Влияние гидропонных кормов фитобиотического действия на убойные показатели птицы

Бюллетень науки и практики / Bulletin of Science and Practice

УДК 636.5.033; 636.084.1                           

Птицеводство является одной из важнейших отраслей в экономике сельского хозяйства Азербайджана. Развитие данной отрасли обусловлено географической, природноклиматической и этническими особенностями страны. Азербайджанской Республике — одна из наиболее интенсивных и динамических отраслей сельскохозяйственного производства, которая имеет возможности в краткие сроки обеспечить население ценными высококачественными диетическими продуктами питания. Яйца, мясо молодняка и взрослой птицы кур, уток, гусей, индюков, а также такие продукты переработки, как яичный порошок, меланж, паштет из печени, суповые наборы, субпродукты, консервы — вот далеко неполный перечень продукции, которую дает птицеводство. Мясо птицы также имеет высокие питательные и диетические свойства. В белом мясе птицы содержится сверх 20% полноценных белков, 1–2% жира, витамины и микроэлементы. Белок содержит примерно 92% незаменимых аминокислот [3].

Биологические особенности птицы позволяют при интенсивных методах выращивания и содержания организовать производство продукции на крупных специализированных предприятиях равномерно на протяжении года [4].

Благодаря интенсивному росту, высокой производительности затраты кормов на единицу прироста живой массы птицы, в 2–3 раза меньше, чем при производстве говядины [5].

Краткий период производства обеспечивает быструю оборотность средств и повышение рентабельности птицеводческих предприятий. Высокий уровень механизации и автоматизации производственных процессов способствует неуклонному росту производительности труда. Именно поэтому при ограниченных возможностях кормовой базы в большинстве стран быстро развивается производство мяса птицы [6].

Улучшение потребления и повышение эффективности использования кормов, получение максимальной животноводческой производительности обеспечивается высоким уровнем сбалансированного кормления с использованием разных кормовых добавок. Анализ периодической специальной литературы показал, что на нынешнем этапе развития комбикормовой промышленности в кормлении животных используется немало кормовых добавок. Использование разных кормовых добавок в кормлении сельскохозяйственной птицы обеспечивает выполнение основного задания птицеводов — производство качественной продукции птицеводства и получение надлежащей финансовой прибыли [7].

Перечень добавок не исчерпывается нынешним временем. Новые препараты все время исследуются, вводятся в рационы сельскохозяйственной птицы и в конечном результате показывают позитивные результаты в получении большего количества качественной продукции данной отрасли [8].

В течение длительного времени в птицеводстве широко применяли синтетические аминокислоты, витамины, гормональные препараты. За счет их использования стало возможным повышать производительность, качество продукции и сохранность поголовья. Поэтому стремление достичь высоких показателей производительности побуждает ученых применять в кормлении птицы многочисленные кормовые добавки природного происхождения, которые бы положительно влияли на производительность, ее рост и развитие и не имели вредного влияния на организм [5].

Цель работы — изучить убойных показатели птиц при использовании путем добавления в кормовой рацион кур молодняка растений пажитника, солодкового корня, зерна амаранта, обладающих фитобиотическим действием и выращиваемых гидропонным методом зерен кукурузы, ячменя, амаранта и пажитника.

Материалы и методы

Исследования проводились на молодняке кур, выращенных в Научноисследовательском ветеринарном институте и фермерских подсобных хозяйствах Хачмазского района Азербайджанской Республики.

Были сформированы две группы по 15 голов в каждой. Условия кормления, содержания, плотность посадки, фронт кормления и поения, параметры микроклимата во всех группах были одинаковы. Первая группа служила контролем, которая получала основной рацион (ОР), вторая опытная группа получала ОР и гидропонные корма фитобиотического действия. Во время опыта молодняк кур контрольных и опытных групп взвешивали, устанавливали динамику живой массы и внутренних органов. Проводили оценку предубойного состояния и ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов убоя молодняка кур, согласно методическим рекомендациям [2].

Учитывали клиническое состояние птицы (подвижность, активность потребления корма и воды); обращали внимание на состояние оперения, состояние обозримых слизистых оболочек, наличие выделения из глаз и клоаки, состояние и цвет клюва, гребня, конечностей, характер помета, дыхания, определяли температуру тела.

Материалом исследований служил убойный молодняк кур на 72 день жизни, птицы опытной и контрольной групп. Перед убоем птицу выдерживали 10 часов без корма. Доступ к воде ограничивали за 3 часа до забоя.

Обескровливание птицы осуществляли путем перерезания сосудов шеи, после чего тушки ошпаривали водой при температуре 51 ... 57°С в течение 2 мин. Оперение снимали вручную. Далее тушки потрошили по общепринятой методике. Убойные показатели кур молодняка (массу непотрошенных, полупотрошенных, потрошенных тушек, массу съедобных внутренних органов, а также убойный выход) определяли по методике Т. М. Поливановой [1].

Результаты исследований

Убойная оценка молодняка кур в системе ветеринарно-санитарной экспертизы является очередным этапом исследования влияния гидропонных кормов фитобиотического действия. Проанализированы основные показатели убойного выхода продуктов убоя молодняка кур: предубойная живая масса, масса непотрошенной тушки, масса полупотрошенной тушки, масса потрошенной тушки, а также убойный выход (Таблица 1).

Проведенными исследованиями установлено, что живая масса кур молодняка опытной группы перед забоем выше на 13,18 % (р≤0,001), показателя группы контроля. Таким образом, масса кур молодняка опытной группы перед забоем является достоверно большей аналогичного показателя контрольной группы. Показатель массы непотрошенной тушки является разницей между массой птицы перед убоем и массой крови и перьев, которые удалены во время технологических процессов разборки тушек птицы. У молодняка кур опытной группы этот показатель на 15,16% (р≤0,001) выше контроля (Таблица 1).

Показатель массы непотрошенной тушки является разницей между массой птицы перед убоем и массой крови и перьев, которые удалены во время технологических процессов разборки тушек птицы. У молодняка кур опытной группы этот показатель на 15,16% (р≤0,001) выше контроля (Таблица 1).

Таблица 1

УБОЙНЫЙ ВЫХОД ТУШЕК КУР МОЛОДНЯКА (M ± m; n = 15)

Показатели	Контрольная	Опытная группа
Предубойная живая масса, г	2075,53±25,27	2349,27±23,28 ***
Масса непотрошенной тушки, г	1919,00±22,51	2210,00 ±21,72***
Масса полупотрошенной тушки, г	1691,53±20,60	1978,07±19,65 ***
Масса потрошенной тушки, г	1241,13±15,14	1498,80±14,88***
Убойный выход,%	59,80±0,80	63,80±1,40*

Примечание: * — р ≤ 0,05; ** — р≤0,01; *** — р≤0,001, достоверно по сравнению с контролем

Убойный выход потрошенной тушки является наиболее высоким у птиц опытной группы и составляет 63,80±1,40%, что на 4,0% (р <0,05) выше по отношению к контрольной группе.

2349,27

2075,

масса, г

2210,00

Предубойного живая Масса непатранои тушки, Масса полупотрошеные Масса потрошенная

г тушки, г тушки, г

Рисунок 1. Динамика убойного выхода тушек молодняка кур, г

У молодняка кур опытной группы масса потрошенной тушки (без крови, перьев, головы, шеи, лап, крыльев, желудочно-кишечного тракта, внутренних органов) больше на 20,76% по сравнению с контрольной группой. Данные статистически достоверны (р <0,001).

Масса указанных внутренних органов птиц опытной группы больше относительно контроля, однако их соотношение к убойного выхода имеет противоположную закономерность.

Таблица 2

МАССА СЪЕДОБНЫХ ВНУТРЕННИХ ОРГАНОВ ТУШЕК КУР МОЛОДНЯКА (M±m; n = 15)

Примечание: * — р ≤ 0,05; ** — р≤0,01; *** — р≤0,001, достоверно по сравнению с контролем

Вывод

Итак, установлены различия обусловлены положительным влиянием гидропонных кормов фитобиотического действия на биохимические процессы в организме птицы, в свою очередь приводит к эффективному усвоению питательных составляющих рациона, а также гидропонных кормов фитобиотического действия, не вызывают изменений клинического состояния, патоморфологических изменений на макро- и микроскопическом уровнях в организме молодняка кур. Для рационального и правильного кормления стада молодняка кур привело к повышению мясной продуктивности, снижение затрат корма и улучшение морфологического состава мяса.