Трихинеллоскопия мяса домашних и диких животных и ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя

Цель исследования - проведение обследования мяса домашних и диких животных на трихинеллез методом компрессорной трихинеллоскопии и ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. Исследование выполнено в лаборатории кафедры эпизоотологии, микробиологии, паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Института прикладной биотехнологии и ветеринарной медицины ФГБОУ ВО «Красноярский государственный аграрный университет» в 2021-2023 гг. Объект исследования - срезы поперечнополосатой мышечной ткани свиней, медведей и барсуков - 25 образцов, доставленных из разных районов Красноярского края, а также из республик Хакасия и Тыва. Для проведения трихинеллоскопии готовили по 96 тонких срезов из межреберных, жевательных и шейных мышц от каждой туши животного. Срезы помещали в компрессориум, раздавливали и просматривали под трихинеллоскопом проекционным ТП-1. Ветеринарно-санитарную оценку мяса проводили в соответствии с «Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» (1988) и Приказом Минсельхоза РФ № 269 «Об утверждении Ветеринарных правил убоя животных и Ветеринарных правил назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя (промысла) животных, предназначенных для переработки и (или) реализации» (2022). При трихинеллоскопии в срезах из 25 образцов мяса домашних и диких животных обнаружены личинки трихинелл в девяти пробах (36,0 % инвазированных проб): в мясе медведя - в трех пробах из пяти исследованных (60,0 % инвазированных проб) и в мясе барсука - в шести пробах из семи исследованных (85,7 % инвазированных проб). Зараженное личинками трихинелл мясо медведей и барсуков поступило из Балахтинского, Большемуртинского, Минусинского, Канского районов Красноярского края и Республики Тыва. В свинине (13 проб) личинок трихинелл не обнаружено. Согласно действующим Ветеринарным правилам (2022) при выявлении трихинеллеза мясо и продукты убоя животных направляют на уничтожение.