Содержание витамина D3 и 25-гидроксивитамина D3 в различных видах молочной продукции на российском рынке

Витамин D привлек внимание всего мира из-за его многочисленных преимуществ для здоровья. Хотя существует общее мнение о важности витамина D для здоровья костей, остается скептицизм в отношении полезных свойств витамина D для здоровья, не относящегося к скелету. Существует общее мнение, что дефицит витамина D является проблемой здравоохранения во всем мире. Отчасти это связано с недостаточным пониманием того, что солнечный свет является важным источником витамина D. Исследования зарубежных ученых последних лет позволили разработать рекомендации по потреблению витамина D для предотвращения его дефицита. Дефицит витамина D определяется как уровень 25-гидроксивитамина D3 ниже 20 нг/мл, а недостаточность витамина D определяется как 21-30 нг/мл. Это исследование посвящено причинам дефицита витамина D и демонстрирует результаты содержания витамина D3 и 25-гидроксивитамина D3 в молочных продуктах, включая натуральное и пастеризованное козье молоко; натуральное, топленое и пастеризованное коровье молоко; витаминизированное коровье молоко (пастеризованное и ультрапастеризованное); сливочное масло; домашнее сливочное масло; масло из топленого молока (гхи). По нашим данным, наибольшие концентрации витамина D3 и 25(OH)D3 в молоке обнаружены в козьем молоке. Вообще говоря, чем больше количество масла в рецепте, тем выше концентрация витамина D3 и 25(OH)D3.