Influence of food supplement «Selenpropionix» upon oxidative processes in salt curing meat
Автор: Khamaganova I.V., Khamagaeva I.S., Sleptsova N.N.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Рубрика: Пищевая технология, биотехнология и биохимия
Статья в выпуске: 3 (26), 2009 года.
Бесплатный доступ
In this article authors observed influence of food supplement «Selenpropionix» upon the speed and level of hydrolysis and oxidative processes of fatty tissue of different kinds of meat.
Antioxidant properties, hydrolysis, oxidation, salt curing
Короткий адрес: https://sciup.org/142142122
IDR: 142142122
Статья научная
