3 т.13, 2025 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии @vestnik-susu-food
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147251679 Короткий адрес: https://sciup.org/147251679
Содержание выпуска 3 т.13, 2025 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий
Симоненкова А.П., Иванова Т.Н., Евдокимова О.В.
Маркетинговые исследования товарного предложения ассортимента кисломолочных продуктов на продовольственном рынке
5
Пищевые ингредиенты, сырье и материалы
Меренкова С.П., Калинина И.В., Грачев С.А.
Получение белковых концентратов из продуктов переработки масличного сырья
16
Стерлигов Н.Г., Сидоренко Ю.И.
Закономерности структуризации желейного мармелада на агаровых полисахаридах и пектинах с низким содержанием сахаров
26
Биохимический и пищевой инжиниринг
Золотовская О.В., Коннова О.И., Неповинных Н.В., Максименко Ю.А.
Разработка рациональной технологии получения антоцианового красителя из чёрного риса
34
Потороко И.Ю., Руськина A.А., Ваганов В.Е.
Технологические подходы обеспечения биобезопасности сыропригодного молочного сырья
47
Редька В.М., Прах А.В., Агеева Н.М.
Разработка технологии производства красных сухих вин с учетом пиразинового комплекса сырья
57
Питание и здоровье
Позняковский В.М., Австриевских А.Н., Лобач Е.Ю.
Пробиотический продукт на основе бифидо-, лактобактерий и пептидных ультрализатов
64
Выпуск журнала
