Влияние компонентного состава на пищевую и биологическую ценность комбинированного продукта
Автор: Решетник Е.И., Уточкина Е.А.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 2 (41), 2013 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты исследований пищевой и биологической ценности разработанного кисломолочного продукта на молочно-растительной основе. Обосновано содержание в продукте комплекса питательных веществ, включающего полноценные белки с лимитирующими аминокислотами, насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот.
Кисломолочный продукт, молочно-растительная основа, пребиотик, арабиногалактан, пищевая и биологическая ценность
Короткий адрес: https://sciup.org/142142666
IDR: 142142666
Статья научная
