Влияние быков-производителей канадской селекции на рост, развитие и мясную продуктивность бычков герефордской породы сибирской селекции

Введение. Одной из наиболее важных задач агропромышленного комплекса страны, которую предстоит решить в ближайшее время, является увеличение производства мяса, прежде всего говядины, одного их самых главных источников высококачественного белка [1]. В Республике Хакасия говядина занимает ведущее место в производстве мяса, на ее долю в структуре приходится 51,9 % (10,9 тыс. тонн) [2].

Сложившаяся племенная база и приемы селекционно-племенной работы с мясными породами еще не полностью соответствуют возросшим требованиям отрасли. Среднесуточный прирост живой массы, основной показатель мясной продуктивности, в регионе остается на уровне 750–900 г.

Многие исследователи видят причину медленных темпов совершенствования мясного скота в недостаточной разнокачественности линий в породах и в ведении селекции по комплексу признаков [3]. С изменением направления селекции мясного скота на получение жи- вотных не скороспелого типа, а более укрупненного, сохраняющего высокий и продолжительный в возрастном аспекте потенциал роста, возникла необходимость в сравнительной оценке заводских линий и родственных групп стада с дифференциацией их разнокачественности признаков для целенаправленной селекции по интенсивности роста.

В племрепродукторе ООО «Андриановский» созданы родственные группы Сильвина 2862, Ракуса 115, Руля 31, Негуса 73, Якоря 1527, потомство которых используется в хозяйствах республик Хакасия, Тыва, Казахстан [4]. Установлено, что быки-производители родственной группы Сильвина 2862 характеризуются высокой живой массой в возрасте 3 и 5 лет (3-801,3100-эр, 5-976,0-98-эр), они превосходят сверстников в 3-летнем возрасте на 25,1–36,2 кг, в 5-летнем – на 43,4–51,7 кг. Среди коров большей живой массой характеризуется родственная группа Руля 31 (живая масса коров в возрасте 3 лет – 492 кг, 5 – 624 кг), они превосходят сверстниц в возрасте 3 лет на 18-27 кг, 5 лет -на 8–17 кг. У них же отмечено максимальное развитие молочности, превосходство со сверстницами из других генеалогических групп на 14,8-25,0 кг. Мелкоплодность характерна для родственных групп Якоря 1527 и Ракуса 115, снижение живой массы по этим генеалогическим группам является их особенностью и обуславливает легкость отелов. Бычков родственной группы Якоря 1527, Руля 31 экономически выгодно реализовать на мясо как скороспелых в 15-месячном возрасте с живой массой 400450 кг, бычков родственных групп Сильвина 2862, Ракуса 115, Негуса 73 - в возрасте 18 месяцев с живой массой 450-500 кг.

В последнее время для повышения продуктивных качеств мясного скота в России стали использовать герефордов канадской селекции [5-9]. ООО «Андриановский» также приобрело в АО «Красноярсагроплем» сперму данных быков. В связи с этим возникла необходимость в сравнительной оценке бычков, полученных от канадских и сибирских быков-производителей, с целью выявления новых линий и родственных групп для успешной и целенаправленной селекции по интенсивности роста.

Цель исследования - изучить влияние быков канадской селекции на рост, развитие и мясную продуктивность герефордских бычков андриановского типа.

Задачи: изучить динамику роста бычков в возрасте 8, 15 и 18 месяцев; среднесуточный прирост по периодам роста: 8-15, 15-18 и 8-18 месяцев; мясную продуктивность и качество мяса бычков в 18-месячном возрасте; определить экономическую эффективность выращивания молодняка.

Материал и методы. Научно-производственный опыт был проведен в ООО «Андрианов-ский» Боградского района Республики Хакасия -племенном репродукторе по разведению животных герефордской породы андриановкого типа. Для осеменения первотелок использовали сперму быков-производителей канадской селекции, приобретенную в АО «Красноярскагроп-лем». В зависимости от происхождения телята методом аналогов были распределены на две группы по 20 голов в каждой: I группа - сыновья быков канадской селекции, II группа - бычки сибирской селекции. Все бычки находились в одинаковых условиях содержания. Рационы кормления сбалансированы по питательным веществам в зависимости от наличия кормов в хозяйстве. Взвешивание молодняка проводили в возрасте 8, 15, 18 месяцев утром перед кормлением. По результатам взвешиваний рассчитан абсолютный и среднесуточный прирост живой массы. Убой бычков в возрасте 18 месяцев произведен на убойном пункте «Усть-Абаканский» по общепринятой методике ВНИИМП (1984) [10]. Для убоя отобраны по 3 бычка из каждой группы по средним показателям живой массы. Убойные качества определяли по предубойной живой массе и убойному выходу. Морфологический состав туш изучали путем обвалки и жиловки правых полутуш после охлаждения в течение 24 часов при температуре от 0 до 4 °С. Обвалка туш проводилась по естественно-анатомическим частям: шейной, плече-лопаточной, спиннореберной, поясничной и тазобедренной, при этом изучали соотношение мякоти, костей, связок, хрящей и сухожилий. Для определения химического состава мяса взяты образцы длиннейшей мышцы спины над 9-11-ми позвонками, анализ мяса проведен в испытательной лаборатории ООО «Аналитик» (г. Абакан).

Экономическую эффективность выращивания молодняка разной селекции рассчитывали по фактически сложившимся затратам и выручке, полученной после продажи молодняка.

Полученные в ходе исследований данные обработаны методом вариационной статистики в соответствии с методикой Н.А. Плохинского [11].

Результаты и их обсуждение. После отъема от матерей подопытные бычки были переведены на доращивание, оно совпало с зимнестойловым периодом содержания. В период нагула бычки выпасались на естественных пастбищах. Уровень кормления за весь период доращивания и нагула соответствовал получению 900–1100 г среднесуточного прироста.

Кормление бычков осуществлялось кормами, имеющимися в хозяйстве. Потребление кормов за весь технологический период от 8- до 18-месячного возраста в среднем на 1 голову представлено в таблице 1.

Таблица 1

Общий расход кормов за период доращивания и нагула подопытного молодняка (в среднем на 1 гол.)

Показатель	Группа
	I			II
	кг	ЭКЕ	п/п, кг	кг	ЭКЕ	п/п, кг
Трава пастбищная	2695	754,4	75,4	2500	699,9	70,5
Концентраты	900,0	900,0	88,2	900,0	900,0	88,2
Зерносенаж	2150	727,5	95,9	2060	703,3	91,8
Сено разнотравное	1650	1165,8	92,3	1750	1139,5	98,0
Итого	–	3547,7	351,8	–	3442,7	348,5
Переваримого протеина на 1 ЭКЕ, г	99,2			101,2
На 1кг прироста ЭКЕ	12,2			11,0

Кормление подопытных бычков осуществлялось на высоком уровне, обеспечивающем растущий организм животных необходимым количеством питательных веществ. За весь цикл подопытными бычками I группы потреблено больше на 105,0 ЭКЕ, переваримого протеина – на 3,3 кг по сравнению со сверстниками II группы. На 1 кг прироста в I группе потреблено больше на 1,2 ЭКЕ, чем во II группе.

Основным показателем энергии роста животных является рост массы тела (табл. 2).

Таблица 2

Динамика живой массы и среднесуточного прироста бычков

Возраст, мес.	Группа
	I	II
Живая масса, кг
8	216,3±1,60	216,4±1,58
15	399,2±5,47	422,8±5,74**
18	506,0±5,92	529,9±6,13**
Среднесуточный прирост, г
8-15	871,0±19,45	982,9±22,53***
15-18	1186,7±25,89	1165,2±27,66
8-18	965,7±23,76	1045,0±25,19*

Примечание: Результаты достоверны при *Р≥0,95; **Р ≥0,99; *** Р≥0,999.

Приведенные данные показывают, что при формировании групп в 8-месячном возрасте разница по живой массе между потомками быков различной селекции была незначительной. В последующие возрастные периоды различия по живой массе между бычками канадской и сибирской селекции увеличивались. В 15-месячном возрасте живая масса бычков I группы была 399,2 кг, бычков II группы – 422,8 кг, в 18 месяцев – 506,0 и 529,9 кг соответственно. В возрасте 15 месяцев бычки II группы достоверно (Р≥0,99) превосходили сверстников I группы на 23,6 кг (5,9 %), в 18 месяцев – на 23,9 кг (4,7 %).

Подопытные животные в 18-месячном возрасте достигали живой массы, отвечающей требованиям класса элита-рекорд. Бычки II группы превышали требования класса элита-рекорд на 24,9 кг (4,9 %), I группы – на 1,0 кг (0,2 %).

В зимне-стойловый период интенсивность прироста бычков – 871,0–982,9 г. Бычки II группы достоверно (Р≥0,999) превосходили по среднесуточному приросту с 8- до 15-месячного возраста сверстников из I группы на 111,9 г. С выходом животных на летне-пастбищное содержание отмечается существенное повышение прироста живой массы в обеих группах до

1165,2–1186,7 г. Наивысший среднесуточный прирост за весь период выращивания с 8- до 18-месячного возраста был у бычков сибирской селекции – 1045,0 г, у бычков канадской селекции – 965,7 г, что на 79,3 г ниже, чем у животных II группы (Р≥0,95).

Одним из главных показателей мясного скотоводства, характеризирующих специфичность отрасли, является мясная продуктивность. Наиболее точно мясную продуктивность животных можно оценить после их убоя по величине массы туши, убойной массе и убойному выходу (табл. 3).

Результаты контрольного убоя подопытных бычков

Таблица 3

Показатель	Группа
	I	II
Предубойная живая масса, кг	500,0±4,55	530,0±4,70*
Масса туши, кг	290,0±2,38	302,7±2,42*
Масса внутреннего жира, кг	14,5±0,05	13,7±0,08**
Убойная масса, кг	304,5±3,73	316,4±3,82*
Выход туши, %	58,0	57,1
Выход жира, %	2,9	2,6
Убойный выход, %	60,9	59,7

Бычки II группы превосходили сверстников I группы по предубойной живой массе на 30,0 кг (6,0 %), массе туши – на 12,7 кг (4,4 %), убойной массе на 11,9 кг (3,9 %). В связи с этим убойный выход у бычков I группы составил 60,9 %, у бычков II группы – 59,7 %. Бычки канадской се- лекции превышали бычков сибирской селекции по убойному выходу на 1,2 %.

Результаты разделки туши на пять естественно-анатомических частей и морфологический состав приведены в таблице 4.

Таблица 4

Показатель	Группа
	I		II
	кг	%	кг	%
Масса полутуши	143,0	100,0	151,3	100,0
Масса отрубов:
шейный	22,2	15,5	21,6	14,3
плече-лопаточный	26,5	18,5	24,8	16,4
реберный	41,6	29,1	43,9	29,0
поясничный	14,4	10,1	18,6	12,3
тазобедренный	38,3	26,8	42,4	28,0
В туше содержится:
мышцы	112,3	78,6	119,2	78,8
жир	4,6	3,2	4,9	3,2
кости	23,8	16,6	24,6	16,3
сухожилия	2,3	1,6	2,6	1,7
Выход мякоти на 1 кг костей	4,9	-	5,0	-
Площадь «мышечного глазка», см2	104,25		97,00
Диаметр мышечных волокон, мкм	103,0		102,5

Выход естественно-анатомических частей и морфологический состав полутуш подопытных бычков

По выходу шейной части с полутуши лучшие показатели имели бычки I группы – 15,5 против 14,3 %. Наилучший выход тазобедренной части с полутуши имели бычки II группы – 28,0 против 26,8 %.

Выход мякоти в тушах подопытных бычков составил 78,6–78,8 %, содержание костей – 16,3– 16,6 %. Наиболее важный показатель – это индекс мясности – соотношение массы мякоти к массе костей. Этот показатель у потомков быков канадской селекции составил 4,9 %, бычков сибирской селекции – 5,0 %. По индексу мясности бычки II группы превышают бычков I группы на 0,1 %.

Площадь «мышечного глазка» и размер мышечных волокон в длиннейшей мышце спины коррелируют с мясной продуктивностью. У потомков быков разной селекции данные показатели различались. Так, большей площадью «мышечного глазка» и диаметром мышечных волокон выделялись бычки I группы, которые превосходили по этим показателям аналогов II группы на 7,25 см2 и 0,5 мкм соответственно.

При оценке мяса наряду с убойным выходом изучали химический состав и калорийность мяса (табл. 5).

Химический состав длиннейшей мышцы спины, %

Таблица 5

Группа	Вода	Сухое вещество	Протеин	Жир	Зола	Калорийность, кДж
I	75,1±0,44	24,9±0,75	22,65±1,81	0,9±0,14	1,100±0,009	4795,2
II	75,4±0,32	24,6±0,42	22,21±1,78	1,0±0,28	1,200±0,009	4682,4

У бычков I группы содержание протеина выше по сравнению с бычками II группы на 0,44 %, калорийность мяса – на 112,8 кДж. Энергетическая ценность 1 кг мякоти у бычков канадской селекции составила 4795,2 против 4682,4 кДж у бычков сибирской селекции.

Эффективность выращивания молодняка в ного прироста, стоимости кормов и применяемой технологии содержания. На основании учета заработной платы, затрат кормов, прочих прямых и накладных расходов была рассчитана экономическая эффективность выращивания бычков (табл. 6).

мясном скотоводстве складывается из получен-

Показатели экономической эффективности выращивания бычков в ООО «Андриановский»

Таблица 6

Показатель	Группа
	I	II
Абсолютный прирост живой массы за период с 8 до 18 мес. возраста, кг	289,7	313,5
Цена 1 кг живой массы при реализации, руб.	160	160
Общие затраты на 1 голову, руб.	24682	25734
Себестоимость 1 ц живой массы, руб.	8520	8209
Выручка от реализации 1 головы, руб.	46352	50160
Прибыль от реализации, руб.	21670	24426
Рентабельность, %	87,8	94,9

Себестоимость 1 ц прироста живой массы у бычков II группы была ниже на 311 руб., следовательно, рентабельность выше на 7,1 % в сравнении с аналогами из І группы.

Заключение. При интенсивном выращивании (затраты кормов 3442,7–3547,7 ЭКЕ) бычки ге-рефордской породы канадской и сибирской се- лекции в 18-месячном возрасте достигли живой массы, отвечающей требованиям класса элита-рекорд. Бычки сибирской селекции достоверно (Р≥0,99) превосходили потомков канадских быков на 23,9 кг (4,7 %). От 8- до 18-месячного возраста бычки I группы имели среднесуточный прирост 965,7 г, что на 79,3 г (8,2 %) ниже, чем у животных II группы. При убое молодняка в 18-месячном возрасте были получены тяжеловесные туши, отвечающие требованиям I категории. Бычки II группы превосходили бычков I группы по массе туши на 12,7 кг (4,4 %), убойной массе – на 11,9 кг (3,9 %) (Р≥0,95), индексу мяс-ности – на 0,1 %, а бычки I группы превышали по убойному выходу бычков II группы на 1,2 %, энергической ценности мяса – на 112,8 кДж. Расчет экономической эффективности выращивания бычков показал высокую рентабельность – 87,8– 94,9 %.

Предложения производству. Для дальнейшего совершенствования скота герефорд-ской породы предлагаем широко использовать животных высокорослого типа и быков, оцененных по собственной продуктивности. Для усовершенствования стада по мясной продуктивности в воспроизводстве использовать быков-производителей канадской селекции.