Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка кормов для продуктивных животных

21.01.2020 г. № 20 особое внимание уделяется вопросам обеспечения качества пищевых продуктов и кормов. Неотъемлемой частью системы кон- троля качества и безопасности продукции является ветеринарно-санитарная оценка, которая осуществляется на основании полученных результатов ветеринарно-санитарной экспертизы.

Получение качественной и безопасной в ветеринарно-санитарном отношении продукции зависит от многих факторов, одним из которых является применение кормов и кормовых средств. С целью оценки используемых для кормления кормовых продуктов по показателям качества и безопасности проводится комплексная ветеринарносанитарная экспертиза и мониторинг [1, 2]. Для оценки качества сырья, используемого при производстве кормов и кормовых продуктов, в производственных лабораториях на комбикормовых предприятиях используют лабораторные методы, не требующие длительной и трудоемкой пробо-подготовки, химических реактивов, дорогостоящего оборудования. К таким методам можно отнести метод ближней инфракрасной спектрометрии, с помощью которого за короткий период времени можно определить в одной пробе несколько показателей, таких, как содержание сырого протеина, сырой клетчатки, влаги и других. Для реализации этого метода необходимо наличие анализаторов, регистрирующих спектры исследуемых проб в ближнем инфракрасной диапазоне и преобразующих эти же спектры в цифровые значения с помощью установленного программного обеспечения.

Нормативно-правовая база в отношении регулирования качества кормов представлена государственными стандартами, а в отношении безопасности зерновых культур, используемых в качестве сырья для производства кормовых продуктов - Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна». С 01 января 2023 года вступит в силу Технический регламент Таможенного союза «О безопасности кормов и кормовых добавок», в котором будут установлены показатели безопасности и их предельно-допустимые концентрации для всех кормовых продуктов. К показателям качества, регламентируемым нормативными документами, относят такие органолептические характеристики как внешний вид, запах, размер гранул и другие, а также лабораторные: массовую долю общей влаги (ОВ), сырого протеина (СП), сырой клетчатки (СК), сырого жира (СЖ), сырой золы (СЗ) и другие [3]. Однако, в рамках мониторинга в кормовых продуктах определяют не только вышеперечисленные, но и такие показатели, как наличие пестицидов, радионуклидов, токсичных элементов, микотоксинов, бенз(а)пирена, генетически модифицированных организмов и других. Превышение значений этих показателей или несоответствие по ним требованиям нормативных документов является основанием для недопущения таких кормовых продуктов в реализацию, а при попадании в рацион кормления таких кормов отрицательно скажется на здоровье животных и как следствие на качестве получаемой мясной и или молочной продукции [4-7]. Поэтому проведение ветеринарно- санитарной экспертизы кормов является актуальным вопросом.

Цель исследований . Цель работы заключалась в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки кормов по органолептическим и лабораторным показателям.

Условия, материалы и методы.

Исследования проб кормовых продуктов осуществляли в условиях учебноисследовательского центра экспертизы пищевых продуктов и кормов для животных ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины».

Материалами для исследования служили 187 проб кормовых средств, из которых 168 проб составляли полнорационные комбикорма для разных видов животных: 89 проб - для свиней, 37 проб -для сельскохозяйственной птицы, 42 пробы - для крупного рогатого скота; 19 проб муки кормовой животного происхождения.

Органолептические показатели полнорационных комбикормов определяли, руководствуясь ГОСТ Р 51899-2002 «Комбикорма гранулированные. Общие технические условия (с Поправкой)», а кормовой муки - ГОСТ Р 59296-2021 «Мука кормовая животного происхождения для производства кормов для непродуктивных животных. Технические условия», обращая внимание на цвет, внешний вид, запах, размер гранул и крошимость.

Содержания влаги, сырого протеина, сырой клетчатки и золы, сырого жира, а также фосфора и кальция определяли по ГОСТ 32040-2012 «Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения содержания сырого протеина, сырой клетчатки, сырого жира и влаги с применением спектроскопии в ближней инфракрасной области (Переиздание)» и ГОСТ 32041-2012 «Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения содержания сырой золы, кальция и фосфора с применением спектроскопии в ближней инфракрасной области (Переиздание)» с помощью инфракрасного анализатора «ИнфраЛЮМ® ФТ-12» (ГК «ЛЮМЭКС», Россия) используя кюветы для сыпучих продуктов L=18 мм.

Пробоподготовку полнорационных комбикормов осуществляли, измельчая их на лабораторной зерновой мельнице ЛЗМ-1М. Затем измельченную пробу переносили в кювету для анализа сыпучих образцов и помещали в рабочий отсек инфракрасного анализатора «ИнфраЛЮМ® ФТ-12».

Обработку результатов проводили используя программное обеспечение «СпектраЛЮМ/Про®» (ГК «ЛЮМЭКС», Россия).

Результаты и их обсуждение

В результате проведенной ветеринарносанитарной экспертизы по органолептическим показателям установили, что все пробы кормов соответствовали требованиям нормативных документов. Так, по внешнему виду комбикорма представляли собой гранулы цилиндрической формы от светло-коричневого до светло-зеленого цвета со специфическим запахом, свойственным данному виду комбикорма. Кормовая мука животного происхождения была от светло-коричневого до коричневого цвета, сыпучая, без плотных не рассыпающихся при надавливании комков, со специфическим запахом.

Комбикорм для сельскохозяйственной птицы

8,7±0,3

Длина гранул,мм Диаметр гранул, мм

Комбикорм для крупного рогатого скота

27,2±0,5

Комбикорм для свиней

0       5       10       15      20      25      30

Рис. 1 - Результаты определения размера гранул комбикормов, мм

Исходя из данных, представленных на рисунке 1, установили, что размер гранул полнорационных комбикормов варьировал в зависимости от вида и не превышал параметров, установленных нормативными документами (рис. 1). Так, диаметр гранул 4,1±0,4 мм был характерен для комбикорма для сельскохозяйственной птицы; 13,5±0,7 мм -для крупного рогатого скота; 10,7±0,6 мм - для свиней. Длина гранул этих же комбикормов составляла 8,7±0,3 мм; 27,2±0,5 мм и 21,4±0,7 мм соответственно.

Рис. 2 - Результаты определения крошимости гранул комбикормов, %

Проводя анализ результатов, представленных на рисунке 2, можно сделать вывод о том, что процент крошимости гранул комбикормов варьировал от 3,5 до 5,2% в зависимости от вида комбикорма и не превышал параметров, установленных в действующих нормативных документах.

Рис. 3 - Результаты лабораторного исследования кормов

Анализируя результаты лабораторных исследований проб кормов установили, что наибольшее содержание массовой доли влаги 12,4±0,6% и сырой клетчатки 5,8±0,8 было установлено в пробах комбикормов для крупного рогатого скота, а наименьшее – 6,5±0,4% и 1,4±0,5% соответственно в пробах кормовой муки. Сырой протеин в наибольшем количестве 68,4±0,7% был обнаружен в пробах кормовой муки, а в наименьшем 20,2±0,4% – в пробах комбикормов для крупного рогатого скота. Показатель массовая доля сырой золы в комбикормах для крупного рогатого скота, свиней и сельскохозяйственной птицы не нормируется, а в пробах кормовой муки составлял 10,4±0,3%. Наибольшее содержание массовой доли сырого жира определялось в пробах кормовой муки 11,5±0,6%, а наименьшее 4,5±0,7% – в пробах комбикормов для свиней. Массовая доля кальция и фосфора в кормовой муке животного происхождения не нормируется. Аналогичные показатели в пробах комбикормов не превышали установленных в нормативных документах значений и составляли 0,8±0,1% и 0,7±0,2% в пробах комбикормов для свиней; 0,6±0,1% и 0,8±0,2% – для крупного рогатого скота и 0,9±0,1% и 0,66±0,09% – для сельскохозяйственной птицы соответственно (рис. 3).

Таким образом, исходя из результатов спектроскопии в ближней инфракрасной области, представленных на рисунке 3, можно сделать вывод, что по результатам определения массовой доли сырой золы, сырого протеина, сырой клетчатки, сырого жира и влаги, а также кальция и фосфора все пробы кормовых продуктов соответствовали требованиям действующих нормативных документов.

Выводы. Таким образом, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы кормов с целью определения органолептических и лабораторных показателей является необходимым звеном при осуществлении оценки их доброкачественности и возможности дальнейшего использования. Осуществление органолептических и лабораторных анализов кормов способствует предотвратить попадание недоброкачественной кормовой продукции в рацион животных и получить в дальнейшем качественную продукцию животного происхождения.