработана инновационная технология капсулированной формы биологически активной добавки в виде биологически активного природного комплекса, рецептурный состав которого включает: мг / 1 капсулу массой 0,6 г.: эхинацея пурпурная экстракт - 60, не менее - 1,5; аскорбиновая кислота - 60; рутин - 30; экстракт корня солодки голой- 20; цинка цитрат 13,4; натрия селенит 0,014. Экспериментальным путем определены регулируемые технологические параметры производства, обеспечивающие сохранность биологически активных компонентов рецептуры и их функциональных свойств. Разработанная технология включает следующие основные стадии производства: подготовка сырья, приготовление полупродукта 1 и полупродукта 2, получение смеси для капсулирования, капсулирование и обеспыливание, получение жидкого извлечения, сгущение жидкого экстракта, получение сухого экстракта методом распылительной сушки. Использование желатиновых капсул позволяет осуществлять возможность комбинации рецептурных ингредиентов, защищать содержимое от воздействия неблагоприятных факторов внешней среды, обеспечивает необходимую скорость доставки биологически активных компонентов к клетке - мишени и локализацию действия. Установлены регламентируемые показатели пищевой ценности. Эффективность и функциональная направленность разработанного продукта доказаны в клинических исследованиях при сравнении с медикаментозной терапией верхних дыхательных путей с оказанием противовоспалительного, адаптогенного и иммуномодулирующего действия.
Биологически активный природный комплекс, технология производства, регулируемые параметры, качество, эффективность, функциональная направленность
Короткий адрес: https://sciup.org/147233284
IDR: 147233284 | DOI: 10.14529/food190308
Список литературы Технология переработки растительного сырья в биологически активный природный комплекс лечебно-профилактического назначения
- Австриевских, А.Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения / А.Н. Австриевских, А.А. Вековцев, В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 416 с.
- Герасименко, Н.Ф. Методологические аспекты полноценного, безопасного питания: значение в сохранении здоровью и работоспособности / Н.Ф. Герасименко, В.М. Позняковский, Н.Г. Челнакова // Человек. Спорт. Медицина. - 2017. - Т. 17, № 1.- С. 79-86. DOI: 10.14529/hsm170108
- Плешкова, Н.А. Разработка технологий и характеристика функциональных свойств специализированного продукта «Атеростерол» / Н.А. Плешкова, И.В. Каплюченко, В.М. Позняковский // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». - 2015. - Т. 3, № 4. - С. 55-62. 10.14529/ food150408 DOI: 10.14529/food150408
- Подзорова, Г.А. Рецептура, технология производства и товароведная характеристика биологически активной добавки «Нейростабил» / Г.А. Подзорова, А.Н. Австриевских, В.М. Позняковский // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». - 2018. - Т. 6, № 1. - С. 77-83. DOI: 10.14529/food180109
- Позняковский, В.М. Эволюция питания и формирования нутриома современного человека / В.М. Позняковский // Индустрия питания. - 2017. - № 3. - С. 5-12.
- Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. - 548 с.
- Colegate S.M., Molyneux R.J. Bioactive Natural products: Detection, Isolation and Structural Detection, 2nd ed. - London: CRS Press, 2008. - 320 р.
- Dugasani S.В., Pichika M.R., Nadarajah V.D. Comparative antioxidant and anti-inflammatory effects of [6]-gingerol, [8]-gingerol, [10]-gingerol and [6]-shogaol // Journal Ethnopharmacology. - 2009. - N 127 (2). - P. 515-520.
- Godard A., From crops to products for crops: preserving the ecosystem through the use of bio-based molecules / A. Godard, P. De Caro, E. Vedrenne, Z. Mouloungui, S. Thiebaud-roux // Ocl - oilseeds and fats, crops and lipids. - 2016. - D510.
- Mohammed A. Pharmacognosy and Phytochemistry. - Noida, India: CBS Publishers and Distributors, 2008 - 168 р.
- Оmirbaeva A.E., The study of biological active substances of thistle curled (Carduus crispus L.) / A.E. Оmirbaeva A.E., U.M. Datkhaev, V.A. Grudko, B.N. Yu, E. Gladukh EU, Iu I. Iudina // International journal of pharmacognosy and phytochemical research. - 2016. - P. 297-299.
- Popov, V.G. Improvement of the Methods of Extraction of Plant Raw Materials / V.G. Popov, S.N. Khabarov, G.D. Kadochnikova, V.M. Poznyakovsky // International Journal of Applied Engineering Research. - 2017. - Vol. 12, № 15. - P. 5421-5429.
- Silagadze M., Development of new generation «live» foods with rational use of raw materials from eorgian resourses / M. Silagadze, E. Gamkrelidze, S. Gachechiladze, M. Khurtsidze, G. Pkhakadze // Scientific enquiry in the contemporary world: theoretical basiсs and innovative approach. - 2016. - P. 238-243.
- Surai P.F., Natural antioxidants and stresses in poultry production: from vitamins to vitagenes / P.F. Surai, V.I. Fisinin // The proceedings of XXV world's poultry congress. - 2016. - P. 116-121.
- Pogarska V., Development of the extraction method of inactive forms of pectin substances from fruits to easy-digestible active form during the obtaining of nanofood / V. Pogarska, R. Pavlyuk, R.D. Tauber, A. Pogarskiy, A. Berestova, T. Kravchu, T. Stukonozhenko, I.U. Kakadii // EUREKA: life sciences. - 2018. - P. 57-64.
