Salted cheese production technology and its quality assessment
Автор: Zhebo A.V., Kotovskaya E.E.
Журнал: Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права @vestnik-ael
Рубрика: Технологии производства продуктов питания
Статья в выпуске: 2, 2021 года.
Бесплатный доступ
The quality of 6 samples of brine cheese was examined, as a result of which deviations in organoleptic and physico-chemical parameters were established.
Brine cheese, quality assessment, organoleptic evaluation, physical and chemical parameters
Короткий адрес: https://sciup.org/143177834
IDR: 143177834 | DOI: 10.38161/2618-9526-2021-2-76-80
Статья научная
