Технология плавленых сыров с использованием морепродуктов
Автор: Мамаев А.В., Родина Н.Д., Сергеева Е.Ю., Лещуков К.А., Сучкова Т.Н., Цикин С.С.
Журнал: Биология в сельском хозяйстве @biology-in-agriculture
Рубрика: Современные аспекты производства продуктов питания
Статья в выпуске: 2 (11), 2016 года.
Бесплатный доступ
Перед специалистами молочной промышленности стоит весьма важная задача по улучшению структуры питания населения страны за счет увеличения выпуска молочных продуктов с повышенной биологической ценностью, а ассортимент этих продуктов должен постоянно расширяться. Одним из наиболее перспективных направлений является расширение ассортимента плавленых сыров, отвечающих требованиям сбалансированного аминокислотного и микроэлементного состава.
Плавленый сыр, морепродукты, белковый продукт
Короткий адрес: https://sciup.org/147229293
IDR: 147229293
Список литературы Технология плавленых сыров с использованием морепродуктов
- Козьменко Л.С., Рядинская А.А. Обогащение хлеба морской капустой. Инновации в АПК: проблемы и перспективы. 2015; 2 (6):105-110.
- Кузнецов В.В. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры Т.3. Сыры / В.В. Кузнецов, Г.Г.Шилер; Под общ. ред. Г.Г.Шилера. - СПб.: ГИОРД, 2009. - 512 с.
- Салаткова Н.П., Каледина М.В. Функциональные продукты питания. Белгородский агромир. 2014; 7 (88):24-25.
- Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: Учебное пособие / Составители: проф. Н.Г. Макарцев, проф. Л.В. Топорова, проф. А.В. Архипов; Под ред. В.И. Фисинина, Н.Г. Макарцева. - М.: Изд-во МГТУ им. Баумана, 2009. - 808 с.
- Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС- 033-2013).
- Kuznetsov V.V. Directory technologist milk production. Technology and recipes V.3. Cheese / V.V Kuznetsov, G.G.Shiler; Under the total. Ed. G.G.Shilera. - SPb.: GIORD, 2009. - 512 p.
- The technological basis of production and processing of livestock products: the manual / Compiled by prof. N.G Makartsev, prof. L.V. Toporov, A.V Arkhipov; Ed.V.I. Fisinin, N.G Makartseva. - M.: Publishing House of the MSTU Bauman, 2009. - 808 p.
- The technical regulations of the Customs Union «On the safety of milk and dairy products» (TR TC-033-2013).
