Ветеринарно-санитарная оценка мяса кроликов при использовании минеральной добавки цеолит природный Холинского месторождения

Повышение продуктивности животных тесно связано с улучшением кормовой базы, усовершенствованием технологии производства кормов, обеспечивающих высокое качество продуктов животноводства, их экологическую безвредность и чистоту. [1]

Дефицит макро- и микроэлементов обусловливает нарушение обмена веществ, снижение продуктивности. В связи с этим в последние годы применяют различные биологически активные добавки в целях восполнения дефицита компонентов корма.[4]

Цель данного исследования – выяснить влияние минеральной добавки Цеолит природный Холинского месторождения на ветеринарносанитарные показатели мяса кроликов.

Цеолит природный Холинского месторождения – природная полиминеральная смесь, в состав которой входят окислы алюминия и кремния, окислы кальция, калия, натрия, магния, железа, титана, фосфора, меди, цинка, марганца и других элементов. Данный цеолит обладает доказанными адсорбционными и ионообменными свойствами.

Материалы и методы исследования. Для проведения научнопроизводственного опыта были сформированы три группы кроликов породы серебристая (две опытных и контрольная) по 15 голов в каждой. Для кормления кроликов первой опытной группы использовали экструдированный комбикорм с введением в него 3% цеолита природного, для второй группы 5% цеолита природного. Контрольные животные данной добавки не получали. На протяжении 70 дней проводили клинический осмотр всех животных.

В конце опыта провели контрольный убой кроликов по 5 голов из каждой группы для проведения органолептического, микроскопического и химического анализов мяса.

Результаты исследований . В соответствии с требованиями ГОСТ 27747-88 «Мясо кроликов. Технические условия» все тушки опытных групп были отнесены к первой категории. Органолептическая оценка крольчатины не установила различий между опытными и контрольной группами. У всех тушек мускулатура была развита хорошо, остистые отростки не выступали, имелись жировые утолщения в виде жировых отложений на холке, животе и в области паха. При осмотре мяса кроликов контрольной и опытной групп отмечали хорошее обескровливание, запах специфический, свойственный свежему мясу. При проведении пробы варкой бульон в контрольной и опытных группах был ароматный и прозрачный. Таким образом, органолептические показатели мяса кроликов опытной группы соответствуют ГОСТ и ничем не отличаются от показателей мяса контрольной группы. [2]

Физико-химические исследования проводили согласно ГОСТ 20235.1-74 «Мясо кроликов. Методы химического микроскопического анализа свежести мяса» по следующим показателям: реакция на аммиак и соли аммония, реакция на пероксидазу, определение продуктов первичного распада белков в бульоне, pH.

Показатели концентрации водородных ионов в вытяжках из мышечной ткани контрольных и опытных кроликов находились в пределах 5,65±0,02-5,84±0,01.

Продукты первичного распада белков в бульоне по реакции с сернокислой медью отсутствовали. По реакции с реактивом Несслера вытяжка была прозрачной, желто-зеленого цвета. Бактериальная обсемененность мышечной ткани кроликов как опытных, так и контрольной групп была характерна для свежего мяса [3].

Исследование химического состава мяса кроликов показало, что наибольшее содержание белка было в мясе кроликов первой опытной группы и составило 19,61 %. По содержанию жира мясо кроликов первой и второй опытной группы было выше контрольной группы и составило 5,33% и 5,7% соответственно (таб. № 1).

1. Химический состав мяса кроликов(M ± m)

*Р≤0,01

Заключение. Таким образом, мясо кроликов, в рацион которых входил цеолит 3% и 5% концентрации, является ценным по пищевым и диетическим свойствам, обладает умеренной не высокой калорийностью и отвечает требованиям безопасности.

ЛИТЕРАТУРА: 1. Гамидов, М. Цеолиты – эффективная кормовая добавка при выращивании телят / М. Гамидов // Молочное и мясное скотоводство. – 2002. - № 6. – С. 18-19. 2. ГОСТ 27747-88. Мясо кроликов. Технические условия. 3. ГОСТ 20235.1-74. Мясо кроликов. Методы химического микроскопического анализа свежести мяса. 4. Фролов, А.В. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя кроликов при использовании в рационах препаратов "Супер гумат" и пероксид кальция / А.В. Фролов // Ветеринарный врач. – 2007. - № 4. – С. 17-18.

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МЯСА КРОЛИКОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МИНЕРАЛЬНОЙ ДОБАВКИ ЦЕОЛИТ ПРИРОДНЫЙ ХОЛИНСКОГО МЕСТОРОЖДЕНИЯ

Заболотных М.В., Жидик И.Ю.

Резюме

В данной статье рассматривается вопрос о влиянии минеральной добавки Цеолит природный Холинского месторождения на качество мяса кроликов.

VETERINARY-SANITARY ASSESSMENT OF RABBIT MEAT USING NATURAL ZEOLITE MINERAL SUPPLEMENTS OF KHOLINSKI FIELD

Zabolotnyh M.V., Zhidik I.Yu.