Влияние обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами на органолептические показатели качества корнеплодов моркови и свёклы столовой при хранении
Автор: Купин Григорий Анатольевич, Першакова Т.В., Лисовой Вячеслав Витальевич, Михайлюта Лариса Васильевна, Алшин В.Н.
Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 4-2 (43), 2020 года.
Бесплатный доступ
Основными задачами при хранении растительной продукции являются снижение потерь и сохранение качества. С целью решения этих задач возможно проведение специальной обработки растительной продукции перед закладкой на хранение. В статье представлены результаты изучения влияния обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами корнеплодов моркови сорта Канберра и свёклы столовой сорта Водан на органолептические показатели качества при хранении. После обработки корнеплоды хранили в течение 21 дня при температуре +25±1 °C и 56 дней при температуре +2±1 °C. Оценку органолептических показателей качества проводили с применением балльной шкалы по показателям: форма, внешний вид, окраска, запах, вкус, свежесть, целостность. В результате проведенных исследований установлено, что предварительная обработка обеспечивает более эффективное сохранение органолептических показателей качества в процессе хранения.
Морковь, свёкла столовая, органолептические показатели, биопрепараты, электромагнитные поля крайне низких частот
Короткий адрес: https://sciup.org/170187550
IDR: 170187550 | DOI: 10.24411/2500-1000-2020-10344
Список литературы Влияние обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами на органолептические показатели качества корнеплодов моркови и свёклы столовой при хранении
- Romanazzi, G., etal, 2016. Induced resistance to control postharvest decay of fruit and vegetables. Postharvest Biol. Technol. 122, 82-94.
- Usall, J., et al, 2016. Physical treatments to control postharvest diseases of fresh fruits and vegetables.PostharvestBiol. Technol. 122, 30-40.
- Першакова, Т.В. Исследование эффективности влияния физической и биологической обработок на микробиальную обсемененность фруктов в процессе хранения / Першакова Т.В., Купин Г.А., Алёшин В.Н., Михайлюта Л.В., Бабакина М.В. // Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. - 2018. - Т. 14. - С. 184-189.
- Алёшин, В.Н. Исследование влияния электромагнитных полей крайне низких частот на потери сухих и биологически активных веществ корнеплодов свёклы столовой в процессе хранения / Алёшин В.Н. и др. // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ). - 2018. - №138 (04). - С. 11-17.
- Панасенко, Е.Ю. Исследование влияния электромагнитных полей крайне низких частот на потери сухих и биологически активных веществ корнеплодов моркови в процессе хранения / Панасенко Е.Ю. и др. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2018. - №4. - С. 67-71.
- Першакова Т.В. Способы обеспечения устойчивости растительного сырья в процессе хранения / Першакова Т.В., Купин Г.А., Алёшин В.Н. // В сборнике: Инновационные технологии в промышленности - основа повышения качества, конкурентоспособности и безопасности потребительских товаров; материалы III Международной (заочной) научно-практической конференции. 2016. С. 320-326.
- Першакова, Т.В. Влияние способа обработки перед хранением и параметров хранения на органолептические показатели качества корнеплодов моркови и свёклы столовой / Т.В. Першакова, Е.Ю. Панасенко, С.М. Горлов, В.Н. Алёшин // Новые технологии. - 2019. - № 2/48. - С. 87-96.
- Николаева, М.А. Товароведение плодов и овощей. - М.: Экономика, 1990. - 288 с.
