Влияние комплекса кормовых добавок на физико-химический состав молока при субклиническом кетозе у коров

Введение. Интенсивное использование высокопродуктивных коров и несбалансированность рационов сказываются на молочной продуктивности и на продолжительности продуктивного использования. При нарушении кормления у животных происходит снижение обменных процессов, они быстро изнашиваются и выбраковываются [1–3].

В настоящее время одним из главных факторов получения большого количества молочного сырья от коров является сбалансированное кормление. Стельность и лактация у животных приводят к интенсивной работе всего организма, что в свою очередь вызывает физиологические изменения, приводящие к нарушению обменных процессов и появлению субклиничес- кого кетоза. Эти процессы приводят к тому, что в состоянии повышенной функциональной деятельности организма в пищеварительном аппарате жвачных животных протекают усиленные процессы ферментации кормов под воздействием собственной микрофлоры [4, 5].

При возникновении субклинического кетоза необходимо уделять внимание сбалансированности рациона с целью предотвращения белкового перекорма и энергетического дефицита, учитывать сахаропротеиновое отношение, исключать применение кетогенных кормов с включением в рационы достаточного количества клетчатки [6, 7].

Цель исследований – выявление эффективности применения комплекса кормовых до- бавок на качество молока и молочную продуктивность при субклиническом кетозе у высокопродуктивных коров.

Объекты и методы. Исследования проводили в производственных условиях молочного комплекса на севере Казахстана в период с 2020 по 2023 г. Для проведения опыта были отобраны высокопродуктивные коровы симментальской породы третьего отела палево-пестрой масти в количестве 40 голов. Все животные находились в идентичных условиях кормления и содержания. Отобранных животных сформировали в две группы по 20 голов: 1-я (контрольная) – клинически здоровые животные и 2-я (опытная) – больные субклиническим кетозом.

На период проведения исследования применялось однотипное кормление с использованием зерносенажа, кукурузного силоса, грубых кормов и комбикорма для крупного рогатого скота. Кормление осуществлялось кормораздатчиком «SILOKING TrailedLine 4.0 Compact» (Германия).

Животные с субклиническим кетозом получали основной рацион + жидкие полисахариды + премикс витаминно-минеральный + «Меноник-50» + трикальцийфосфат.

Жидкие полисахариды вводили в состав кормосмеси по 150 грамм на голову в сутки на протяжении 90 дней после отела. Премикс витаминно-минеральный и трикальцийфосфат вводили в рацион по 50 грамм в сутки. Длительность введения составила 20 дней сухостоя и 90 дней раздоя. «Меноник-50 (ниацин)» водили по 10 г/сут после отела в течение 60 дней.

Для исследования молоко отбирали у опытной и контрольной групп перед применением кормовых добавок после отела и спустя 90 дней после завершения. Качественные показатели молока определяли в соответствии с ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое», ГОСТ 26809.1-2014 «Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу» [8, 9]. Физические и химические показатели молока определяли с помощью приборов «Эксперт-Профи» (Россия) и «CombiFoss TM» («FOSS», Дания). Активную кислотность молока исследовали с помощью прибора «High Accuracy Benchtop pH Meter with Ce» (Китай) [10–11].

Биометрическую обработку полученных данных проводили с использованием MS Excel и Statistics 2.2, они представлены в виде среднего (М) и ошибки среднего (m). Статистическую проверку данных и определение показателей достоверности проводили по t-критерию Стьюдента [12, 13].

Результаты и их обсуждение. Исследования проводились на опытных животных с добавлением в рацион кормовых добавок, вводили четыре компонента: жидкие полисахариды «Полис», «Меноник-50», трикальцийфосфат и премикс для молочного скота. «Меноник-50» способствует понижению дезинтеграции жира, увеличивает поступление энергии в организм и уменьшает накопление кетоновых тел. В состав входит никотиновая кислота – гранулированный порошок белого цвета, нерастворимый в воде. Вводили «Меноник-50» в начале лактации в дозировке 10 г/гол/сут в состав кормосмеси. Для балансирования уровня фосфора в рационах животных и повышения продуктивности применяли трикальцийфосфат: Са – 30–34 %, Р 2 О 5 – 29–41 %. Для восполнения энергетического баланса и нормализации дефицита энергии использовали легкодоступные углеводы в виде кормовой добавки – жидкие полисахариды «Полис». Эффективность применения и влияние комплекса кормовых добавок на физикохимический состав молока представлены в таблице.

Введение комплекса кормовых добавок в рацион опытных животных оказало значительное влияние на молочную продуктивность, была отмечена динамика улучшения качественных показателей молока.

По данным таблицы видно, что применение добавок в смеси концентратов позволяет повысить среднесуточные удои у опытных групп: после их применения удои увеличились на 14,76 % и составили (26,77 ± 1,11) кг; следует отметить, что разница между показателями удоя до и после введения комплекса кормовых добавок у опытных животных достоверна при p≤0,05. Исходя из этого, можно судить, что животные опытной группы частично восстановились после отела за счет поддержания сбалансированного кормления и введения легкоусвояемых углеводов в виде жидких полисахаридов.

Молочная продуктивность и качественный состав молока в период раздоя (2 месяца после отела)

Показатель	Группа коров
	Контрольная (здоровые, n = 20)	Опытная (больные субклиническим кетозом, n = 20)
		до применения комплекса кормовых добавок	90-й день после отела (после применения комплекса кормовых добавок)
Среднесуточный удой, кг	27,14±2,45	22,82±2,09	26,77±1,11
Жир, %	3,96±0,12	3,89 ±0,18	4,09 ±0,1
Белок, %	3,47±0,18	2,44±0,12 ***	3,29±0,17 ***
В т.ч. казеин	2,72±0,07	1,75±0,08 ***	2,52±0,11 ***
Казеины, г/100 мл:
αs 1	1,083±0,012	0,700±0,020 ***	0,956±0,010 ***
αs 2	0,263±0,002	0,152±0,007 ***	0,241±0,005 ***
β	1,060±0,015	0,562±0,020 ***	0,932±0,018 ***
κ	0,273±0,006	0,185±0,005 ***	0,246±0,003 ***
γ	0,058±0,003	0,099±0,007 ***	0,055±0,004 ***
Белки сыворотки:	0,621±0,005	0,445±0,003 ***	0,657 ±0,002 ***
β-лактоглобулин,%	0,339±0,002	0,128±0,004 ***	0,315±0,005 ***
α-лактальбумин , %	0,144±0,003	0,086±0,009 ***	0,131±0,007 ***
Лактоза, %	4,73±0,16	4,46±0,14	4,56±0,09
Сух. вещество, %	12,75±0,22	11,36±0,66	12,50±0,18
СОМО, %	8,79±0,4	7,41±0,4	8,38±0,5
Кислотность, °Т	16,84±0,62	20,46±1,00**	17,31±0,68**
Плотность, кг/м3	1029,21±0,30	1024,07±0,18 ***	1028.42±0,43 ***
рН	6,67±0,06	6,58±0,10	6,65±0,09
Мин. соли, %	0,74±0,02	0,57±0,03	0,61±0,04

Примечание : достоверные изменения в опытной группе до и после применения комплекса кормовых добавок * – р ≤ 0,05, ** – р ≤ 0,01, *** – р ≤ 0,001.

Отмечается незначительная разница между содержанием жира до и после применения комплекса кормовых добавок в рационе опытных животных, была отмечена тенденция увеличения жира на 0,2 и 4,9 % соответственно, разница между опытной группой, получавшей кормовые добавки, и контрольными животными составила 0,13 и 3,2 % соответственно. Следовательно, показатели жира имели незначительные отличия, возможно, это связано с генетическим потенциалом животных и не зависело от изменения рациона и показатели не имели достоверности. Показатели жира и белка в молоке представлены на рисунке.

Исследования позволили установить, что применение полисахаридов, премикса и ниацина в составе кормосмеси при кормлении коров в период раздоя оказало существенное влияние на белок. Показатель белка в молоке до введе- ния в рацион кормовых добавок был низким и составил (2,44 ± 0,12) %, но в свою очередь после их применения белок увеличился на 25,8 % и составил (3,29 ± 0,17) %. Разница по содержанию общего белка до и после введения в рацион кормовых добавок в опытной группе была достоверна в пользу последних при p ≤ 0,001. Основной белок молока казеин составил 76,5 % от общего белка, αs1-казеин увеличился и составил 37,9 % от общего казеина, αs2 – 9,6 %, β-казеин – 37 %, κ-казеин составил – 9,8 % и γ-казеин – 2 %, поэтому можно отметить, что казеин существенно повлиял на изменение содержания белка в молоке и процентное соотношение приблизилось к норме. Все полученные данные по содержанию казеина и его фракций до и после применения кормовых добавок в рационе опытной группы животных имели достоверность p ≤ 0,001.

■ Контрольная

■ Опытная до введения кормовых добавок

■ Опытная после введения кормовых добавок

Показатели жира и белка в молоке, %

Сывороточные белки увеличились и составили (0,621 ± 0,005) %, или 19 % от общего белка, при достоверности p ≤ 0,001. Также произошло увеличение сухого вещества в молоке на 26,7 % в опытной группе после введения в рацион кормовых добавок, показатель составил (12,50 ± 0,18) %, но полученные данные не имели достоверности.

Содержание лактозы, в свою очередь, находилось в пределах нормы и составило после проведения опыта (4,56 ± 0,09) %. Произошло незначительное снижение кислотности молока и составило (17,31 ± 0,78) °Т, а плотность молока повысилась на 4 и составила (1028,42 ± 0,43) кг/м3.

Следует отметить, что введение в рацион комплекса кормовых добавок приводит к увеличению удоев, а также к улучшению качественных показателей молока.

Применение комплекса кормовых добавок в составе кормосмеси рациона в рекомендуемых дозах для профилактики субклинического кетоза в период раздоя способствует увеличению среднесуточных удоев и улучшает физикохимические показатели качества молока. После применения комплекса кормовых добавок в рационе опытных животных наблюдается нормализация функций печени и улучшение протекания обменных процессов.