Вирус лейкоза крупного рогатого скота и его влияние на качество молока

Введение . Безопасность животноводческой продукции является первостепенной задачей федерального значения, реализация которой зависит от ветеринарных специалистов.

Как известно, лейкоз – это крайне опасное хроническое заболевание крупного рогатого скота, возбудителем которого является РНК-содержащий вирус, относящийся к семейству Retroviridae, подсемейству Oncornaviridae, кото- рое наносит ущерб не только здоровью животных, но и экономический ущерб предприятиям. В конечном счете, снижается продуктивность, понижается рождаемость, а также начинается потенциальная выбраковка больных коров. Данная болезнь в большинстве случаев протекает без видимых симптомов и может появиться уже с 3-летнего возраста, однако впоследствии она может трансформироваться в лимфосарко-му или лимфоцитоз [1,2].

Лейкоз является злокачественным и неизлечимым заболеванием, которое занимает обширный ареал у крупного рогатого скота. Заболевание у животных протекает по сходной клинической картине, поэтому данная тема является весьма актуальной. Постоянное и неизбежное взаимодействие животных является фактором, который усугубляет ситуацию по данному заболеванию и остро ставит перед экспертами вопрос ветеринарно-санитарной оценки продукции, полученной от заболевших лейкозом животных.

Для решения проблемы с лейкозом был использован «Комплексный план по профилактике и ликвидации лейкоза крупного рогатого скота в Краснодарском крае», который позволил улучшить сложившуюся ситуацию и начать устранение последствий инфекции [1,2].

На сегодняшний день ВЛ КРС на территории Краснодарского края регистрируется значительно реже [3].

Для быстрой идентификации ВЛ у различных особей принято использовать ряд методов: серологический метод (РИД), биологическую пробу, полиимеразную цепную реацию (ПЦР) для выявления ВЛ КРС, - а также проводят клинические, гематологические, патоморфологиче-ские и гистологические исследования [4].

Исходя из всего сказанного, исследование молока инфицированных особей остается актуальным.

Цель исследования - изучение особенностей ветеринарно-санитарной экспертизы молока при инфицировании ВЛ КРС.

Задачи: провести мониторинг наличия инфицированного крупного рогатого скота на фермах и хозяйствах Анапского и Крымского районов; повторно отобрать кровь у РИД-положительных животных по данным за 2021 г., а также провести гематологические исследования; провести анализ влияния вируса лейкоза крупного рогатого скота на основные физикохимические и микробиологические показатели

Вестник КрасГАУ. 2022. № 3 здорового, инфицированного и больного поголовья КРС.

Объекты, материалы и методы . Исследования проведены в период с ноября 2020 по ноябрь 2021 г. в хозяйствах Анапского и Крымского районов.

Объектом исследования служил крупный рогатый скот трехлетнего возраста. Материалом исследования служили данные экспертиз Отдела лабораторной диагностической деятельности города Новороссийска.

Были отобраны по возрасту, количеству отелов и содержанию 124 коровы, из которых 100 РИД-негативные и 24 РИД-позитивные (результаты лаборатории в соответствии с Приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 24 марта 2021 г. № 156 «Об утверждении Ветеринарных правил осуществления профилактических, диагностических, ограничительных и иных мероприятий, установления и отмены карантина и иных ограничений, направленных на предотвращение распространения и ликвидацию очагов лейкоза крупного рогатого скота») [8]. У этих коров отобрали кровь для исследования реакцией иммунодиффузии в агаровом геле.

Исследования РИД проводили по ГОСТ 25382-82 «Крупный рогатый скот. Методы лабораторной диагностики лейкозов» [5, 6].

В ходе исследования результаты лаборатории подтвердились: 100 коров - РИД-негативные, 24 коровы - РИД-позитивные. РИД-позитивных коров в дальнейшем исследовали гематологически. После проведения исследования выявили 6 коров гемотологически положительных.

Для проведения исследования выбрали 15 голов: 6 (2 здоровые, 2 РИД-положительные, 2 гематологически положительные) с Анапского района и 9 голов с Крымского района (3 здоровые, 3 РИД-положительные, 3 гематологически положительные).

Сформировали 3 группы животных: контрольная (здоровые); экспериментальная № 1 -РИД-положительные; экспериментальная № 2 -гематологически больные. Данные представлены в таблице 1.

Таблица 1

Группа	Анапский район				Крымский район				о о
	с; о о со i о ^	1— ф аз со о ОО	m О — 1- о о а. о ° СО	Содержание	с; о о со i о	1— ф с; аз СО о ш	m О — 1- о о а. о ° СО	Содержание	о о со о
Контроль (здоровые)	2	3	1	Выгульное	3	3	1	Выгульное	5
Экспериментальная № 1 (РИД-положи-тельные)	2	3	1	Выгульное	3	3	1	Выгульное	5
Экспериментальная № 2 (гематологически положительные)	2	3	1	Выгульное	3	3	1	Выгульное	5

Схема сформированных групп

При дальнейшем изучении потребовалось изучить нормы для молока:

• 1)    Физико-химические (группа чистоты, СОМО, массовая доля молочного белка, массовая доля молочного жира).

• 2)    Микробиологические анализы (содержание соматических клеток в 1 см³, КМАФАнМ) (произвели забор молока от всех групп животных по ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия») [7].

Таким образом, установили массовую долю жира согласно ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира», массовую долю белка – согласно ГОСТ 251792014 «Молоко и молочные продукты. Методы определения массовой доли белка», группу чистоты – согласно ГОСТ 8218 «Молоко. Метод определения чистоты», для определения СОМО использовали анализатор качества молока ЛАКТАН 1-4.

Также провели исследование на содержание соматических клеток в 1 см3 согласно ГОСТ 23453-2014 «Молоко сырое. Методы определения соматических клеток», КМАФАнМ – согласно ГОСТ 32901-2014 «Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа».

Результаты и их обсуждение . В ходе проведения исследования получили следующие данные:

• 1. Массовая доля жира

  – контрольная группа – 3,80–3,90 %;

  – экспериментальная группа № 1 – 3,90–4 %;

  – экспериментальная группа № 2 – 3,90–4,1 %;

• 2.    Массовая доля белка

  – контрольная группа – 3,1–3,3 %;

  – экспериментальная группа № 1 – 3,0–3,2 %;

  – экспериментальная группа № 2 – 2,9–3,0 %;

• 3.    Кислотность

  – контрольная группа – 16,0–18,0 °Т;

  – экспериментальная группа № 1 – 16,3–16,8 °Т;

  – экспериментальная группа № 2 – 16,2–16,6 °Т;

• 4.    Группа чистоты (у контрольной и первой группы составило I , у второй группы II).

• 5.    Массовая доля сухих обезжиренных веществ в молоке (СОМО) (составила у всех проб молока 9,2 %).

• 6.    Содержание соматических клеток

  – контрольная группа – 0,05∙10⁵ в 1см³;

  – экспериментальная группа № 1 – 3,4∙10⁵ – 3,6∙10⁵ в 1 см³;

  – экспериментальная группа № 2 – 3,9∙10⁵ – 4,3∙10⁵ в 1 см³;

• 7.    КМАФАнМ

  – контрольная группа – 0,05∙10⁵ КОЕ/см³;

  – экспериментальная группа № 1 – 0,13∙10⁵ – 0,17∙10⁵ КОЕ/см³;

  – экспериментальная группа № 2 – 1,01∙10⁵ – 1,40∙10⁵ КОЕ/см³;

Данные проведенных исследований представлены в таблице 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Нормативное значение показателя по ГОСТ 314492013 «Молоко коровье сырое»	Группы животных
		Здоровые (n = 5)	РИД-положительные (n = 5)	Гематологически больные (n = 5)
Массовая доля жира, %, не менее	2,8	3,85	3,95	3,95
Массовая доля белка, %, не менее	2,8	3,2	3,1	2,9
Кислотность, °Т	От 16,0 до 21,0	17,0	16,5	16,6
Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока (СОМО), %, не менее	8,2	9,2	9,2	9,2
Группа чистоты, не ниже	II	I	I	II
Содержание соматических клеток в 1 см3, не более	4,0·105	0,05·105	3,5·105	4,1·105
КМАФАнМ*, КОЕ**/см3, не более	1,0·105	0,05·105	0,15·105	1,2·105

* Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

** Колониеобразующие единицы.

Результаты физико-химических и микробиологических показателей молока крупного рогатого скота (n = 5)

Таким образом, результаты проведенных исследований в отделе лабораторно-диагностической деятельности города Новороссийска показали, что по характеристикам молоко РИД-позитивных животных и здоровых коров соответствует действующему ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия».

Физико-химические исследования, проведенные в ветеринарной лаборатории, показали, что у РИД-позитивного и гематологически инфицированного скота в сравнении с контрольной группой процентная доля жира в исследуемом материале поднялась на 0,10 %, а процентный уровень белков молока опустился на 0,1 и 0,3 %. Общая молочная кислотность по Тернеру в данном случае на 0,6 °Т снизила уровень при сопоставлении с контролем.

Опираясь на результаты микробиологических анализов, проведенных в ветеринарной лаборатории, пробы показали существенные изменения в своем составе. В экспериментальных группах № 1 и 2 в сравнении с контрольной группой содержание клеток эпителия молочных желез, лейкоцитов и других в совокупности повысилось на 1,5·105 и 2,1·105 в 1 см3, при этом общее число микроорганизмов в молоке повысилось на 0,10·105 и 1,25·105 КОЕ/см3 соответственно. Следовательно, у гематологически больных лейкозом коров микробиологические показатели были выше, чем в продукте, полученном от инфицированных животных.

Заключение

• 1.    Физико-химические показатели у инфицированных и больных лейкозом животных показали, что наблюдалось увеличение количества массовой доли жира и одновременно уменьшение содержания массовой доли белка и титруемой кислотности.

• 2.    У инфицированных и гематологически больных лейкозом животных наблюдалось заметное увеличение различных микроорганизмов (мезофильных аэробных, факультативноанаэробных), а также увеличилось количество соматических клеток.

• 3.    У коров, гематологически больных лейкозом, бактериологические показатели молока повышены, а у молока, полученного от иници-рованных животных, – нет.

• 4.    Молоко гематологически больных коров не соответствует нормам. Молоко коров в стадии инфицированности ВЛ КРС и молоко здоровых коров соответствуют действующим нормативным документам.

• 5.    Согласно полученным результатам, молоко инфицированных особей имеет меньшую пищевую ценность.

• 6.    Молоко от больных и подозрительных по лейкозу коров подлежит уничтожению согласно 34 пункту приказа Министерства сельского хозяйства от 24 марта 2021 г. № 156, в котором указаны правила по осуществлению ограничительных и иных мероприятий, а также по установлению и отмене карантина и иных ограничений, которые направлены на предотвращение распространения и ликвидацию очагов ВЛ КРС.