Влияние биохимического состава семян сои на эффективность их использования при кормлении перепелов

О. В. Кощаева, научный жпрудник

АЛ . Кощаев, кандидат биолог ичсских наук Кубанский ГЛ У

ВЛИЯНИЕ БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА СЕМЯН СОИ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ КОРМЛЕНИИ ПЕРЕПЕЛОВ

Роль сои и продуктов ее переработки в кормопроизводстве трудно персоцешпь. Все части растения могут быть использованы для кормления животных. Однако чаще всею в качестве источника белка в рационах используют соевый шрот (или жмых), а иногда полножирную (не обезжиренную) термически обработанную сою.

В ряде научных работ по кормлению животных показаны преимущества использования иол нож ирной термически обработанной сои вместо жмыхов, шротов, белковых концентратов и изолягов. Она обходится дешевле и, кроме того, нет необходимости вводить в корма масло, которое при хранении может быть подвергнуто порче и, таким образом, снизить качество корма.

Однако до настоящего времени практически нет работ, в которых была бы показана роль качества исходных семян сои (их биохимического состава) в эффективное! и их использования в рационах рыб, птиц и животных.

Рансе было известно, что сырую сою скармливать животным нельзя из-за наличия в ней антинитательных веществ, особенно ингибиторов трипсина. Но и жесткая термообработка снижала эффективность использования сои вследствие разрушения жизненно важных гермолабильных веществ. Поэтому, с одной стороны, необходим поиск сырья с изначально высокой биологической ценностью, а с другой способ его подготовки перед скармливанием.

Селекционеры и биохимики ВНИИ масличных культур направили усилия на создание новых сортов с повышенными пищевыми и кормовыми достоинствами, m есть с наиболее высоким содержанием белка в зерне и одновременно с пониженной активностью ингибиторов трипсина.

В результате в 2002 г. создан и передан на испытание в Госсортссть новый copi сои Валента с самым высоким содержанием белка в зерне (46,5-49,0 %) и наименьшей активностью ингибиторов трипсина (9,9-13,3 мг/г). В то время как в традиционных сортах сои эти показатели находятся в пределах 36-40 % и 23-30 мг/і соответственно.

Столь значительные преимущества нового сорта но химическому составу семян побудили нас совместно с сотрудниками кафедры биохимии, биофизики и биотехноло- пш КТЛУ испытать его в качестве источника белка в рационе для птиц. При этом семена нс подвергали термической обработке. так как для нашей страны и по сей день вопросы пене.нлования мало затратных и энергосберегающих технологий являются наиважней-ШПМИ л связи с эн гм целью чанной раблы было определение возмо/книсчи использования нолножирной чсрмичсски не обработанной (нативной) сои нового сорта Валента с измененным биохимическим составом семян в рационе перепелов.

Для изучения были взяты семена рядового по биохимическому составу сорта Вилана (с содержанием белка 42.,2 %, активностью ингибиторов трипсина - 21,7 мг/г) и нового высокобелкового сорта Валента (с содержанием белка 48,6 % и активностью ин-гпбигоров трипсина - 12.7 мгл ).

Семена использовали в трех видах:

нативные (без обработки);

• -    автоклавированные при 120 °C в течение 15 минут:

• -    замоченные в воде в течение двух суток с дальнейшим добавлением 1 % сине-зеленой микроводоросли спирулины ^Spirulina plalensisY

Измельченные семена каждого из вариантов были введены в рацион кормления перепелов в виде добавки в качестве основного источника белка. Кормление проводили в вощас те от I 1-го до 19-го дня.

Определяли хозяйственно ценные признаки особей: динамику живой массы перепелов. показатели анатомической разделки тушек в конце эксперимента, дегустационную оценку мяса и бульона из перепелов, яйценоскость, выход яйцемассы на одну несушку, расход кормов и экономическую эффективность использования полножирных семян сои.

Результаты экспериментов показали, что продуктивность перепелов, их яйценос-костщ выход яйцемассы при использовании как сырой, лак и термообработанной сои были выше в случае использования семян сорла Валента с изначально повышенным содержанием белка и низкой трипсинингибирующей активностью (табл. 1).

Таблица I Оценка продуктивности перепелов при использовании к их рационеселіян сои сортов Вилана и Валента

1 Джаза гель	1 J	г--г С	Вид обработки семян сои, copra
			без с	обработки	; автоклавирование ;		замачивание ч спирулина Валента
			Вилана	; Валента	Вилана	| Валента І
Количество яиц от 12 самок за 2 1 день, шт			27	63	40	92	98
Яйцшюскосп, на 1 ср. неехшку за 21 день. шт.			2,2	5,2	3,3	7.7	8.2
Масса 1 ср. яйца, г			ЧЛ	9.25	8.40	9.38	9.52
Выход яйцемассы на 1 ср. несушку. <			21	48	28	72	78
Живая масса перепела на 49-и чеш,			140,6	151,8	155,5	162.1	165,5

Особое внимание следует обратить на тот факт, что по яйценоскости и выходу яйцемассы в случае использования сырой сои copra Валента были получены лучшие ре- зультаты, чем при использовании термически обработанных семян рядового сорта Вила-па. I силовая обработка сои сорта Валенга позволила в еще большей степени улучшить показатели, связанные с яйценоскостью (см. табл, !).

Предыдхщимп работами (В.С. Нетибская, CJL Егоров, 1994, 2001) было показано. изо вредное воздействие на живой организм ингибиторов трипсина сои можно в нов ной мерс компенсировать использованием сине-зеленой микроводоросли спирулины, в которой высока активность трипсина.

Но згой причине для изучения был взят варианте предварительным замачиванием соевых семян в воде в течение двух суток и с последующим их измельчением и добавлением 1 % микроводоросли. По всем показателям продуктивности перепелов этот вариант опыта оказался непревзойденным (см. табл. I).

Преимущества данного варианта опыта очевидны. так как благодаря отсутствию термообработки не произошли потери термически неустойчивых серусодержащих аминокислот (метионина и цистина), а также лизина, не были разрушены ферментные системы и витамины. Более того, замачивание семян в воде способствовало активизации фермент пых систем семени, іидролизу запасных веществ и синтезу новых, биологически активных компонентов семян. Согласно работам Дрора С.К. при проращивании семян сои увеличивается содержание витамина С, каротина, токоферолов, пантотеновой кислоты. биотина, нике/гиновойі кислоты, тиамина, рибофлавина, холина и вит амина Вкл но уменьшается содержание фолиевой кислоты. Одновременно с этим происходит частичное вымывание таких атипитательных компонентов семян как рафинозы, стахиозы, сапонинов, водорастворимой фракции ингибиторов трипсина, уреазы и некоторых других веществ

Нашими опытами установлено, что на вторые сутки замачивания доля белковых веществ в семенах увеличилась у Виданы на 4,5, у Валенты на 5 %. Содержание масла у обоих сортов практически не изменилось. Одновременно активность уреазы снизилась \ Виланы на 13,3, у Валенты на 15,6 %. Активность ишибиторов 'трипсина у Виданы уменьшилась на 14, у Валенты на 16,2 %. В результате всех этих процессов питательная ценность замоченных семян возросла.

Влияние спирулины, добавленной к замоченным семенам сои, не ограничивается только компенсацией вредного воздействия ингибиторов корма за счет высокой активности фермента трипсина в самой водоросли. Она характеризуется высоким содержанием каротиноидов и хлорофиллов. В ее составе имеется синий пигмент - фикоцианин - редкий компонент, который повышает иммунитет животных. Спирулипа богата макро- и микроэлементами.

Все вышеизложенные факторы и обусловили высокую эффективность носледне-ю варианта опыта, которая особенно проявилась в производстве яиц. Кроме того, в угом же варианте опы та живая масса перепела в динамике и в конце испытаний была максимальной.

Дсі усгационпая оценка мяса и бульона из перепелов доказала, что во всех вариантах, где был использован сорт Валенга, органолептические показатели были наиболее высокими.

В любой хозяйственной деятельности важен экономический эффект. Результаты такого анализа представлены в табл. 2.

Они свидетельствуют о том, что при всех способах подготовки семян сои к скармливанию, себестоимость 1 кг прироста живой массы перепелов ниже, а чистый доход и уровень рентабельности выше в случае использования сорта Валента. Слслова-тельпо, при подборе сырья для корма в первую очередь следует обращать внимание на химический состав исходных семян сои, а именно на содержание в них белка и активное । ь и hi но и торов трипсина.

Гаочица ?.. Зкоиолитеския х^фекттшость исподьинишия нодномсирных семян сои сортов Видана и Видснпш с составе белково-ьшпилшнтлх боотчок корзин; для перепелов

! 1сказатель	Вид обработки семян сои, сорта
	без обр;	тботки	автоклавирование		замачивание + спирул и на
	Ни чана	| Валента	Милана	Валента	Валента
Сред несут ОЧНЫЙ Прирос!
живой массы. 1	2,91	2,91	2,29	3,12	3.19
За грат ы кормов на 1 кг прирост.! живой массы за период опыта, кг	3,70	3.78	3.69	3,49	3.44
Валовой прирос т живой массы за период опыга, кг (" гиимос । к валовой про-	.3,565	3,564	3.662	3.822	3,908
чукп ин., ртб.	160,42	1 60,38	164.79	172,0	І 75,86
За । рач і,і на ирон шо тс і во: вес; о. руб.	L33.03	131,19	134.50	133.58	131.70
Собес топмость 1 кч ири-pocia живой массы. руб.	37.31	36,81	36,73	34.95	33.70
Чис 1 ый исход, р\ б.	27.30	29. ] 9	30.29	38.42	44,16
Уровень рспіабе іыіосччт %	20.58	22,25	22,52	28.76	33,53

Термическая обработка семян в автоклаве при 120 '"'С в течение 15 минут улучшает показатели продуктивности и экономической эффективности по сравнению с вариантом тк пользования сырых семян.

Но наилучшим способом подготовки сои для кормления перепелов является замачивание семян в воде в течение двух суток, измельчение и добавление I % сине-зеленой микроводоросли спирулины. В этом случае все показатели продуктивности птицы (особенно яйценоскости), а также экономической эффективности использования пол-ножирных семян сои оказались наиболее высокими.

Таким образом, при подборе сои для использования семян в качестве источника белка в кормах тля птиц, необходимо, в первую очередь, проводить анализ семян на содержание белка и активность ингибиторов трипсина.

При любом варианте подготовки семян сои для корма, из арсенала современных сортов сои следует отдавать предпочтение гем из них. у которых содержание белка выше 45 %, а активность ингибиторов трипсина ниже 15 мг/г.

Самым энергосберегающим и экономически выгодным способом подготовки семян сои для скармливания перепелам является вариант предварительно го замачивания их в воле в течение двух сучок, измельчения и добавления 1 % сине-зеленой микроводорис-лиспирулины.