Традиционное животноводство и качество продуктов питания

Автор: Тайшин В.А., Шагдуров Р.М., Анганов В.В., Митыпова Е.Н., Яковлева Э.Б., Прозоровский В.М.

Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления» @vestnik-esstu

Статья в выпуске: 2 (41), 2013 года.

Бесплатный доступ

В статье отражены проблемы сокращения производства животноводческой продукции на фоне новых социально-экономических условий. Традиционное животноводство рассматривается как основная отрасль сельскохозяйственного производства в некоторых регионах Байкальской природной территории, способная производить экологически безопасную и биологически полноценную продукцию с минимальными затратами труда и средств. В работе представлены данные по биохимическому составу молока и мяса разных видов животных, дана органолептическая оценка некоторых продуктов животноводства. Установлено, что продукция, производимая в традиционном круглогодовом пастбищном кормлении животных, обладает лучшими вкусовыми и питательными свойствами, следовательно, из нее можно вырабатывать продукты питания высокого качества.

Еще

Экология, сельское хозяйство, пастбищные технологии, животноводческая продукция, номадное животноводство, состав молока, мясо, органолептика, биологическая и питательная ценность, биохимия, качество продуктов питания

Короткий адрес: https://sciup.org/142142667

IDR: 142142667

Статья научная