3 т.6, 2018 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2018 год №3 т.6
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147233217 Короткий адрес: https://sciup.org/147233217
Содержание выпуска 3 т.6, 2018 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий
Науменко Наталья Владимировна, Штанько Ольга Евгеньевна, Ашмарина Екатерина Алексеевна
Использование нетрадиционных видов растительного сырья в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
5
Попова Наталия Викторовна, Потороко Ирина Юрьевна
Современные подходы к возможности интенсификации процесса затирания пивного сусла. Патентный анализ
12
Пищевые ингредиенты, сырье и материалы
Паймулина Анастасия Валерияновна, Калинина Ирина Валерьевна, Науменко Наталья Владимировна, Потороко Ирина Юрьевна
Пищевые ингредиенты направленного действия в технологии хлебобулочных изделий
22
Проектирование и моделирование новых продуктов питания
Калинина Ирина Валерьевна, Быков Алексей Евгеньевич, Устинович Анастасия Олеговна, Понятенко Евгения Владимировна
Разработка продуктов с антиоксидантными свойствами на основе ягодного сырья
33
Фомина Татьяна Юрьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Корвякова Юлия Витальевна, Порошина Кристина Алексеевна
Исследование качества мучных кондитерских изделий с нетрадиционным растительным сырьем
42
Биохимический и пищевой инжиниринг
Кондратьев Николай Борисович, Руденко Оксана Сергеевна, Крылова Эмилия Николаевна, Осипов Максим Владимирович, Святославова Ирина Михайловна
Влияние технологических факторов на сохранность витаминов в кондитерских изделиях
49
Питание и здоровье
Меренкова Светлана Павловна, Андросова Наталья Владимировна
Актуальные аспекты производства напитков на растительном сырье
57
Выпуск журнала
