Ветеринарно-санитарная оценка и химический состав молока при включении в рацион дойных коров кормовой добавки «Биогуммикс»

Молоко – полноценный и полезный продукт питания. Естественное назначение молока в природе – обеспечение всеми необходимыми питательными веществами молодняка после рождения. Состав молока матерей в целом определяется теми условиями окружающей среды, в которой происходит рост новорожденных. Молоко и молочные продукты (особенно сыр, сметана) также являются важнейшей составной частью ежедневного рациона человека и необходимы в течение всей жизни [6, 8].

Получение коровьего молока связано с технологией его производства в молочном скотоводстве. Дойные коровы получают энергию и все другие питательные вещества, макро- и микроэлементы, витамины с кормом. Для лактирующих коров наибольшее значение имеют микроэлементы – медь, цинк, марганец, селен, витамины А, С, Е, ферменты, содержащие ионы меди, цинка, селена, хелатные формы микроэлементов, а также метионин, биофлавоноиды, которые обладают антиоксидантными свойствами. Скармливание витамина Р коровам способствует повышению в крови содержания общего белка и фосфатов, снижению холестерина, увеличиваются удои и жирность молока [2, 3, 5, 11].

Потребность лактирующих коров в питательных веществах зависит от уровня продуктивности, жирности молока, живой массы животных, их возраста и упи- танности. Недостаточное поступление энергии приводит к перерасходу кормов, потере массы и снижению удоев.

В настоящее время, наряду с различными кормовыми добавками, особую актуальность представляет применение нетрадиционных источников биологически активных веществ – сапропелей, бентонитов, цеолитов, торфа и других. Сапропели представляют огромный интерес в кормлении животных, в них содержатся природные питательные и биологически активные вещества – жиры, белки, углеводы, минеральные компоненты, витамины, гуминовые и гормоноподобные соединения, ферменты [9].

Одним из источников значимых кормовых добавок является слаборазложившийся торф. Торф сам по себе обладает непростой химической структурой, которая обусловливается критериями генезиса, степенью разложения торфообразователей, химической формулой растений. Элементарная структура торфа: сера – 0,11,5 %, водород – 5,0-6,5 %, углерод – 50-60 %, азот – 1,0-3,0 %, кислород – 30-40 %. В органической массе содержание битумов составляет 2-10 %, водорастворимых элементов – 1,0-5,0 %, легкогидролизуемых соединений – 20-40 %, целлюлозы – 4-10 %, лигнина – 5,0-20 %, гуминовых кислот – 15-50 % [10].

Верховой торф, зерна ржи, витамины, макро- и микроэлементы представлены в препарате, полученном нами по нашей технологии – активированном энергопротеиновом концентрате (АЭПК), получившем название «БиоГумМикс» (ТУ 929631-00277199355-2015). Он применяется в качестве кормовой добавки для сельскохозяйственных животных.

Скармливание комплексного препарата на основе активированного торфа способствует улучшению общего обмена веществ молодняка крупного рогатого скота, положительно влияет на продуктивность и качество продукции [5].

Материал и методы исследований. Целью исследования являлось изучение воздействия различных доз АЭПК «БиоГумМикс» на продуктивность и качество молока дойных коров.

Научно-хозяйственный опыт проведен на молочной ферме СХПК «Игенче» Балтасинского района Республики Татарстан. Продолжительность опыта составила 60 дней, 10 дней из которых являлись подготовительным периодом, 50 – учетным. Для опыта были подобраны 40 дойных коров, разделенных по принципу параналогов на 4 группы по 10 животных в каждой.

Одним из основных факторов, влияющих на продуктивность животных является обеспечение их необходимым ассортиментом кормов и правильным их использованием. Рационы кормления подопытных коров всех групп были составлены с учетом норм Всероссийского института животноводства и гарантировали высокую продуктивность животных [7]. Рецепты премиксов, комбикормов и рационов кормления рассчитывали с помощью программного комплекса «Корм Оптима» Эксперт (Россия). Экспериментальные премиксы, восполняющие недостающий уровень витаминов, макро- и микроэлементов, были изготовлены в условиях автоматизированного цеха по производству премиксов ФГБНУ «Татарский научноисследовательский институт сельского хозяйства». В ходе научно-хозяйственного опыта дойные коровы получали в сутки в виде основного рациона (ОР) 20,0 кг сена- жа из люцерны, 13,5 кг кукурузного силоса, 2,2 кг соломы пшеничной, 5,4 кг злаковой зерносмеси, 0,6 кг кормовых дрожжей, 0,1 кг поваренной соли, 0,08 кг мела кормового, 0,1 кг монокальцийфосфата. Подопытные животные второй, третьей и четвертой опытных групп получали дополнительно к основному рациону кормовую добавку АЭПК «БиоГумМикс» в количестве 0,5; 0,75; 1,0 кг в сутки на одно животное, соответственно. Недостающий уровень макро- и микроэлементов, витаминов восполняли стандартным 1 % премиксом П60-3/3.

Физико-химические показатели молока коров (содержание белка, жира, СО-МО и плотность) определяли с помощью приборов «Лактан 1-4», «Клевер – 1М» фирмы «Сибагроприбор» (Россия). Цифровой материал подвергали статистической обработке с определением критерия Стьюдента.

Согласно схеме опыта, животные первой (контрольной) группы получали основной рацион (ОР) со стандартным витаминно-минеральным премиксом на протяжении всего периода эксперимента; животные второй, третьей и четвертой групп к основному рациону дополнительно получали экспериментальный АЭПК «Био-ГумМикс» из расчета по 0,50 кг, 0,75 кг и 1,00 кг на одно животное два раза в сутки.

Результаты исследований. Проведенными исследованиями установлено, что скармливание дойным коровам активированного энергопротеинового концентрата «БиоГумМикс» способствует увеличению молочной продуктивности животных. Молочная продуктивность в опытных группах в пересчете на базисную жирность составила 22,92; 23,78 и 24,93 кг против 21,98 кг в контроле или превосходила значение последней на 4,3; 8,2 и 13,4 %. Результаты исследований представлены в таблице 1.

Кроме того, скармливание кормовой добавки отразилось на затратах кормов и питательных веществ на производство единицы продукции. Так, если в первой контрольной группе на 1 литр молока было затрачено 10,06 МДж обменной энергии, то в опытных группах соответственно 9,72; 9,41 и 9,01 МДж, что меньше на 3,4; 6,5 и

• 10,4 %, по сравнению с контролем.

Аналогичная закономерность установлена и по затратам сырого протеина. Если в первой контрольной группе на 1 литр молока были затрачено 143,6 г сырого протеина, то в опытных группах соответственно 141,1; 137,6 и 132,9 г, что меньше на 1,8; 4,2 и 7,5 % по сравнению с контролем. В подготовительный период содержание сухого вещества в молоке коров четвертой группы оказалось наивысшим и составило 12,68 %, что соответственно на 2,1; 7,7 и 2,0 % было выше, чем в молоке коров первых трех групп (Таблица 2).

В конце опыта содержание сухого вещества в молоке подопытных коров колебалось в пределах от 12,25 до 13,52 %.

Таблица 1 – Молочная продуктивность коров за период опыта

Показатель	Ед. изм.	Группа (n=10)
		I	II	III	IV
Молочная продуктивность коров, кг в сутки: в начале опыта в конце опыта	кг кг	20,35±0,32 19,41±0,43	18,60±0,64 20,03±0,56	20,25±0,47 20,57±0,51	20,45±0,53 21,35±0,43*
В пересчете на базисную жирность (3,4%)	кг	21,98±0,34	22,92±0,39	23,78±0,55	24,93±0,65*
в % к контролю	%	100,0	104,3	108,2	113,4
Затраты обменной энергии на получение 1 кг молока базисной жирности	МД ж	10,06	9,72	9,41	9,01
в % к контролю	%	100,0	96,6	93,5	89,6
Затраты сырого протеина на получение 1 кг молока базисной жирности	г	143,6	141,1	137,6	132,9

Примечание: * р<0,05 в сравнении с контролем

Таблица 2 – Физико-химический состав молока подопытных животных

Показатель	Ед. изм.	Группа (n=5)
		I	п	ш	w
Подготовительный период (n =5)
Сухое вещество	%	12,42±1,40	11,77±1,72	11,53±0,32	12,68±1,43
Зола	%	0,62±0,24	0,68±0,05	0,70±0,05	0,65±0,06
Белок	%	2,69±0,64	2,73±0,35	2,87±0,42	2,83±0,43
Жир	%	3,67±2,31	3,69±1,42	3,76±0,34	3,66±0,32
СОМО	%	8,57±0,32	8,56±0,54	8,73±0,24	8,63±0,52
Плотность	ºА	29,13±2,32	28,53±0,57	29,24±1,75	29,25±1,25
Кальций	%	0,09±0,01	0,09±0,01	0,08±0,01	0,09±0,01
Фосфор	%	0,09±0,01	0,08±0,01	0,09±0,01	0,08±0,01
Конец опыта 60 сутки (n =5)
Сухое вещество	%	13,32±1,38	13,42±0,36	12,25±1,17	13,52±1,36
Зола	%	0,65±0,03	0,73±0,04	0,70±0,06	0,71±0,04
Белок	%	2,73±0,32	2,88±0,54	3,09±0,09	3,07±0,46
Жир	%	3,85±1,35	3,89±2,31	3,93±2,64	3,97±1,46
СОМО	%	8,73±0,41	8,63±0,52	8,75±0,24	8,35±0,32
Плотность	ºА	29,04±1,75	30,44±1,75	29,42±1,23	30,31±1,53
Кальций	%	0,10±0,01	0,10±0,01	0,11±0,01	0,11±0,01
Фосфор	%	0,09±0,01	0,09±0,01	0,09±0,01	0,09±0,01

Примечание: * р<0,05.

К концу опытного периода концентрация золы в молоке подопытных коров составила 0,65-0,71 %, отмечалось повышение ее у опытных групп на 12,3; 7,7 и 9,2 % по сравнению с контролем.

Как известно, белок молока является важным защитным фактором, также нейтрализует ядовитые тяжелые металлы и другие вредные для здоровья вещества. Содержание белка в молоке в подготовительном периоде колебалось в пределах 2,69-2,87 %. В конце опыта происходило дальнейшее увеличение содержания белка в молоке животных всех опытных групп на 5,5; 13,2 и 12,4 % соответственно, по сравнению с контролем.

Молочный жир, хотя сдержит недостаточное количество полиненасыщенных жирных кислот, но зато в значительной концентрации фосфолипиды и витамины (А, D, Е), что повышает его биологическую ценность [9]. На 60сутки было выявлено возрастание массовой доли жира в молоке во всех группах и находилось в пределах 3,85-3,97 %, что превышало данный показатель в контроле на 1,0; 2,1 и 3,1 %. К концу опытного периода значение СОМО колебалось в пределах 8,35-8,75 %.

Не менее ценны и минеральные компоненты молока. Молоко характеризуется высоким содержанием солей кальция и фосфора, которые требуются организму для формирования костной ткани, и находятся в молоке в хорошо сбалансированных отношениях. В наших опытах в содержании кальция и фосфора в молоке существенных различий в группах животных не отмечалось.

Проведенными исследованиями микроминерального состава молока установлено, что в конце опыта у коров, получавших препарат содержание цинка, меди и марганца было выше, чем у животных контрольных групп на 1,5; 1,1 и 2,4 % и 23,0; 26,9 и 19,1 % и 3,4; 14,5 и 11,8 % соответственно (таблица 3).

Таблица 3 – Содержание микроэлементов в молоке подопытных животных

Показатель	Ед. изм.	Группа
		I	II	III	IV
Подготовительный период (n =5)
Цинк	мкг/кг	1421,42±35,24	1453,53±43,53	1432,86±24,53	1475,64±57,24
Медь	мкг/кг	97,35±7,24	102,25±7,46	113,13±2,62	98,24±2,24
Марганец	мкг/кг	68,35±7,75	64,34±6,42	74,24±5,75	63,26±3,86
Железо	мкг/кг	735,67±78,35	663,86±73,87	845,75±68,36	735,85±58,47
Кобальт	мкг/кг	14,86±0,25	15,42±0,63	14,85±0,53	14,36±0,74
Селен	мкг/кг	20,13±2,46	24,23±3,54	22,75±2,76	25,53±1,34
Конец опыта 60 сутки (n =5)
Цинк	мкг/кг	1434,21±54,56	1456,46±22,23	1449,48±54,86	1468,34±75,86
Медь	мкг/кг	124,65±44,67	153,32±3,43***	158,24±6,45***	148,43±6,23***
Марганец	мкг/кг	61,45±6,76	63,56±5,68	70,35±6,64	68,73±5,55
Железо	мкг/кг	864,42±23,34	1012,06±23,75**, 2	1136,00±24,57*, 3	1164,02±75,64**, 1
Кобальт	мкг/кг	13,42±0,64	14,57±0,53	14,57±0,53	14,25±0,64
Селен	мкг/кг	36,32±2,64**	32,64±4,75	34,24±3,57	37,75±3,53*

Примечание: * р<0,05; ** р<0,01; *** р<0,001 в сравнении с подготовительным периодом; р<0,05; 2 р<0,01; 3 р<0,001 в сравнении с контролем.

Содержание железа в молоке в опытный период возрастает по сравнению с подготовительным периодом. При этом, если в контроле увеличение концентрации железа составило 17,5 %, а в опытных группах – 52,4; 34,3; 58,2 %. В содержании по содержанию кобальта существенных различий между группами в период опыта не было установлено.

Как известно, селен оказывает воздействие на тканевое дыхание, на окислительно-восстановительные реакции (обмен глюкозы, цикл Кребса), регулирует усвоение витаминов А, С, Е и К [9]. В конце опыта концентрация селена в молоке была выше во всех группах, по сравнению с подготовительным периодом – на 80,4; 34,7; 50,5; 47,9 % соответственно.

Заключение. Скармливание дойным коровам активированного энергопротеинового концентрата «БиоГумМикс» способствовало увеличению молочной продуктивности животных, которая в опытных группах в пересчете на базисную жирность составила 22,92; 23,78 и 24,93 кг, против 21,98 кг в контроле или превосходила значения последней на 4,3; 8,2 и 13,4 %. Кроме того, скармливание АЭПК «Био-ГумМикс» отразилось на затратах кормов и питательных веществ на единицу продукции.

Если в первой контрольной группе на 1 литр молока было затрачено 10,06 МДж обменной энергии, то в опытных группах соответственно 9,72; 9,41 и 9,01 МДж, что меньше на 3,4; 6,5 и 10,4 %, по сравнению с контролем. Аналогичная закономерность установлена и по затратам сырого протеина. Так, если в первой контрольной группе на 1 литр молока было затрачено 143,6 г сырого протеина, то в опытных группах соответственно 141,1; 137,6 и 132,9 г, что меньше на 1,8; 4,2 и 7,5 %, по сравнению с контролем. Использование АЭПК «БиоГумМикс» в рационах лактирующих коров повышает их молочную продуктивность, содержание белка и жира в молоке, способствует получению молока с большим содержанием минеральных веществ.

В проведенных исследованиях установлено, что скармливание дойным коровам активированного энергопротеинового концентрата «БиоГумМикс» способствовало увеличению молочной продуктивности животных, которая в опытных группах в пересчете на базисную жирность составила 22,92; 23,78 и 24,93 кг, против 21,98 кг в контроле или превосходила значения последней на 4,3; 8,2 и 13,4 %. Кроме того, скармливание АЭПК «БиоГумМикс» отразилось на затратах кормов и питательных веществ на единицу продукции. Так, если в первой контрольной группе на 1 литр молока было затрачено 10,06 МДж обменной энергии, то в опытных группах соответственно 9,72; 9,41 и 9,01 МДж, что меньше на 3,4; 6,5 и 10,4 %, по сравнению с контролем. Аналогичная закономерность установлена и по затратам сырого протеина. Так, если в первой контрольной группе на 1 литр молока было затрачено 143,6 г сырого протеина, то в опытных группах соответственно 141,1; 137,6 и 132,9 г, что меньше на 1,8; 4,2 и 7,5 %, по сравнению с контролем. Использование АЭПК «БиоГумМикс» в рационах лактирующих коров повышает их молочную продуктивность, содержание белка и жира в молоке, способствует получению молока с большим содержанием минеральных веществ.