Влияние малоновой кислоты на качество мяса и активность сукцинатдегидрогеназы у цыплят-бройлеров при темновом стрессе
Автор: Карелина Любовь Николаевна, Власов Борис Яковлевич, Ильина Ольга Петровна
Журнал: Вестник Бурятского государственного университета @vestnik-bsu
Рубрика: Физиология и экология человека и животных
Статья в выпуске: 4, 2011 года.
Бесплатный доступ
В работе представлены результаты изучения содержания гидроксипролина, триптофана и активности сукцинатде- гидрогеназы в грудной и бедренной мышцах цыплят-бройлеров при темновом стрессе. Показано, что малоновая кислота в этих условиях предотвращает накопление в мышцах коллагена и нормализует активность фермента цикла Кребса.
Малоновая кислота, цыплята-бройлеры, темновой стресс, качество мяса, активность сукцинатдегидрогеназы
Короткий адрес: https://sciup.org/148180254
IDR: 148180254
Статья научная
