Технология производства рассольных сыров и оценка их качества
Автор: Жебо А.В., Котовская Е.Е.
Журнал: Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права @vestnik-ael
Рубрика: Технологии производства продуктов питания
Статья в выпуске: 2, 2021 года.
Бесплатный доступ
В статье рассмотрены особенности технологии производства рассольного сыра типа «сулугуни и приведена сравнительная характеристика качества образцов рассольного сыра, реализуемых на рынке г. Хабаровска.
Рассольный сыр, экспертиза качества, органолептическая оценка, физико-химические показатели
Короткий адрес: https://sciup.org/143177834
IDR: 143177834 | DOI: 10.38161/2618-9526-2021-2-76-80
Список литературы Технология производства рассольных сыров и оценка их качества
- ГОСТ Р 52686-2006. "Сыры. Общие технические условия": Приказ Росстандарта от 01.01.2008 [Текст]. URL: http://docs.cntd.ru/document/gost-r-52686-2006 (дата обращения 06.03.2021).
- ГОСТ 33959-2016 "Сыры рассольные. Технические условия": Приказ Росстандарта от 01.09.2017 [Текст]. URL: http://docs.cntd.ru/document/1200142724 (дата обращения 06.03.2020).
Статья научная
