Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство \ Продукты животноводства и охоты

Тенденции мирового производства молока

Автор: Поспелова И.Н.

Журнал: Экономика и бизнес: теория и практика @economyandbusiness

Статья в выпуске: 4-2 (50), 2019 года.

Бесплатный доступ

В качестве основных тенденций мирового производства молока следует выделить следующие: увеличение производства всех видов молока за исключением верблюжьего; замедление темпов прироста производства молока; незначительный структурный сдвиг в производстве молока от коровьего к буйволиному; увеличение объемов производства коровьего молока в странах «десятки» за исключением Китая и России; увеличение удельного веса в мировом производстве молока Индии, Турции, и Новой Зеландии.

Мировое производство молока, виды молока, мировой рынок молока, страны-лидеры, тенденции

Короткий адрес: https://sciup.org/170181588

IDR: 170181588 | DOI: 10.24411/2411-0450-2019-10550

Текст научной статьи Тенденции мирового производства молока

Мировые объемы производства молока всех животных относительно 2010 г. увеличились с 723,6 до 828 млн тонн, т.е. прирост составил 14,43% (рис. 1). Тем не менее, следует учитывать, что происходит замедление темпов прироста производства молока: если в 2014 г. это было 3,41%, то в 2017 г. уже 2,26% (рис. 2).

Рис. 1. Динамика мирового производства молока всех животных в 2010-2017гг., млн. тонн [1]

Рис. 2. Цепной темп роста мирового производства молока всех животных в 2010-2017 гг., % [1]

Рост мирового объема молока обеспечен увеличением производства всех видов молока за исключением верблюжьего (табл. 1). Наиболее высокий темп прироста наблюдается по производству буйволино- го молока (+30,16%), на втором месте – козье молоко (+15,43%), на третьем месте – коровье молоко (+12,24%), далее следует овечье молоко (+2,97%).

Таблица 1. Динамика мировых объемов производства молока всех видов [1]

	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2017 к 2010, %	Средний темп роста, %
Коровье молоко, млн. т	601,9	616,2	630,3	635,5	656,2	661,1	663,9	675,6	112,24	101,66
Буйволиное молоко, млн. т	92,5	96,1	99,0	102,4	107,7	109,2	114,8	120,4	130,16	103,84
Верблюжье молоко, млн. т	2,9	2,9	3,0	2,8	2,6	2,8	2,8	2,9	100,00	100,00
Козье молоко, млн. т	16,2	16,7	17,2	17,0	17,3	17,6	17,9	18,7	115,43	102,07
Овечье молоко, млн. т	10,1	9,9	9,9	10,1	10,2	10,3	10,3	10,4	102,97	100,42

Превышение темпов прироста буйволиного и козье молока над темпами прироста коровьего и овечьего молока незначительно изменило мировую структуру производства молока (табл. 2). В 2017 г. доля буйволиного молока в ней составляет

14,54% против 12,78% в 2010 г., овечьего – 1,26% против 1,40%, коровьего – 81,59% против 83,18%, козьего – 2,26% против 2,24%, т.е. наблюдается незначительный структурный сдвиг в производстве от коровьего молока к буйволиному.

Таблица 2. Структура мировых объемов производства молока всех видов, % [1]

	2010	2017	Абсолютное изменение 2017 от 2010
Коровье молоко	83,18	81,59	-1,59
Буйволиное молоко	12,78	14,54	+1,76
Верблюжье молоко	0,40	0,35	-0,05
Козье молоко	2,24	2,26	+0,02
Овечье молоко	1,40	1,26	-0,14

Основной объем коровьего молока (55,96% в 2010 г., 57,51% в 2017 г.) производиться в уже сложившейся «десятке» стран (табл. 3). Традиционными лидерами по производству коровьего молока на протяжении многих лет являются США и Индия. Их доля в мировом производстве коровьего молока в 2017 г. составила соответственно 14,47% и 12,38%. Россия занимает пятую позицию и ее доля составляет 4,58%. По характеру производства молока страны-лидеры отличаются. Интенсивное производство молока характерно для США, экстенсивное для Индии [2]. В России складывается тенденция постоянного сокращения поголовья коров, при одновременном повышении молочной продуктивности в сельскохозяйственных организациях. Однако достигнутый уровень продуктивности пока не способствует наращиванию объемов производства молока, а только компенсирует его недобор от сокращения поголовья [3, 4].

В динамике производство коровьего молока в большинстве стран «десятки» увеличивается. Существенное увеличение наблюдалось в Индии (+52,33%), Турции (+50,74%) и Новой Зеландии (+25,64%). Устойчивое увеличение характерно для США (+11,71 %), Германии (+10,30%), Бразилии (+9,04%), Объединенного Королевства (+8,42%) и умеренное для Франции (4,72%). Исключения из положительной тенденции – Китай (-15,02%) и Россия (-2,12%).

Значительные приросты производства коровьего молока в Индии, Турции и Новой Зеландии на фоне сокращения объемов в Китае и России меняют структуру мирового производства молока. Происходит увеличение удельного веса Индии, Турции, Новой Зеландии и снижение доли остальных стран «десятки». При этом удельный вес Индии увеличился с 9,12% до 12,38%, т.е. абсолютный прирост составил 3,26%.

Таблица 3. Динамика мирового производства коровьего молока «десятки» стран- лидеров [1, 5, 6]

	2010		2017		Изменение
	млн. т	%	млн. т	%	относительное, %	в структуре, %
США	87,488	14,54	97,735	14,47	111,71	-0,07
Индия	54,903	9,12	83,634	12,38	152,33	3,26
Китай	35,756	5,94	30,386	4,50	84,98	-1,44
Россия	31,585	5,25	30,915	4,58	97,88	-0,67
Бразилия	30,715	5,10	33,491	4,96	109,04	-0,15
Германия	29,616	4,92	32,666	4,84	110,30	-0,09
Франция	23,301	3,87	24,4	3,61	104,72	-0,26
Новая Зеландия	17,01	2,83	21,372	3,16	125,64	0,34
Объединенное Королевство	14,071	2,34	15,256	2,26	108,42	-0,08
Турция	12,419	2,06	18,72	2,77	150,74	0,71
Производство молока в мире	601,9	100,00	675,6	100,00	112,24	-

Мировой объем производства молока всех видов в 2017 г. составил 828 млн тонн из которого 81,59% приходится на коровье молоко. Основной объем коровьего молока (57,51%) производиться в уже сложившейся «десятке» стран. Россия занимает пятую позицию в группе стран-лидеров и снизила удельный вес в общемировом производстве молока с 5,25% в 2010 г. до 4,58% в 2017 г. В качестве основных тенденций развития мирового рынка молока следует выделить следующие: увеличение производства всех видов молока за исключением верблюжьего; замедление темпов прироста производства молока; незначительный структурный сдвиг в производстве молока от коровьего к буйволиному; увеличение объемов производства коровьего молока в странах «десятки» за исключением Китая и России; увеличение удельного веса в мировом производстве молока Индии, Турции и Новой Зеландии.

Список литературы Тенденции мирового производства молока

Продовольственная и сельскохозяйственная организация статистического отдела ООН. - Режим доступа: http://faostat3.fao.org/compare (дата обращения: 28.04.2019.).
Богданова О.В. Современное состояние и тенденции развития мирового рынка молока / О.В. Богданова, О.С. Никонорова // Российское предпринимательство. - 2013. - № 4 (226). - С. 107-113.
Поспелова И.Н. Современное состояние и проблемы развития молочного скотоводства // Агропродовольственная экономика. - 2017. - № 6. - С. 12-26.
Поспелова И.Н. Статистический анализ состояния и основные проблемы развития молочной промышленности Алтайского края // Агропродовольственная экономика. - 2016. - №4. - С. 49-59.
Россия и страны мира. 2016: Стат.сб./Росстат. - M., 2016. - 379 c.
Россия и страны мира. 2018: Стат.сб./Росстат. - M., 2018. - 375 c.