Ультрафильтрационное концентрирование молочной сыворотки на пилотной установке трубчатого типа
Автор: Родионов Д.А., Лазарев С.И., Полянский К.К., Эккерт Е.В.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств
Статья в выпуске: 2 (80), 2019 года.
Бесплатный доступ
Получены экспериментальные данные по коэффициенту задержания и выходному удельному потоку. В качестве исследуемых растворов выступали сыворотки молочные козьего и коровьего молока после получения сыра. Дано описание, общий вид и технологическая схема пилотной установки трубчатого типа. Исследования проводились на полупроницаемых ультрафильтрационных мембранах трубчатого типа производства АО "ЗАВКОМ". На основании проведенных исследований были построены и проанализированы графические зависимости коэффициента задержания от удельного выходного потока. В ходе анализа отмечено, что с увеличением выходного удельного потока растворителя снижается коэффициент задержания. Причина этого в образовавшихся в околомембранных слоях пограничных слоях из жира и белка, что препятствует прохождению молекул белка сквозь поры мембраны. В ходе эксперимента было отмечено, что сыворотка из козьего молока имеет более жирную структуру и требует предварительного сепарирования. Для теоретического расчета коэффициента задержания и удельного выходного потока разработаны математические выражения и получены численные значения величин эмпирических коэффициентов...
Коэффициент задержания, выходной удельный поток, мембрана, ультрафильтрация
Короткий адрес: https://sciup.org/140246368
IDR: 140246368 | DOI: 10.20914/2310-1202-2019-2-41-46
Список литературы Ультрафильтрационное концентрирование молочной сыворотки на пилотной установке трубчатого типа
- Ожгихина Н.Н., Волкова Т.А. Рациональная переработка молочной сыворотки // Переработка молока. 2012. № 9
- Тимкин В.А., Минухин Л.А., Гальчак И.П., Лазарев В.А. Разработка баромембранной технологии переработки молочной сыворотки // Аграрный вестник Урала. 2013. № 7 (103). С. 35-37.
- Лазарев В.А., Тимкин В.А., Пищиков Г.Б., Мазина О.А. Концентрирование аминокислот молочной сыворотки баромембранными методами // Аграрный вестник Урала. 2016. № 01 (143). С. 33-36.
- Евдокимов И.А. и др. Обработка молочного сырья мембранными методами // Молочная промышленность. 2012. № 2. С. 34-37.
- Гаврилов Г.Б., Кравченко Э.Ф. Пути рационального использования молочной сыворотки // Сыроделие и маслоделие. 2013. № 2. С. 10-13.
- Варивода А.А., Овчарова Г.П. Комплексная переработка молочной сыворотки мембранными методами // Сборник научных трудов Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства. 2013. Т. 3. № 6. С. 61-64.
- Toro-Sierra J., Tolkach A., Kulozik U. Fractionation of ?-Lactalbumin and ?-Lactoglobulin from Whey Protein Isolate Using Selective Thermal Aggregation, an Optimized Membrane Separation Procedure and Resolubilization Techniques at Pilot Plant Scale // Food and Bioprocess Technology. 2013. V. 6. № 4. P. 1032-1043.
- DOI: 10.1007/s11947-011-0732-2
- Hinkova A., Zidova P., Pour V., Bubnik Z. et al. Potential of Membrane Separation Processes in Cheese Whey Fractionation and Separation // Procedia Engineering. 2018. V. 42. P. 1425-1436
- DOI: 10.1016/j.proeng.2012.07.536
- El-Sayed M.M.H., Chase H.A. Trends in whey protein fractionation // Biotechnology Letters. 2011. V. 33. № 8. P. 1501-1511.
- DOI: 10.1007/s10529-011-0594-8
- Erdem ?., ?ift?io?lu M., Harsa ?. Separation of whey components by using ceramic composite membranes // Desalination. 2006. V. 189. № 1-3. P. 87-91.
- DOI: 10.1016/j.desal.2005.06.016
- Konrad G., Kleinschmidt T. A new method for isolation of native ?-lactalbumin from sweet whey // International Dairy Journal Volume. 2008. V. 18. № 1. P. 47-54.
- DOI: 10.1016/j.idairyj.2007.06.004
- Догарева Н.Г. Безотходные технологии в молочной промышленности. Оренбургский Государственный Университет, 2011. 167 с.
- Храмцов, А.Г. Феномен молочной сыворотки. Спб.: Профессия, 2011. 804 с.
- ГОСТ 25179-2014. Молоко и молочные продукты. Методы определения мессовой доли белка. Москва: Стандартинформ, 2015. 16 с.
