Термогравиметрический анализ кукурузного масла
Автор: Терхина А.В., Дерканосова А.А., Саранов И.А.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 3, 2019 года.
Бесплатный доступ
Цель исследования - определить термо- гравиметрические характеристики кукурузно- го масла и провести анализ полученных дан- ных. Функциональные жировые продукты мо- гут быть созданы путем внедрения в их со- став растительных масел, богатых ненасы- щенными жирными кислотами. Объектом ис- следования выбрано кукурузное масло, кото- рое является перспективным сырьем для соз- дания функциональных эмульсионных жировых продуктов. Экспериментальные исследования проводились на приборе синхронного термиче- ского анализа модели STA 449 F3 Jupiter в раз- личных газовых атмосферах методом диффе- ренциально-сканирующей калориметрии (ДСК). ДСК основана на регистрации тепловых эф- фектов физико-химических и структурных превращений, протекающих в продукте при запрограммированном изменении воздейст- вующей температуры. Результатом терми- ческого анализа являются термические кри- вые - термограммы (кривые нагревания), ко- торые зависят главным образом от химиче-ского состава и структуры исследуемого ве- щества...
Кукурузное масло, термогравиметрический анализ, функциональные жировые продукты, термический анализ
Короткий адрес: https://sciup.org/140243393
IDR: 140243393
Список литературы Термогравиметрический анализ кукурузного масла
- Остриков А.Н., Горбатова А.В. Исследование кинетики процесса перемешивания спредов при переменном теплоподводе//Вестн. Воронежского гос. ун-та инженерных технологий. -2015. -№ 2 (64). -С. 10-13.
- Остриков А.Н., Горбатова А.В., Шендрик Т.А. Майонез, сбалансированный по жирнокислотному составу//Системный анализ и моделирование процессов управления качеством в инновационном развитии агропромышленного комплекса. -Воронеж, 2015. -С. 269-272.
- Аникин А.А., Копылов М.В., Горбатова А.В. Анализ кинетических закономерностей холодного отжима масла из семян рапса//Явления переноса в процессах и аппаратах химических и пищевых производств. -Воронеж, 2016. -С. 76-79.
- Исламова С.И., Хаматгалимов А.Р. Термогравиметрический и кинетический анализы термического разложения древесного топлива//Химия твердого топлива. -2017. -№ 2. -С. 18-22.
- Перцевой Н.Ф., Шильман Л.З., Перцевой Ф.В. и др. Термогравиметрический анализ изменения массы продукта структурированного на основе творога при плавлении//Технология и продукты здорового питания: мат-лы IХ Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 20-летию специальности. -Саратов, 2015. -С. 335-340.
