Влияние комплексной минеральной смеси на основе белитового шлама на мясную продуктивность свиней на откорме

Введение. Организация полноценного кормления животных возможна при условии обеспечения в рационах всех элементов питания, в том числе и минеральных веществ в оптимальных количествах и соотношениях. Скармливание минеральных добавок на основе местных сырьевых ресурсов способствует повышению продуктивности свиней, более полноценному усвоению питательных веществ и интенсивному росту животных [3].

Важным резервом повышения продуктивных качеств у молодняка свиней на откорме в условиях промышленных комплексов является включение в состав комбикорма различных кормовых и минеральных добавок, обеспечивающих необходимый уровень биологически полноценного питания. С целью повышения эффективности использования комбикормов и кормовых смесей включают в их состав различные биологически активные вещества, минеральные добавки и высокопротеиновые корма животного происхождения. Важное значение в условиях промышленной технологии производства свинины имеет скармливание в составе комбикормов минеральных добавок в чистом виде и в комплексе [1, 7–9].

Цель исследований. Определение влияния комплексной минеральной смеси на основе бе-литового шлама на мясную продуктивность свиней на откорме.

Объекты и методы. Научно-хозяйственный опыт был проведен на свиньях крупной белой породы, четыре группы по 10 гол. в каждой, подобраны по принципу аналогов. Опыт состоял из предварительного периода в течение 30 дней (животные содержались на одном рационе) и учетного периода в течение 180 дней (молодняк на откорме, в соответствии с требованиями к нормированному кормлению [4], получал комплексные минеральные смеси на основе белито-вого шлама с включением минеральных солей). Животные контрольной группы к основному рациону (ОР) получали 1 % минеральной смеси «Борька» (состав: марганец, медь, цинк, йод, витамины: А, D3, Е, В2, В3, В5, В12. антиоксидант, наполнитель); первой опытной группы – ОР+1 % белитового шлама (остаточный продукт – получаемый при переработке алюминийсодержащих глин) [2]; второй опытной группы – ОР+1,5 % бе-литового шлама; третьей опытной группы – ОР+1 % комплексной минеральной смеси на основе белитового шлама (белитовый шлам (32,62 %), MnSO4 · 5H2O (0,88 %), CuSO4 · 5H2O (0,19 %), ZnSO4 · 5H2O (1,08 %), фосфорная подкормка (65,23 %), I2 (0,001 %)).

Для изучения влияния комплексной минеральной смеси на мясную продуктивность подопытных свиней был проведен контрольный убой трех голов из каждой группы в конце опыта. По общепринятым методикам определяли химический состав длиннейшей мышцы спины и сала свиней.

Результаты и их обсуждение. Для проведения научно-хозяйственного опыта молодняку свиней скармливали приготовленные комбикорма для каждой группы с разным количеством белитового шлама и минеральной смеси на его основе (рис. 1).

Данные об изменении живой массы и суточных приростов у молодняка свиней на откорме при скармливании комбикормов с внесением в их состав разных доз белитового шлама и комплексной минеральной смеси на его основе представлены в таблице.

Рецепт комбикорма, %

100%

90%

80%

70%

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%

13,8

13,35

13,8

13,8

Масло подсолнечное

Соевый шрот Подсолнечный шрот

■ контрольная ■ 1 опытная ■ 2 опытная ■ 3 опытная

Рис. 1. Рецепты комбикормов для молодняка свиней на откорме, %

Влияние минеральной смеси на основе белитового шлама на мясную продуктивность свиней, n = 10

Показатель	Группа
	Контрольная	1-я опытная	2-я опытная	3-я опытная
	M±m	M±m	M±m	M±m
Живая масса в начале опыта, кг	40,3±1,98	39,8±1,83	39,7±2,36	39,8±1,82
Живая масса в конце опыта, кг	106,0±2,15	108,3±4,01	109,7±2,76	112,2±2,17
Среднесуточный прирост, г	365,0±16,76	380,5±10,63	388,8±17,14	402,2±18,09
Абсолютный среднесуточный прирост, кг	65,7±1,30	68,5±1,49	70,0±1,53	72,4±1,68**
Относительный прирост, %	163,03±2,38	172,1±2,43**	176,3±2,52**	181,9±2,67***
Затраты комбикорма на 1 кг прироста, кг	3,27±0,15	3,22±0,23	3,20±0,42	3,11±0,18

Примечание : *Р ≥ 0,95; **Р ≥ 0,99; ***Р ≥ 0,999 по сравнению с контрольной группой.

Из данных таблицы следует, что при скармливании комплексной минеральной смеси на основе белитового шлама произошло увеличение живой массы у свиней первой и второй опытных групп на 2,17 и 3,49 % по сравнению со сверстниками контрольной группы.

Наибольший рост таких показателей, как живая масса, среднесуточный, абсолютный и относительный приросты, отмечен в третьей опытной группе – на 2,9; 10,2; 10,19 и 11,57 % соответственно, на фоне снижения затрат комбикорма на 1 кг прироста – 4,89 % по отношению к контрольной группе.

В первой и второй опытных группах эти показатели были выше на 2,17 и 3,49; 4,24 и 6,52; 4,26 и 6,54; 9,07 и 13,27 % соответственно, а затраты комбикорма на 1 кг прироста были практи- чески одинаковыми – 3,22 и 3,2 кг, что на 2,14 % выше показателя сверстников в контрольной группе. Сохранность во всех группах была одинаковой – 100 %.

Более полное представление о мясных достоинствах животных (количественной и качественной стороне) дает убойный выход [6].

В мясе содержатся все необходимые вещества – белки, жиры, минеральные элементы, витамины, поэтому оно является одним из наиболее ценных продуктов питания [1].

Состав туш свиней на откорме представлен на рисунке 2.

В результате исследований достоверно установлен рост массы мяса в опытных группах на 29,09 (Р ≥ 0,999); 12,22 (Р ≥ 0,99) и 41,07 % (Р ≥ 0,999) по сравнению с контрольной группой.

Рис. 2. Состав туш свиней, кг

Содержание шпига в тушах свиней первой и третьей опытных групп было ниже на 5,18 и 6,74 % по сравнению с контрольной группой, во второй опытной группе этот показатель был незначительно выше – на 1,03 %. Масса шкуры во второй и третьей опытных группах была одинаковой – на 4,3 и 0,1 кг (2,38 %) была выше по сравнению с контрольной группой, а в первой опытной группе – на 0,3 кг (7,14 %).

Масса костей в первой и третьей опытной группах была достоверно выше на 11,36 и 15,9 % (Р ≥ 0,95) по сравнению с контрольной группой. Во второй опытной группе этот показатель превосходил контрольный на 3,41 %.

С целью определения степени развития внутренних органов, интенсивности обменных процессов в организме при убое животных было проведено взвешивание внутренних органов (рис. 3).

Рис. 3. Масса внутренних органов свиней, кг

У животных опытных групп масса легких была больше: на 7,84, 28,43 (Р ≥ 0,95) и 48,03 % (Р ≥ 0,95) соответственно в сравнении с контролем.

Увеличение массы печени в третьей опытной группе на 17,25 % относительно контрольной группы связано, на наш взгляд, с усиленным участием ее в процессах пищеварения и метаболизма.

Масса почек была больше, чем у аналогов контрольной группы, на 39,38 % у животных, получавших в составе рациона 1 % минеральной смеси на основе белитового шлама, и на 17,85 % в группе с внесением 1,5 % белитового шлама. В первой опытной группе с внесением 1 % белитового шлама отмечено снижение этого показателя на 3,57 % по сравнению с контрольной группой.

Масса сердца в первой, второй и третьей опытных группах была выше на 3,13; 9,37 и 8,75 % по сравнению с контрольной группой.

Наименьшую массу селезенки имели животные первой опытной группы – 0,15 кг, что ниже на 6,25 % по сравнению с контролем. У животных второй и третьей опытных групп этот показатель составил 0,18 и 0,17 кг, что выше на 15,19 и 8,86 %, чем у сверстников контрольной группы.

Пищевая ценность мяса и мясопродуктов зависит от содержания белков, жиров, витаминов, макро- и микроэлементов, а также набора содержания в белковых веществах незаменимых аминокислот, а в жире – непредельных жирных кислот [2, 5].

Проведенные исследования образцов мяса показали, что скармливание минеральной смеси на основе белитового шлама в рационах свиней оказало положительное влияние на химический состав мяса подопытных животных. Для оценки влияния белитового шлама и комплексной минеральной смеси на его основе на мясные качества свиней был изучен химический состав длиннейшей мышцы спины (рис. 4).

Рис. 4. Химический состав длиннейшей мышцы спины, %

С использованием в рационе свиней на откорме белитового шлама и минеральной смеси на его основе наблюдается увеличение сухого вещества на 0,47 (Р ≥ 0,95), 0,89 (Р ≥ 0,999) и 0,98 % (Р ≥ 0,999) и рост количества белка на 0,6 (Р ≥ 0,95), 0,9 (Р ≥ 0,999) и 1,14 % (Р ≥ 0,999) в опытных группах по сравнению с контролем. Содержание жира в мышечной ткани в опытных группах составило 5,16; 5,18 и 5,34 %, что ниже контрольного показателя на 0,23; 0,07 и 0,25 %. Увеличение содержания золы в опытных группах было незначительно выше и колебалось в пределах 0,06–0,1 % в сравнении с контрольной группой. Энергетическая ценность составила 5,26; 5,37 и 5,34 МДж в опытных группах, что выше на 0,19; 2,28 и 1,71 % по сравнению с контрольной группой.

Жировая ткань на 98 % состоит из жиров, и в отличие от других тканей в ней мало воды и белков [1].

Анализ химического состава шпика подопытных животных (рис. 5) позволяет сделать вывод, что использование в составе рациона комплексной минеральной смеси на основе белитового шлама приводит к росту сухого вещества, белка и золы в свином жире животных третьей опытной группы – достоверно больше, чем в контрольной группе, на 0,50 (Р ≥ 0,99), 0,41 (Р ≥ 0,95) и 0,12 % (Р ≥ 0,95) соответственно.

Химический состав сала, %

■ контрольная группа     ■ 1 опытная группа ■ 2 опытная группа ■ 3 опытная группа

Рис. 5. Химический состав сала, %

Содержание этих же показателей в сале молодняка свиней первой и второй опытных групп было выше на 0,23 и 0,41 % (Р ≥ 0,95); 0,19 и 0,26 %; 0,01 и 0,18 %, по сравнению с контрольной группой. Содержание жира во второй и третьей опытных группах было одинаковым – 1,52 %, что незначительно ниже контрольного показателя – на 0,03 %, а в первой опытной группе выше на этот же процент.

При определении экономической эффективности было установлено, что применение рекомендуемой комплексной минеральной смеси на основе белитового шлама в кормлении свиней на откорме позволяет снизить себестоимость 1 кг мяса на 9,89 руб. и повысить рентабельность на 13,5 %.

Заключение. Возможно использование бели-тового шлама в качестве основополагающего компонента при разработке рецептур минеральных смесей в кормлении свиней. Включение в рацион животных 1 % комплексной минеральной смеси (белитовый шлам (32,62 %), MnSO4 · 5H2O (0,88 %); CuSO4 · 5H2O (0,19 %), ZnSO4 · 5H2O (1,08 %), фосфорная подкормка (65,23 %), I2 (0,001 %)) положительно влияет на мясные качества, ведет к увеличению живой массы сви- ней на 5,85 %, энергетической ценности мяса – на 1,71 %, а также способствует лучшему развитию внутренних органов, обеспечивая усиление окислительно-восстановительных процессов в организме свиней и, как следствие, – рост рентабельности производства на 13,5 %.