Влияние кормовой добавки «Абиопептид» на морфологический состав крови, мяса и печени цыплят-бройлеров

В связи с вышеизложенным возникает необходимость снятия стресс-фактора у птицы при её промышленном выращивании и содержании. Поэтому определенный интерес вызывают новые препараты – кормовые добавки, механизм действия которых обусловлен увеличением содержания общего белка и его гаммоглобулиновых фракций, бактерицидной активности, активности лизоцима в сыворотке крови, концентрации гемоглобина и других гематологических показателей, что свидетельствует об интенсификации обменных процессов и повышении резистентности организма птиц.

В качестве такого препарата фирмой «А-БИО» разработана кормовая добавка «Абиопептид» на основе как растительного гидролизата (соевого белка), компенсированного по метионину, так и в форме порошка этого гидролизата. Синтез нового препарата вызывает необходимость изучения его биологического действия на птицу и обоснования ветеринарносанитарной характеристики продуктов убоя для последующей рекомендации в птицеводстве.

Для достижения данной цели поставлены следующие задачи:

• 1 . Определить влияние препарата «Абиопептид» на морфологический состав крови цыплят-бройлеров.

• 2 .Исследовать морфологию мышц и печени цыплят-бройлеров.

Материал и методика. Во время опыта проводился откорм цыплят-бройлеров, одним из которых давался основной рацион (контрольная группа), а другим совместно с основным рационом в воду добавлялся «Абиопептид» из расчета 1мл препарата на 1 кг.массы.

Убой опытной проводился после 30 дней откорма, после чего проводился биохимический и клинический анализ крови, а также гистологическая оценка проб мяса и печени для наблюдения развития мышц в динамике и выявлении деструктивных изменений, если таковы будут иметь место.

Результаты мсследований. За время проведения опыта никаких физиологических отклонений – расстройств ЖКТ, угнетения, потери аппетита – не наблюдалось. Падежа среди поголовья не выявлено. Все птицы содержались в одинаковых условиях с соблюдением зоогигиенических норм. Средняя масса опытной группы была значительно больше, чем масса контрольной.

Показатели крови.

Клинический и биохимический анализы крови проводились у подопытных птиц в возрасте 14 и 30 дней.

Содержание эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина, как в опытной группе, так и в контрольной увеличивалось с возрастом, но не выходило за пределы физиологической нормы (табл. 1).

Таблица 1 - Клинические показатели крови цыплят-бройлеров на 30-й день опыта

Показатель	Ед. измерения	Контрольная группа	Опытная группа
Эритроциты	1012 /л	3,1±0,3	3,1 ± 0,4
Лейкоциты	109 /л	25,52±1,6	25±2,5
Гематокрит	%	51,8±2,8	53,6±4,04
Гемоглобин	г/л	68,3± 4,8	69,4 ± 2

В сыворотке крови цыплят-бройлеров, которым добавлялся «Абиопептид», отмечалось повышенные значения показателей аланинаминотрансферазы (АЛТ), а так же щелочной фосфатазы, что может свидетельствовать о поражении печени. Эти результаты сопряжены с результатами гистологического исследования: у опытной группы была выявлена незначительная жировая дистрофия печени (табл. 2).

Таблица 2 - Биохимические показатели крови цыплят-бройлеров на 30 день проведения опыта

Показатель	Ед. изм	Контрольная группа	Опытная группа
АСТ	ед./л	293±19	497±18
АЛТ	ед./л	6,32±0,9	7.42±2,2
Прямой билирубин	мкмоль/л	3,78±0,54	4.38±0,42
Общий билирубин	г/л	2,86±0,3	2,98±0,5
Глюкоза	мкмоль/л	8,9±0,6	8,74±0,54
Кальций	мкмоль/л	3,66±0,9	3,04±0,92
Общий белок	мкмоль/л	34,5± 0,73	37,5±1,5

Гистологическое исследование.

Грудные мышцы имеют типичное для скелетных мышц строение, сформированы хорошо структурированными многоядерными мышечными волокнами с выраженной поперечной исчерченностью. Волокна разделены эндомизием и объединены в пучки 1, 2, 3 порядков, которые окружены перимизием. В опытной группе (Рис. 1б) по сравнению с контрольной (Рис. 1а), выявлено большее представительство жировой ткани в эндо- и перитеноне.

При морфометрических исследованиях установлено, что опытные образцы мышечной ткани уступают контрольным по диаметру мышечных волокон, но превосходят их по показателям толщины пучков мышечных волокон, толщины перимизия. Толщина эндомизия практически одинакова (таблица 3)

Рис. 1а: 1 – мышечные волокна, 2 – эндотенон, 3 – перитенон

Рис.1б: 1 – мышечные волокна, 2 – эндотенон, 3 – перитенон

Таблица 3 - Характеристика поверхностной грудной мышцы кур опытной и контрольной групп по морфометрическим показателям

Показатели	Группы
	Контроль	Опыт
Диаметр мышечных волокон, мкм	28,3±8,4	20,2±2,5
Диаметр пучков мышечных волокон, мкм	141±15,2	226±32,7
Толщина прослоек эндомизия, мкм	3,81±1,56	4,5±1,8
Толщина прослоек перимизия, мкм	19,1±4,4	28,7±5,1

Четырёхглавая мышца бедра имеет типичное строение. Образцы опытной группы отличаются от контрольных лучшим развитием эндо- и перимизия, в которых наблюдается белая жировая ткань. Морфометрическими исследованиями установлено, что опытные образцы превосходят контрольные по показателю диаметра мышечных волокон, а также толщине эндо- и перимизия. Диаметр пучков мышечных волокон в опытной и контрольной группах одинаков (таблица 4), в грудных мышцах и четырёхглавой мышце бедра опытных кур по сравнению с контрольной группой лучше развит соединительнотканный компонент.

Таблица 4 - Характеристика четырёхглавой мышцы бедра у кур опытной и контрольной групп по морфометрическим показателям

Показатели	Группы
	Контроль	Опыт
Диаметр мышечных волокон, мкм	20,2±6,9	24,4±5,1
Диаметр пучков мышечных волокон, мкм	261±21,3	263±15,3
Толщина прослоек эндомизия, мкм	5,12±1,06	7,55±1,8
Толщина прослоек перимизия, мкм	18,5±3,4	28,3±8,4

Печень

Контроль . (Рис 2а и 2б) При исследовании препаратов печени выявлено, что орган хорошо структурирован, в нём выражено долевое строение. Отчётливо видны триады и центральные вены, гепатоциты формируют балки и образуют монотонные структуры паренхимы. Синусоиды пусты или умеренно полнокровны. Ветви воротной вены и центральных вен преимущественно пусты.

Опыт. (Рис 3а и 3б) Наблюдается незначительно утолщение глиссоновой капсулы. Паренхима печени имеет долевое строение. Отчётливо видны триады и центральные вены. Визуализируется расширение и полнокровие синусоидов расширение пространств Диссе, очаговая паравазальная лейкоцитарная инфильтрация. Гепатоциты в состоянии гиалиново-капельной и гидроптической (вакуольной) дистрофии. Стенки ветвей воротной вены с явлениями склероза, о чём свидетельствует их утолщение за счёт увеличения представительства пучков коллагеновых волокон. Просветы ветвей воротной вены полнокровны. Центральные вены резко расширены, умеренно полнокровны, их стенки утолщены. Данные изменения соответствуют хроническому венозному застою (табл. 5).

А

Рис.2а 1 – глиссонова капсула, 2 – паренхима печени

Б

Рис. 2б 1 - центральная вена

А

Рис. 3а 1 - глиссонова капсула утолщена, в паренхиме видны расширенные полнокровные синусоиды (2).

Рис.3б: 1 – центральная вена с полнокровным просветом и утолщенной стенкой, 2 – синусоиды резко расширены, гепатоциты в состоянии вакуольнойдистрофии

Таблица 5 Характеристика печени у кур опытной и контрольной групп по микроморфометрическим показателям

Показатели	Группы
	Контроль	Опыт
Толщина глиссоновой капсулы, мкм	5,25±0,3	6,2±0,7
Диаметр синусоидов, мкм	5,89±0,863	6,9±1,2 и 8,3±1,4
Диаметр ветвей воротной вены, мкм	60,5±9,7	62,3±8,3
Толщина стенки ветвей воротной вены, мкм	6,05±1,5	6,7±0,7 и 9,2±1,9
Диаметр центральных вен, мкм	14,4±2,8	42,3±3,5
Толщина стенки центральных вен, мкм	2,36±0,3	5,2±0,6

Рогов И.А. – Методы исследования мяса и мясных продуктов – М.: «Колосс», 2004г. 4 Позняковский В.М., Рязанова О.А., Мотовилов К.Я. – Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки, качество и безопасность. – Сибирское университетское издательство, 2005г.

ВЛИЯНИЕ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «АБИОПЕПТИД» НА МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ КРОВИ, МЯСА И ПЕЧЕНИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Карулин П.К

Резюме

При промышленном содержании и выращивания цыплят бройлеров невозможно избежать влияния различных стресс-факторов, вызывающих нарушение работы систем органов снижение общей резистентности организма, мясной продуктивности.

INFLUENCE OF “ABIOPEPDID” FEED ADDITIVE ON MORPHOLOGICAL COMPOSITION OF BLOOD, MEAT AND LIVER OF BROILERS .

Karulin P.K.