Влияние биологически активной добавки «Селенпропионикс» на окислительные процессы при посоле мяса
Автор: Хамаганова И.В., Хамагаева И.с, Слепцова Н.Н.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Рубрика: Пищевая технология, биотехнология и биохимия
Статья в выпуске: 3 (26), 2009 года.
Бесплатный доступ
В статье рассмотрено влияние биологически активной добавки к пище «Селенпропионикс» на скорость и глубину гидролитических и окислительных процессов жировой ткани различных видов мяса.
Антиоксидантная активность, посол, гидролиз, окисление
Короткий адрес: https://sciup.org/142142122
IDR: 142142122
Статья научная
