Влияние белковой кормовой добавки на основе личинок мухи черная львинка на ветеринарно-санитарные показатели мяса перепелов

Представлены результаты исследования влияния белковой кормовой добавки на основе насекомых на ветеринарно-санитарные показатели мяса птицы. Эксперименты проведены в Республике Татарстан на базе ФГБОУ ВО Казанская ГАВМ. В опытах перепела были разделены на контрольную и 6 опытных групп, по 10 особей в каждой. Птицы 1-, 2- и 3-й опытных групп в дополнение к корму получали личинки Черной львинки в высушенном виде в дозе 1, 3 и 5% к сухому веществу корма. Перепела 4-, 5- и 6-й групп - личинки Черной львинки в натуральном виде: 4, 12 и 20% к сухому веществу корма. При ветеринарно-санитарном осмотре тушек птиц опытных и контрольной групп выявлено: тушки соответствуют свежему мясу, при этом визуально тушки опытных перепелов были крупнее контрольных аналогов. При органолептической оценке мяса и бульонов установлено: наиболее предпочтительными для дегустаторов были мясо и бульон, приготовленный из мяса птиц, в рацион которых были введены личинки в натуральном виде (12% к сухому веществу корма). Различия в показателях концентрации ионов водорода в пробах мяса птиц, участвовавших в эксперименте, было незначительным. По бактериоскопии мяса: различия в количестве микроорганизмов в поле зрения мазка-отпечатка не превышало 10%, было ниже предельно допустимых значений в 5 раз. На основании вышесказанного можно утверждать, что мясо перепелов опытных групп по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим показателям соответствовало свежему. Наилучший результат по вкусовым качествам имело мясо птиц 5-й опытной группы, в их рацион были введены личинки Черной львинки в натуральном виде (12% к сухому веществу корма).