Технология производства мяса индюшат с использованием в их рационах комплексной кормовой добавки

Птицеводство на сегодняшний день является наукоемкой и динамично развивающейся отраслью животноводства. Она характеризуется высокими темпами воспроизводства поголовья и интенсивным ростом, а также высокой продуктивностью и жизнеспособностью при минимальных затратах труда и материальных средств на единицу продукции [8].

Рациональное кормление и максимальное удовлетворение потребностей в питательных веществах являются одним из основных факторов, влияющих на комплекс хозяйственно-полезных признаков птицы. Это позволяет всесторонне использовать генетические возможности всех возрастных групп птицы [10].

Индейки, особенно в молодом возрасте, в отличие от других видов сельскохозяйственной птицы, предъявляют более высокие требования к факторам кормления. Корма должны быть более качественными, разнообразными, должны включать все необходимые питательные вещества – белки, жиры, углеводы, витамины, микро-и макроэлементы [9].

На современном этапе развития птицеводства актуальными стали разработки и внедрение прогрессивных технологий в кормлении сельскохозяйственной птицы, в том числе и индюшат-бройлеров, которые подразумевают использование нетрадиционных сырьевых ресурсов [1, 4, 5, 13, 14]. Важным направлением в кормлении сельскохозяйственных животных, а также птицы является использование естественных стимуляторов роста для получе- ния экологически чистой продукции. К ним можно отнести ферментные препараты и минеральные добавки (сорбенты). Их действие выражается в улучшении качественных и повышении количественных показателей роста, а также в лечебнопрофилактическом действии на молодой организм по отношению к отрицательным воздействиям внешней среды [1, 2, 3, 6, 12, 14, 15].

Исследования были направлены на разработку технологии получения мяса индеек с использованием в рационах кормления ферментных препаратов и природных сорбентов, как по отдельности, так и в комплексе друг с другом.

Материал и методы исследований. Исследования проводились в ООО «Агрофирма «Залесный» Зеленодольского района Республики Татарстан.

Опытные группы формировали по принципу аналогов, при этом учитывали живую массу птиц, пол и физиологическое состояние в суточном возрасте. Было отобрано 30 голов индюшат-самок, из них было сформировано 3 группы для проведения исследований – контрольная и две опытные группы. Птица контрольной группы получала основной рацион (ОР), состоящий из полнорационного комбикорма. Индюшата первой опытной группы в составе комбикорма получали полифер-ментный препарат «Универсал» с оптимальной дозировкой (0,1 % от массы комбикорма), а второй опытной группы – ферментно-минеральный комплекс, состоящий из оптимальной дозы природного минерала бентонита (1 % от массы комбикорма) и полиферментного препарата. Продолжительность эксперимента составила 112 суток.

В течение опытов проводили наблюдения за общим состоянием птиц, консистенцией помета и живой массой. Ежедневно фиксировалась сохранность поголовья индюшат. Каждые семь дней проводилось индивидуальное взвешивание птиц с целью определения интенсивности прироста живой массы. Для определения мясной продуктивности по окончании опыта был проведен контрольный убой по 5 голов из каждой группы.

Статистическая обработка данных исследований была проведена методом вариационной статистики с использованием критерия Стьюдента [7].

Результаты исследований. Важными признаками, характеризирующими полноценность кормления животных и птиц, являются сохранность поголовья и живая масса. Исследования показали, что при включении в рацион птиц изучаемых кормовых добавок повышалась сохранность поголовья индюшат-бройлеров в опытных группах в течение 112 дней наблюдений (Таблица 1).

Таблица 1 – Сохранность поголовья в течение научно-хозяйственного опыта

Показатель	Группа
	контрольная	опытная
		1	2
Количество птицы в начале опыта, голов	40	40	40
Количество птицы в конце опыта, голов	38	40	40
Сохранность, %	95	100	100

Таблица 2 – Динамика живой массы индюшат-бройлеров

Показатель	Группа
	контрольная	опытная
		1	2
Количество птицы, голов	40	40	40
Живая масса (г) в возрасте: (дней) 1 21 42 63 84 105 112	89 ± 1,9 875 ± 4,1 2816 ± 32,5 4778 ± 70,8 6284 ± 93,4 7987 ± 86,3 8750 ± 85,6	88 ± 1,6 866 ± 4,5 3013 ± 35,5* 5396 ± 73,7*** 6627 ± 87,8** 8749 ±101,3*** 9618 ±101,8***	87 ± 1,7 879 ± 5,1 3017 ± 34,6* 5761 ± 75,9*** 7473 ± 98,7*** 9331 ± 103,2*** 10039 ±109,5***
В % к контролю	100,0	110,0	114,7
Абсолютный прирост живой массы, г	8661	9530	9952
Среднесуточные приросты (г) за периоды: от 1 до 21 дня от 63 до 112 дня от 1 до 112 дня	37,4 92,7 77,3	37,0 122,9 85,1	37,7 129,7 88,9
В % к контролю	100,0	110,1	115,0

Примечание: здесь и далее *** - Р<0,001; ** - Р<0,01; * - Р<0,05

Сохранность индюшат в контрольной группе за период опыта составила 95,0 %, а в первой и второй опытных группах, получавших оптимальную дозу (0,1 % от массы комбикорма) полиферментного препарата «Универсал» и ферментноминеральный комплекс, состоящий из оптимальной дозы бентонита (1 % от массы комбикорма) и полиферментного препарата, случаев падежа птиц не было и сохранность составила 100 %.

В ходе анализа данных о взвешивании индюшат-бройлеров было установлено положительное влияние введения в рацион изучаемых добавок на увеличение приростов живой массы (Таблица 2). Интенсивнее набирали живую массу птицы во второй опытной группе (ОР + ферментно-минеральный комплекс).

Результаты определения живой массы индюшат на 21 день исследований были следующими. Средняя живая масса у индюшат, получавших основной рацион, составляла 875 г, тогда как у индюшат первой и второй опытных групп она достигла 866 г и 879 г соответственно. Среднесуточные приросты в этот период со- ставляли 37,4 г в контрольной группе; в опытных – 37,0 г и 37,75 г, что на 3,1 и 5,3 % соответственно выше показателей контрольной группы.

В дальнейшем у индюшат опытных групп отмечалась более высокая интенсивность роста. Различия между контрольной и опытными группами были статистически достоверными. Абсолютный прирост в первой и второй опытных группах был соответственно на 10 и 15 % выше, чем в контрольной группе. Среднесуточный прирост за учетный период в первой опытной группе составил 85,1 г, что на 7,8 г или 10 % больше по сравнению со среднесуточным приростом птиц контрольной группы, а во второй опытной группе, где рацион птиц включал ферментно-минеральный комплекс – 88,9 г, что выше контрольных показателей на 11,6 г или 15,0 %. С целью оценки мясной продуктивности в конце опытов был проведен контрольный убой 5 голов индюшат-бройлеров из каждой группы (Таблица 3). Перед убоем птицы подвергались 12часовой голодной выдержке.

Таблица 3 – Мясные качества индеек

Показатель	Группа
	контрольная	опытная
		1	2
Предубойная масса, г	8750 ± 85,6	9618± 101,8	10039 ± 109,5
Масса полупотрошенной тушки, г	7562 ± 73,8	8199 ± 80,3	8574 ± 74,9
От предубойной массы, %	86,42	85,25	85,41
Масса потрошеной тушки, г	6788 ± 68,7	7314 ± 71,1*	7876 ± 87,5*
Убойный выход, %	77,6	76,04	78,45

Предубойная масса индюшат контрольной группы уступала предубойной массе птиц в первой опытной группе на 10,0 %, а в группе, где рацион птиц включал ферментно-минеральный комплекс, – на 14,7 %. Убойный выход был на уровне 76,04-78,45 % и наибольшим оказался во второй опытной группе. Статистически достоверное различие по сравнению с контрольной группой наблюдалось в массе потрошенных тушек – 7314±71,1 г и 7876 ± 87,5 г. В опытных группах было допол- нительно получено 526 г и 1088 г мяса, соответственно.

Птица опытных групп превосходила индеек в контрольной группе по качеству полученных от них тушек. Все тушки птиц первой и второй опытных групп (100 %), получавших изучаемые кормовые добавки дополнительно к основному рациону, были отнесены к первой категории, что на 25,0 % превосходит данный показатель в контрольной группе.

Заключение. Использование поли- ферментного препарата «Универсал» и ферментно-минерального комплекса на основе оптимальных доз препарата «Универсал» и минеральной добавки бентонита в рационах индюшат способствует повышению сохранности, интенсивности прироста их живой массы. Изучаемые добавки также оказали положительное влияние на убойные качества птиц. В частности, птица опытных групп отличалась наибольшей предубойной массой, массой потрошенной и непотрошенной тушек, убойным выходом и количеством тушек первой категории. При этом наилучшие данные были получены при скармливании индюшатам-бройлерам комплексного препарата.

Резюме

Важным направлением в кормлении сельскохозяйственных животных, а также птицы является использование естественных стимуляторов роста для получения экологически чистой продукции. К ним можно отнести ферментные препараты и минеральные добавки (сорбенты). Их действие выражается в улучшении качественных и повышении количественных показателей роста, лечебно-профилактической защите молодого организма от патогенных воздействий внешней среды. Использование полиферментного препарата «Универсал» и ферментно-минерального комплекса способствует повышению сохранности, интенсивности прироста их живой массы, а также изучаемые добавки оказали положительное влияние на убойные качества птиц. При этом наилучшие данные были получены в опытной группе с комплексным препаратом.

TECHNOLOGY OF TURKEY MEAT PRODUCTION USING A COMPLEX FEED ADDITIVE