Влияние амилосубтилина Г3Х и пектофоетидина П10Х на мясную продуктивность у овец

Изучение ферментных препаратов в качестве стимуляторов физиологических и биологических процессов в организме животных с целью повышения продуктивности и лучшего использования питательных веществ кормов является новым направлением в биологической науке . Исследования показали , что при подборе ферментных препаратов в соответствии с физиологическими потребностями животных определенного вида и возраста , составом кормов , оптимальная доза препаратов заметно повышает переваримость и использование питательных веществ , улучшает белковый , углеводный и минеральный обмен .

По данным Н . В . Ездакова (1976), М . Г . Нуртдинова (1982) ферменты являются тем основным звеном , при помощи которого можно целенаправленно влиять на жизненно важные функции организма и прежде всего на процессы пищеварения и утилизации кормов .

Учитывая большую научную и практическую значимость , мало изученность вопросов о влиянии экзогенных ферментов гликозидгидгидролазного и пектинэстеразного действия в кормлении животных , мы поставили перед собой следующую задачу : Выяснить влияние амилосубтилина ГЗх и пектофоетидина П 10 х на уровень и качество мясной продукции у молодняка овец .

Исследования проводили на кафедре кормления сельскохозяйственных животных ФГОУ ВПО « Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н . Э . Баумана » и на базе КП « Авангард » Арского района Республики Татарстан на 12 шестимесячных валушках - аналогах породы прекос . Опыты проводили по методу групп ( А . И . Овсянникова , 1976).

В учетный период дополнительно к основному рациону валушкам первой опытной группы добавляли амилосубтилин Г 3 х в дозе 0,05% от сухого вещества , второй – пектофоетидин П 10 х в дозе 0,01% и третьей – смесь этих препаратов в вышеуказанных дозах . Животные четвертой группы продолжали получать только основной рацион без добавки ферментных препаратов .

Результаты исследований показали , что ферментные добавки положительно влияли на прирост живой массы . По группам этот показатель составил : 18,64 , 19,28 , 18,81 и 15,55 кг , то есть дополнительно получено прироста массы в опытных группах соответственно 3,09, 3,73 и 3,26 кг . Среднесуточные приросты соответственно по группам были : 155,0, 161,0 , 157,0 и 130,0 г . Получено дополнительно прироста на 19,23, 23,85 и 20,77% выше по сравнению с контролем .

Важным этапом исследований является проведение контрольного убоя с отбором образцов для химического анализа мяса, так как критерием объективной оценки влияния изучаемого фактора на организм животного есть не только абсолютные и относительные показатели увеличения живой массы тела, но и качественные. Результаты контрольного убоя показали, что по убойной массе, выходу мяса разница между контрольной и опытными группами была незначительная. Убойный выход составил у животных первой группы 47,84, второй - 48,36, третьей - 47,86, четвертой -47,30%. Эти данные свидетельствуют о том, что добавка ферментных препаратов не оказала существенного влияния на убойный выход.

При производстве молодой баранины всегда встает вопрос о повышении качества продукции , то есть о мясности туши , ее ожиренности , аминокислотном составе и др . В связи с этим , представляет определенный интерес химический состав длиннейшей мышцы спины животных . Результаты показали , что скармливание ферментных препаратов способствовало снижению водоудерживающей способности белковой молекулы , повышению осмотического давления в клетках мышечной ткани . Содержание воды в мясе было соответственно в первой группе -73,63, во второй - 69,19, в третьей - 75,05 и четвертой - 76,10%. Это показатель был ниже в опытных группах соответственно на 2,47, 6,91 и 1,05% по сравнению с контролем .

В мясе животных третьей группы содержалось больше белка на 1,86%. Содержание жира в мясе в группах было соответственно : в первой -5,12, во второй - 9,98, в третьей - 2,70 и в четвертой - 2,03%. Этот показатель в опытных группах был выше соответственно на 3,09, 7,39 и 0,67%.

Содержание золы в мясе во всех группах находилось в пределах 0,88-0,98%. В мясе животных опытных групп содержалось также больше кальция : в первой группе – на 11,07, во второй – на 7,43 и в третьей – на 8,17 мг ; фосфора – соответственно на 10,46, 26,98 и 16,56 мг .

Калорийность мяса животных , которая зависит в первую очередь от содержания жира , в первой опытной группе была выше на 20,26, второй - на 68,37 и третьей – на 11,20 ккал по сравнению с контролем .

Наряду с изучением мясной продуктивности , химического состава нами также проведены исследование его аминокислотного состава , дегустация мяса и бульона . Полученные данные показывают , что в первой и второй группах произошло некоторое уменьшение аргинина : в первой группе на 1,94 ( р ≤ 0,05), во второй – на 1,92 ( р ≤ 0,05). В третьей группе по сравнению с контролем наблюдалось увеличение следующих аминокислот : изолейцина на 2,43 ( р ≤ 0,07), фенилаланина – на 1,84 ( р ≤ 0,001), треонина – на 3,54 ( р ≤ 0,001), валина – на 2.24 ( р ≤ 0,01), гистидина – на 3.25 ( р ≤ 0,01), аланина – на 2,06 ( р ≤ 0,01, аспарагиновой кислоты – на 5,17 ( р ≤ 0,001), глутаминовой кислоты – на 8,79 ( р ≤ 0,01) и тирозина – на 1,42% ( р ≤ 0,01).

Отношение незаменимых кислот к заменимым в группах составляло соответственно: 1,05, 1,05, 0,87 и 0,99. По отношению к контролю это составило 106,10, 106,10 и 87,88%. В первой и второй группах незаменимых аминокислот содержалось больше на 6,10%, в третьей – меньше на 12,12%.

Результаты дегустации мяса и бульона показали , что используемые ферментные добавки оказали положительное влияние на кулинарные качества мяса и бульона .

При органолептической оценке соответственно по четырем группам мясо оценено в 4,55, 4,90, 4,68 и 4,66 балла из 5 возможных . Бульон из мяса оценен в 4,51, 4,74, 4,52 и 4,70 балла из 5 возможных .

Таким образом , скармливание ферментных препаратов положительно влияло на мясную продуктивность и качество , на химический состав и дегустационные качества мяса .

ВЛИЯНИЕ АМИЛОСУБТИЛИНА ГЗХ И ПЕКТОФОЕТИДИНА П 10 х НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ У ОВЕЦ

Шайдуллин С . Ф .

Резюме

Использование амилосубтилина ГЗх в дозе 0,05% от сухого вещества рациона , пектофоетидина П 10 х -0,01% и смеси этих препаратов в тех же дозах в рационе у молодняка овец : 1. Увеличивает прирост массы тела на 19,23 , 23,85 и 20,77% по сравнению с контролем . 2. Улучшает кулинарные качества мяса и бульона . Отношение незаменимых аминокислот к заменимым в группах составляло соответственно : 1,05 , 1,05 , 0,87 и 0,99.

G3x AMYLOSUBTILIN AND P10x PECTOPHOETIDINUM INFLUENCE ON MEAT PRODUCTIVITY IN SHEEP

Shaidullin S.F.