Трансформация традиционных бизнес-моделей в условиях цифровизации

Развитие интернет-пространства и переход части бизнес-операций в онлайн-режим послужил отправной точкой глобального процесса цифровизации общества в целом и экономики в частности, что достаточно скоро стало сказываться на используемых бизнес-моделях, поскольку бизнес-процессы управления требовали трансформации и оптимизации. Это справедливо и в отношении предприятий общественного питания. В условиях стремительного развития IT-технологий и повсеместного внедрения в процессы управления бизнесом инновационных подходов, таких как Big Data и Machine Learning, сфера общественного питания также не осталась в стороне и стала активно использовать возможности, которые предоставляют эти инструменты. Как следствие, в ресторанном бизнесе начали функционировать новые форматы обслуживания, такие как «заказ столика на сайте», «забронировать столик онлайн» и т. д. Таким образом, появилась необходимость исследования степени трансформации бизнес-моделей в данной сфере. Цель работы - выявление особенностей и степени трансформация традиционных бизнес-моделей предприятий общественного питания в условиях цифровизации. Методами исследования выступают: компаративный анализ, статистический анализ, бенчмаркинг, классификация и ранжирование. Авторы делают вывод, что современные российские предприятия общественного питания стремятся перейти на цифровую бизнес-модель, поскольку ее преимущества достаточно очевидны.