Влияние инвазированности животных трематодозами на показатели мясной продуктивности

Моноинвазии и ассоциации трематодозов влияют на мясную продуктивность , убойный выход и размерно - весовые показатели субпродуктов , полученных от инвазированных животных .

Трематодозы жвачных характеризуются широким распространением и тяжелыми органическими и функциональными нарушениями систем организма . Данные инвазии приводят к снижению мясной , молочной и других видов продуктивности животных ( М . М . Бочарова , 1995; А . М . Биттиров ,1999; В . М . Шамхалов , 2002; Ю . А . Кумышева , 2009; У . В . Багаева и др ., 2010 и др .). Однако вопросы воздействия ассоциаций паразитозов на организм животных и их продуктивность мало изучены .

Исходя из вышесказанного , мы задались целью провести сравнительный анализ влияния моно - и смешанных инвазий на мясную продуктивность крупного рогатого скота .

Материалом для исследований служили продукты убоя (туши и внутренние органы) бычков 18 месячного возраста: 3 группы по 5 туш в каждой, объединенные в группы в зависимости от инвазированности. В объектах исследования отмечалась средняя степень пораженности моноинвазиями (1 группа – фасциолезом, 2 группа – дикроцелиозом) и ассоциациями трематодозов (3 группа – фасциолезом с дикроцелиозом). Также исследованию были подвергнуты продукты убоя пяти интактных животных (4 группа – контроль).

Результаты наших исследований показали ( табл . 1), что живая масса инвазированных животных была значительно ниже , чем у контрольных животных . Так , средняя живая масса животных , пораженных фасциолезом , составляет 73,3 % (371,2 кг ), дикроцелиозом - 84,94% (429,8 кг ) и при смешанной инвазии - 62,57 % (316,6 кг ) от показателя контрольной группы (506 кг ).

1. Убойный выход туш животных , зараженных трематодами (n=5)

Естественно , что снижение живой массы отразилось на выходе убойного веса животных . Так , у животных 1- й группы в среднем он составил 241,06 кг , 2- й группы – 262,83 кг и 3- й группы 214,79 кг , что соответственно на 72,14; 50,37 и 98,41 кг было меньше , чем у интактных животных .

Наиболее высокий процент убойного выхода туш отмечался при микстинвазии и составил 66,52 %. Однако , это было связано не с увеличением массы мышц , а за счет костей . При этом соотношение мышц к костям составило всего 4,45, в то время как в контрольной группе данный показатель был равен 6,18. Аналогичную , но менее выраженную ситуацию мы наблюдали и при моноинвазиях .

В качестве продуктов питания в пищевой промышленности используется не только мясо , но и внутренние органы .

По пищевой ценности и вкусовым достоинствам субпродукты не равноценны . Одни субпродукты , например , языки и печень , по пищевой ценности не уступают мясу , а по содержанию витаминов и микроэлементов превосходят его . Другие субпродукты — легкие , уши , трахеи , имеют низкую пищевую ценность .

2. Весовые показатели субпродуктов (n=5)

Как видно из данных таблицы 2, в субпродуктах , полученных при убое животных , пораженных фасциолезом и дикроцелиозом , как при моно -, так и смешанных инвазиях , отмечается увеличение массы печени на 0,04 - 0,08%; почек – на 0,02 - 0,28% и селезенки – на 0,05 - 0,08 % от средней живой массы . Такое увеличение массы субпродуктов было бы ценным , если бы сохранялась структура органов . Однако , как показали результаты гистологических исследований , связано это с локализацией возбудителей в печени , механическим повреждением её , а также токсическим воздействием паразитов и воспалительными процессами во многихорганах .

Таким образом , результатами исследований установлено , что при ассоциации фасциолеза с дикроцелиозом живая масса животных в среднем снижется на 189,4 кг . Сравнительное повышение среднего процента убойного выхода туш при микстинвазии происходит не за счет массы мышц , а за счет костей . При изучении субпродуктов , полученных от инвазированных трематодозами животных , отмечали некоторое увеличение массы органов , сопровождающееся снижением их качества .

ЛИТЕРАТУРА : 1. Багаева , У . В . Гельминты , обнаруженные в тушах животных , поступающих на рынки для реализации / У . В . Багаева , М . М . Бочарова , Т . Г . Коцлов // Мат . науч . конф . « Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями ». - М .- 2010.- с . 34-37. 2. Бочарова , М . М . Смешанная инвазия крупного рогатого скота и овец , вызванная фасциолами и дикроцелиями / М . М . Бочарова // Сб . работ Сев . - Осетин . ун та - 1995. - с . 34-36. 3. Биттиров , А . М . Рекомендации по экспертизе качества и использованию мяса вынуждено убитого крупного рогатого скота при интенсивных фасциолезно - дикроцелиозных инвазиях / А . М . Биттиров // Нальчик . - МСХ и П КБР . -1999.- 4 с . 4. Кумышева , Ю . А . Фасциолез крупного рогатого скота и его влияние на физико - химические показатели продуктов убоя // Автореферат дисс . канд . биол . наук , Москва .

2009. 5. Шамхалов , В . М . Эпизоотология и биология фасциолеза крупного рогатого скота в Дагестане / В . М . Шамхалов // Тр . ВИГИС . - М . - 2002. - с . 180-184.

ВЛИЯНИЕ ИНВАЗИРОВАННОСТИ ЖИВОТНЫХ ТРЕМАТОДОЗАМИ НА ПОКАЗАТЕЛИ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ

Амиров Д . Р ., Мкртчян М . Э .

Резюме

Моноинвазии и ассоциации трематодозов влияют на мясную продуктивность , убойный выход и размерно - весовые показатели субпродуктов , полученных от инвазированных животных .

Результаты наших исследований показали , что при ассоциации фасциолеза с дикроцелиозом живая масса животных в среднем снижается на 189,4 кг . Сравнительное повышение среднего процента убойного выхода туш при микстинвазии происходит не за счет массы мышц , а за счет костей . При изучении субпродуктов , полученных от инвазированных трематодозами животных , отмечали некоторое увеличение массы органов , сопровождающееся снижением их качества .

EFFECT OF INVASION INDICATORS OF PRODUCTIVITY OF ANIMALS

Amirov D.R., Mkrtchyan M.E.