Влияние препарата "Е-селен" на дисперсность молочного жира в молоке коров

Процессы перекисного окисления липидов (ПОЛ) постоянно протекают в организме любого многоклеточного организма [1, 3]. Доказана их важнейшая роль во многих обменных процессах и синтезе некоторых биологически активных веществ в организме животных [2, 4, 5]. Окислительные реакции активизируются при заболеваниях, нарушениях норм кормления и содержания животных, а также у новотельных коров в первые месяцы лактационного периода. Характеризуются они явлениями окислительного стресса, сопровождающегося свободно радикальными процессами [5, 7].

В ходе окислительных реакций образуются химические вещества, обладающие выраженным повреждающим или детергентным действием на биологические мембраны клеток, к ним относятся проме- жается сначала на показателях крови животных, а затем и молока. В эти периоды организму животных требуется помощь, которая заключается в дополнительном введении в организм антиоксидантов [2].

Молоко представлено смесью молочной плазмы и взвешенных в ней жировых глобул, количество которых определяет жирность молока, а от размера в дальнейшем будет зависеть качество молока и изготовляемой из него молочной продукции [2, 7].

В исследованиях мы изучили влияние препарата «Е-селен», используемого в качестве антиоксиданта, на уровень промежуточных продуктов перекисного окисления липидов, диеновых конъюгатов и малонового диальдегида, на количество жировых глобул в молоке новотельных коров и их фракционный состав.

«Е-селен» – комбинированный препарат в состав которого входит витамин Е или токоферол, являющийся представителем не ферментной системы антиокислителей, и селен-химический элемент, обладающий синергизмом по отношению к другим антиоксидантам и выраженным ингибирующим свойством по отношению к свободным радикалам.

Материал и методы исследований. Опыт был выполнен в ООО «Заря» Рязанского района Рязанской области на восьми головах новотельных коров чернопестрой породы 3-4-летнего возраста, ото- бранных по принципу аналогов.

В ходе эксперимента животных разделили на две группы по 4 головы в каждой: контрольную и опытную. Все коровы были клинически обследованы и являлись здоровыми. Животным опытной группы внутримышечно вводился препарат «Е-селен» в дозе 10 мл из расчета 1 мл на 50 кг живой массы на голову, в течение 4 месяцев лактации. На коровах контрольной группы препарат не использовался. Рационы животных всех групп были одинаковы, сбалансированы по питательным веществам и соответствовали нормам РАСХН [6]. Продолжительность опыта составляла 150 дней.

Первичные и вторичные продукты перекисного окисления липидов: диеновые конъюгаты (ДК) и малоновый диальдегид (МДА) в молоке анализировалиcь с помощью cпектрофотометра Apel PD–303 UV. Количество жировых глобул подсчитывали путем фиксации в камере Горяева с помощью фотокамеры, установленной на объектив микроскопа. Снимки обрабатывались, в них подсчитывалось количество глобул в поле зрения объектива, измерялся их диаметр (Рисунок 1).

Массовая доля жира, в молоке определялась на приборе «Лактан». Данные, полученные в ходе эксперимента, статистически обрабатывались с помощью компьютерных программ «STATISTIKA» и Microsoft Office Excel.

Рисунок 1 – Общий вид молочных жировых шариков под микроскопом

Результат исследований. Действие комплексного препарата «Е-селен» в условиях свободно радикального окисления было проанализировано по таким показателям, как общее cодержание продуктов перекисного окисления липидов (ПОЛ), количество жировых глобул, процентное количество шариков крупной фракции и содержание жира в молоке новотельных коров. Результаты представлены в таблице 1.

Полученные экспериментальные данные, по уровню продуктов окисления, свидетельствуют о том, что использование препарата «Е-селен» оказало влияние на уровень концентрации диеновых конъюгатов в молоке.

В молоке коров опытной группы, начиная с 3-го месяца лактации, количество их снизилось по отношению к кон- трольной группе на 22,08 %. В последующие месяцы, этот процесс имел место на всем протяжении опыта, что свидетельствует об активной работе препарата «Е-селен», как антиоксиданта.

При исследовании динамики уровня малонового диальдегида, отмечена также тенденция, свидетельствующая о достоверном снижении его концентрации в молоке животных опытной группы на 64,7 % по сравнению с контролем.

Использование препарата «Е-селен» оказало влияние на увеличение содержание жира в молоке коров, которое было выше в опытной группе по сравнению с контролем на 0,17 % на третьем месяце лактации и продолжало сохранять данную тенденцию в последующие месяцы, что подтверждено достоверностью результатов.

Таблица 1 –Показатели промежуточных продуктов (ПОЛ) и дисперсности молочного жира в молоке новотельных коров (n=4)

Группа	ДК в молоке, (в усл. ед.)	МДА в молоке, мкмоль/л	Количество молочных жировых глобул, млрд/мл	Доля крупных шариков (> 3 мкм), %	Содержание жира в молоке, в пересчете на базисную жирность, %
1 месяц лактации
Контроль	605,1±165,1	1,06±0,23	2,669±0,158	76,8	3,72±0,26
Опытная	610,0±70,8	1,04±0,07	2,631±0,132	76,6	3,55±0,18
2 месяц лактации
Контроль	339,5±94,6	0,72±0,11	2,641±0,141	86,6	3,63±0,37
Опытная	362,3±72,6	0,72±0,27	2,657 ±0,147	85,8	3,68± 0,12
3 месяц лактации
Контроль	436,1±99,7	0,73±0,37	2,630±0,133	86,5	3,58±0,26
Опытная	339,8±25,8	0,46±0,20	2,677±0,153	89,6	3,75±0,19*
4 месяц лактации
Контроль	461,7±123,9	1,22±0,23	2,598 ±0,134	82,9	3,57±0,21
Опытная	337,5 ±72,8*	0,43±0,14*	2,671±0,160	88,5	3,75±0,07
5 й месяц лактации
Контроль	468,3±124,1	1,18±0,09	2,638±0,138	82,9	3,65±0,15
Опытная	348,1±118,9	0,78±0,25	2,896±0,159	86,2	3,78±0,08

Примечание: условными знаками указана достоверность разницы показателей в опытной группе по сравнению с контрольной* - р≤0,05.

Анализируя общее количество мо-      группам, было установлено, что с 3-го по лочных жировых глобул в молоке коров по      5-й месяцы лактации наблюдалась поло-

жительная динамика в увеличении их количества в опытной группе, на 4-м месяце лактации, оно было выше по сравнению с контролем на 8,9 %.

Антиоксидантный препарат «Е-селен» оказал влияние на активное формирование доли крупной фракции жировых глобул. В опытной группе на третьем месяце лактации она увеличивалась по сравнению с контрольной группой на 3,1 %, сохраняя эту тенденцию в последующие месяцы.

Исследуя динамику жировых глобул, нельзя не обратить внимание на фактическое содержание жира в молоке. Разница в показателях жирности молока на 3-м и 4-м месяцах лактации в опытной группе достоверно превосходила контрольные показатели на 0,17 % и 0,18 % соответственно.

Показатели уровня концентрации продуктов ПОЛ в молоке, позволили установить, что в 1-м месяц лактации эти процессы протекали наиболее активно, cнача-ла в крови, а затем в железистом эпителии молочной железы, что подтверждается данными ряда авторов и характеризует, так называемый послеродовой окислительный стресс [3, 5]. Снижение активности продуктов окисления на втором месяце лактации объясняется мобилизацией собственной антиоксидантной системы организма, пополняемой из тканевых запасов токоферола.

В разгар лактации, приходившейся на 3-й месяц лактации, и в последующие месяцы в молоке коров контрольной группы в результате истощения собственной антиокислительной системы, наблюдалось увеличение первичных продуктов окисления – диеновых конъюгатов, а затем и вторичных – малонового диальдегида, поскольку он образуются из ДК.

В молоке коров опытной группы, благодаря действию препарата «Е-селен», количество продуктов перекисного окисления было наглядно ниже и сохранялось до конца эксперимента.

Описанные выше результаты подтверждают активное действие препарата «Е-селен», используемого в опытной группе. Его применение также способствовало положительной динамике в увеличении количества и размера жировых глобул, начиная с 3-го месяца лактации. Это характеризует работу токоферола (витамина Е), входящего в состав препарата, который проявляет свою активность в составе мембранных структур клеток, захватывая свободные радикалы и нейтрализуя их по не ферментному механизму.

Количество свободных радикалов, способных к «детергентному дроблению» жировых глобул снижалось, что проявилось в сохранности структуры мембран жировых глобул, а это оказало влияние на повышение общей жирности молока коров опытной группы.

Заключение . Используемый в эксперименте комплексный препарат «Е-селен» при введении в организм коров, циркулируя в кровотоке, поступал в паренхиму молочной железы способом активного транспорта. Действующие вещества препарата, а именно не ферментный антиоксидант токоферол, является активным звеном противо-окислительной системы. Селен, в свою очередь, стимулировал работу собственной антиоксидантной системы организма по принципу синергиста. В обеих экспериментальных группах была установлена взаимосвязь концентрации продуктов перекисного окисления с количественным составом жировых глобул и процентным содержанием жира в молоке. В молоке коров опытной группы процессы окисления ингибировались за счет нейтрализации продуктов (ПОЛ), устанавливая положительную динамику жировых глобул и увеличение содержания жира, которые имели положительные характеристики.

В период с 3-го по 5-й месяц лактации наблюдалась положительная динамика в увеличении количества жировых глобул в молоке коров опытной группы. К концу 4-го месяца оно было выше по сравнению с контролем на 8,9 %. Это подтверждает активное действие препарата «Е-селен», способствующего положительной динамике в увеличении размера жировых глобул. Не ферментный антиоксидант токоферол, является активным звеном против окислительной системы. Селен стимулирует работу собственной антиоксидантной системы организма. В обеих экспериментальных группах была установлена взаимосвязь концентрации продуктов перекисного окисления с количественным составом жировых глобул и их размером. В молоке коров опытной группы процессы окисления ингибировались за счет нейтрализации продуктов (ПОЛ), увеличивая количество крупных жировых глобул и общее содержания жира в молоке.